信陽毛尖，歷史悠久，源遠流長，是綠茶中的上等品。
一千多年前，茶聖陸羽所著《茶經》就有記載，唐代即為貢茶，貢茶是中國古代專供皇室享用的茶葉。
宋代文豪蘇東坡慣飲杭州茶、福建北苑貢茶，一次幸得信陽毛尖一包，不禁拍案叫絕，嘆曰：“淮南茶，信陽第一”、“色、香、味具佳”。
1915年曾獲巴拿馬萬國博覽會金質獎。
建國後，信陽毛尖多次被評為省、部優質產品，被譽為十大名茶之一。
從1991年起舉辦的“信陽茶葉節”，一年比一年紅火，更使信陽毛尖馳名中外，暢銷全國各地，遠銷日本、德國、美國、新加坡、馬來西亞等國家。
信陽毛尖沒有西湖龍井、黃山毛峰、洞庭湖碧螺春這三大綠茶世人皆知的名山名水，卻有“淮南茶，信陽第一”的美譽。而西湖、黃山、洞庭湖都在淮河以南。
大別山高，淮河水長。大別山北麓獨特的自然條件，孕育了綠茶中的名品——信陽毛尖。大別山腹地重巒疊嶂，雲霧繚繞，空氣溼潤，溪流淙淙，正合“高山雲霧出好茶”。自古以來，作為全國十大名茶之一，信陽毛尖就以其外形細圓光直、白毫顯露，泡之則湯清色綠、香氣濃郁，飲之則口味醇厚、甘甜而流行四海。
信陽是我國緯度最高、最北的產茶區，處於溫帶向亞熱帶過渡地帶，全市平均降雨量為1200毫米左右，年平均氣溫15.1。日照充足，雨量豐沛，山水相依，泉明林翠，四季分明，冬天溫度最低達零下10度，春茶生長週期長，茶葉中的兒茶素、蛋白質、維生素等營養成分合成充分。
信陽茶葉資源極為豐富，淮南丘陵和大山區皆有種植，並且優質信陽毛尖主要產區海拔均在300~800為之間，晝夜溫差大，茶樹不施化肥，不打農藥，保證了鮮葉的綠色天然無汙染。具備了生產上等綠茶的理想環境：
1. 高山雲霧多，光照適宜，短光波的藍、紫、紅光易被葉綠素吸收，增強光合作用，使茶葉含有豐富的有機質，茶葉味香濃。
2. 高山霧濃，空氣溼潤，芽葉持嫩性強，粗纖維少。
3. 高山日夜溫差大，茶葉經光合作用積蓄物質，有效積累多，故高山茶葉味濃郁。
4. 高山林茂，枯枝落葉多腐爛為土，有機質豐富，土層深厚鬆軟，偏酸性，有利於茶樹生長。
5. 空氣、水質潔淨，很少汙染，茶葉質量純正，無雜味。信陽市商城縣連續五年（2014~2018）被評為國家百佳有氧深呼吸小城，就是最好的見證。
信陽被稱為“北國江南，江南北國”。特殊的地理位置、良好的自然生態條件，成就了全國十大名茶信陽毛尖的上好品質，使信陽成為我國北方邊緣茶區，是全國最大名優茶生產大市之一。
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