文 | 范娜娜
夏天，正是烤串的好时节。配上啤酒，轻易就能达成一场全民的狂欢。
纪录片《人生一串》，就搜罗到了全国各地的美味烤串。熬夜看一部美食纪录片，感受到的是深深的罪恶，想要冲下楼来个烤串，想了想上次不怎么美好的撸串体验，默默放弃。
肚子咕咕叫地坚持看完《人生一串》，本来指望纪录片里可以指明个我所在城市的地标让我去打卡，但几集结束，却并没有心仪的地方出现。
城市串串遍地，但大抵只有一个味道
仔细想了想，这些年走过的城市，串串店遍地，但大抵都是一个味道。
但是只有串串存在的城市是难以容忍的。就如同烧烤不能只是无肉不欢，素菜也为烧烤增添了别样风味，只有串串能当夜宵的城市，如何去抚慰那些深夜出来觅食的孤独心灵？
生活粗鄙化的一大体现就是串串攻占人们夜宵的榜单，而更加可怕的是串串都变成了一个味道。
当然这么说并不是觉得吃串串就是档次低的体现，相反，我认为串串带有的平凡热辣的市井气息，人间烟火的温暖与感动，足以让人痴迷。
▲长春“五毛撸”
朴实的烤串所产生的归属感，能让深夜觅食的人热泪盈眶。七荤八素，至味浓欢。
味道，编织的是一个城市幸福的维度。网络上流传着一句话“没在深夜撸过串的人，不足以谈人生。”
烤串对于吃货来讲，不仅仅是吃这么简单，更上升为一种仪式。它纾解的不仅仅是饥饿，还安慰了那些孤单的心灵。
我所真正反感的是，在城市吃夜宵，除了烤串，而没有别的选择。
或许有人会觉得串串的流行无可厚非，是顺应时代潮流的体现。但一个被烤串店包围的城市，不仅是吃货的噩梦，更是城市饮食消费的堕落。串串遍地的城市，一个挑剔的舌头是要遭受虐待的。
工业化生产让串串店攻城略地
串串店遍地生根，背后是餐饮工业化的体现。因为串串具有大规模“工业化”的潜质：材料方便易寻，各地都有；制作工艺简单，一个自助烤串机足矣。这几点使得串串店在全国开花，无处不在。
毫无悬念，串串店大规模流行也源于快节奏生活的逼迫。吃烤串的人等不了，卖烤串的人也慢不下来。大城市追求速度与成功，精细的美食注定难以适应，所以烤串得以轻易攻城略地。
但连锁烤串店流水线式的工业化生产，消逝的还有那种独特的味道：浸润着浓浓的人情味，散发着地域特色的可口。
街边诱人的苍蝇馆，小区门口的夜宵地摊可以给我们带来的此种美食感官享受，连锁类的烤串店还是难以达成。
毕竟这种依靠机械复制，迅速扩张的烤串串店追求的是共同而稳定的滋味，同一个品牌的串串店，都要达到味道和外观的同质化。这就使得食物背后没有了人的存在，滋味也就不断重复化，审美上也让人产生疲劳。
孟子曾言，“口之于味有同嗜也。”一个不容忽视的势态是辣正在攻略我们的舌尖，不吃辣的人正在被全世界抛弃。
烤串如同辣这种味道，其同质化力量也有种危险因素，带着一股将饮食男女生活中富有生命力的口味统统捕杀的决绝，助长了大众口味的单一趋同，也反映着我们在饮食上逐渐失去另一种可能，这种多样性的丧失，让人尤为心痛。
当丰富多彩、手工制作的夜宵变成标准化机械化大一统的串串，可谓是逆饮食潮流而动。
从多样，柔软的美食走向雷同，粗鄙的串串的过程，意味着我们的胃口也在逐渐被驯化。
三两好友，一桌酒席，烤串之外，再无其他，这样的夜宵，没有了饭局的诱惑，只剩下饭局的困惑。
喜欢上一座城市的理由，非常简单。美味的食物，熟悉的好友，舒心的日子，已然足矣。但在被烤串耽误的城市里，这仿佛成了奢求。下次有人邀约把酒言欢，拒绝撸串！
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