做法步驟
主料 ：莜麵適量 莜麵麩皮、裡脊肉、香菜、乾紅辣椒
輔料：姜、蒜、鹽、生抽、生粉、糖、酵母粉
1、莜麵和莜麥麩皮按3:1的比例混合，放適量鹽。
2、緩慢加入開水攪拌成棉絮狀放涼，酵母粉溫水化開，加入麵粉中。
3、揉成麵糰，包上保鮮膜靜置餳發，再發成大小相同的劑子，揉成小麵糰，按扁。
4、鍋內放少量水，小麵餅粘上水貼在鍋邊，蓋上鍋蓋，水燒開後轉小火，待水燒乾再燒2分鐘左右打開蓋子。
5、鍋內加油，小麵餅煎至兩面金黃，裝盤。
6、香菜切斷裝盤。
7、乾紅辣椒切絲。
8、裡脊肉切絲，放少量鹽，生粉抓勻。
9、起油鍋，放少量鹽，放入辣椒絲炒香裝盤。
10、起油鍋，放姜，蒜爆香，放入肉絲滑散變色，放少許生抽，糖翻炒入味即可裝盤。
11、拼盤上桌，即可。
溫馨提示：
酵母粉的用量一定要適當，以包裝袋上的使用方法為準。
你會做了嗎？
分享到:
閱讀更多 雲食堂 的文章
