1、BBC确实有这篇报道，来源是PloS ONE杂志的一个研究论文，但BBC的报道对原文解读有误，有标题党的嫌疑。
2、原研究排名的依据是哪种食物更适合用于膳食配餐，排名高食物和其他食物一起吃的时候，会更可能满足你每天的营养需求。这个排名不能直接等同于该食物营养价值高。
3、虽然肥猪肉的单不饱和脂肪酸比牛羊肉高，但并不是很好的食物选择，因为肥猪肉还有约37％的饱和脂肪酸，人体摄入饱和脂肪酸过多，会增加高血压、高脂肪、高血胆固醇的风险。
4、拘泥于某一食物的单方面营养没有意义，食物是否有益于健康，看的是饮食模式，可以根据《中国居民膳食指南》合理搭配、平衡膳食。
查证者：赵力超 | 华南农业大学食品科学教授 吕新瑞 | 华南农业大学
近日，一条BBC的新闻引发广泛关注——英国科学家在分析1000种食材后，评选出100种最营养食物，肥猪肉凭借单不饱和脂肪酸含量高且能提供维生素B和矿物质，一路过五关斩六将，跻身于第八大营养食物。
读完这条新闻，很多人可能会心生疑惑：这还是我认识的肥猪肉吗？别急，我们慢慢来看。
一、这个新闻是真的么？
首先，这个新闻确实是真的，是今年年初发表在BBC网站上。
图1 BBC网页截图
文章内容来源于PloS ONE杂志的一篇韩国研究人员的文章。该杂志是美国综合类学术刊物之一，也算是正规刊物。BBC只是将这篇学术文章通俗化地解读了一遍。但是很遗憾，这次BBC的解读有误导。
图2 新闻参考文献截图
二、BBC对原研究有误读
这篇论文实际上是利用基于数据驱动的一种分析方法（Data-driven analysis methods）分析了1000种以上食材的基本营养数据，试图对能够提供日常营养需求最佳平衡的成分进行了排名。简单来说，这个排名是指哪种食物更适合用于膳食配餐，排名高食物和其他食物一起吃的时候，会更可能满足你每日营养需求。所以，这个排名并不是指营养价值最高的食物排名。同时，原文中的Nutritional fitness（图3）是指营养适用性指数，而不是BBC所说的Nutritional Score。而BBC关于肥猪肉上榜的理由在原研究中也没有看到。
图3 原文中肥猪肉的营养适用性值
原论文排名有他的道理，但不是BBC新闻所说的因为单不饱和脂肪酸含量高就把肥猪肉列为“十大营养物质之一”。
评价一种食物是不是营养丰富，要进行综合分析评价。那么，什么才是综合分析评价？请看下图。
评价食物的好坏，仅从单一成分分析是远远不够的，这个排名对于人们进行膳食营养的补充也没什么指导意义。BBC的解读方式有可能会对读者起到错误的引导，让读者误以为有益成分含量高就可以多吃。
三、肥猪肉真的可以多吃吗？
脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸确实在人体中具有降血糖、调节血脂、降低胆固醇等作用。而肥猪肉也确实含有比羊肉和牛肉高的不饱和脂肪酸。
既然如此，我们可以通过选用肥猪肉来补充单不饱和脂肪酸吗？答案是不合适。
猪肉中除了有含量较高的单不饱和脂肪酸外，还有约37％的饱和脂肪酸。这意味着，在补充不饱和脂肪酸的同时，饱和脂肪酸的含量也在蹭蹭蹭上涨。人体如果摄入饱和脂肪酸过多，就会引起高血压、高脂肪、高血胆固醇，这可不是一个好的现象。
所以看到这则新闻后，想通过吃肥猪肉来补充单不饱和脂肪酸的同学们，劝你们还是选择其它代替，比如日常炒菜时用橄榄油，橄榄油中单不饱和脂肪酸的含量高达74％，是所有食用油中最高的。
还有文章说每天可摄入6汤匙肥猪肉，依据是GB28050-2011中给出的脂肪膳食营养素参考值为≤60克。但是请注意！这60g是你全天脂肪的摄入量，一天中，你吃的鸡蛋、喝的牛奶、中午吃的荤菜、炸薯片等零食、甚至植物油都会在一定程度上补充体内的脂肪含量。在此基础上还要再吃6勺肥猪肉？再好好想想。
总之，拘泥于某种食物单方面的营养价值是没有意义的，还是那句老话，食物是否有益于健康，看的是饮食模式。最后附上中国居民平衡膳食宝塔，根据《中国居民膳食指南（2016）》提出的“食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚。”的建议进行合理搭配、平衡膳食才能够保证健康。
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