腌辣白菜怎么制作？

4. 辣椒面、盐、白糖、味精加凉白开调匀，放入姜、蒜、梨糊，混合均匀； 5. 从白菜内层将调好的糊抹在白菜上，里外都抹； 6. 整棵白菜抹好后，放入密封的容器中，室温下放两三天快速发酵，然后放入冰箱中冷藏,这样韩鲜朝鲜辣白菜就做好了。

备注 １、调糊的时候，可以一边调一边尝一尝糊的味道，根据自己的口味增减调料。 2、如果辣椒粉用适量的开水烫一下，以辣椒粉烫开，无多余水分为宜。待辣椒粉凉后，再加入蒜，姜末，白糖，精盐，搅拌均匀。

MuseNianhua

最近换季，吃什么都感觉乏味。前几天去馄饨店，老板配送了一盘腌黄瓜，天哪！当我吃到酸甜脆爽腌黄瓜的时候，味蕾瞬间苏醒了。

有时候惦记的就是这么一口小菜，以前吃的一家排骨饭店，就冲着他们家自制的脆萝卜。现在呢是冲着腌黄瓜去吃馄饨哈哈~

为了想吃就能吃到，最好的办法就是自己做！做为急性子吃货，立马向腌菜高手奶奶请教了快手腌菜秘方，今天做好明天就能吃啦！想做的赶紧收藏~

秘制爽口腌菜

糖醋萝卜

萝卜/小米椒/生姜

糖/盐/白醋

1.将萝卜切成条，撒上盐搅拌均匀，腌制半小时左右。

2.将红辣椒切小圈，生姜切丝备用。

3.将腌好的萝卜用水洗一下，装入罐子里。

4.放入切好的小米椒、姜丝，撒上白糖，倒入白醋没过萝卜即可。

5.最后盖上盖子，放冰箱一晚上第二天就可以吃啦！

腌黄瓜

黄瓜/生姜/大蒜

花椒/干辣椒/酱油

盐/糖/白酒

1.将黄瓜切成条，用盐腌制半天左右，腌出多余水分。

2.将腌出的水倒掉，然后把黄瓜条晾干。

3.将酱油烧热，煮沸后加入适量的糖，盛出放凉备用。

4.将干辣椒剪成小段，热锅下油，将花椒和干辣椒炒香，盛出备用。

5.将晾干的黄瓜条放入罐中，放入按扁的大蒜、姜丝，一小盖白酒，花椒油，酱油没过黄瓜，放冰箱冷藏一晚上。

两样都是前一天做好，第二天就可以吃的小菜！

心急的吃货趁着周末就可以做起来啦~

放在玻璃罐子里也是貌美的不得了~

晚上就把粥预约好，

第二天起来就把腌好的黄瓜萝卜拿出来，

糖醋萝卜味道清新，解腻爽口~

腌黄瓜充分入味，口感清脆~

叫醒我的不是梦想，而是这些配粥好伴侣！

要知道，在韩国，

菜腌的好坏也是衡量是不是个好媳妇的标准呢~

秋冬最适合腌制这种小菜了

脆爽可口，解腻助消化，

简单而又美好的开胃小菜。

秋冬之际，怎能错过？

啧啧，还想吃

除了黄瓜萝卜，你们还会腌什么菜呢？

说出来给美食君听听

想把好吃的腌菜做个遍

美食君叨叨叨

1.腌萝卜出水后需要清洗吗？——第一步倒掉萝卜水后洗一下吃起来会更加清新爽口，不洗的话萝卜味会浓一点，根据大家自己喜好来就好。

2.腌萝卜时糖的用量？——一根大萝卜差不多是50g的用量，如果喜欢偏甜一点的可以多放点。

3.腌黄瓜第四步煎炸花椒时的火候——需要小火煎，要不然会被炸糊哦。

4.腌黄瓜最后一步加白酒——一小盖就够啦，腌制出来不会有酒味。

5.白菜的腌制方案类似。

美食工坊

我是第一次实践腌辣白菜，第一，选那种类似娃娃菜，比娃娃菜大点的那种帮子薄一点的白菜。

第二，先把买回的大白菜洗净，掰去外边的不好的帮子，控干水分待用。

第三，把白菜用刀劈成两瓣或四瓣，用腌菜的盐撒匀放置两天。

第四，配制调料，用江米半斤熬成粥，借热放入辣椒面、白糖、盐适量，晾凉后放入苹果、梨、姜、蒜碎末，最后加少于味精，有人还放鱼露我不喜欢放就没放，将以上的调味搅匀凉透。

第五、把腌好的白菜冲水洗净撰干，把备好的调料抹在每片菜叶上，放入坛子里压紧密封放置在阴凉通风处，静置发酵两周后，即可食用。

15210816635

---

---

關鍵字: 文化 好吃 韩式泡菜

---