我生在東北長在東北，是吃東北菜長大的。在"八大"菜系裡面，東北菜是沒有排上號的，但這並沒有妨礙它的聲名在外，甚至被稱為"第九大菜系"。
東北菜的形成過程也融合了一些中國其他菜系和漢族飲食的特點。東北菜的特點是一菜多味、鹹甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調方法長於熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉，以溜、炸、醬、燉為主要特點，東北菜講究吃的豪爽，吃的過癮，不是那麼精緻，但量大實惠。樸實、自然、醇厚是東北菜品文化的特點和優點。
東北菜的代表菜有酸菜白肉血腸、豬肉燉粉條、鍋包肉、東北亂燉、小雞燉榛蘑、溜肉段、地三鮮、尖椒幹豆腐、賽熊掌、拔絲地瓜、醬骨架，殺豬菜等等。
這道"地三鮮"是很有特色的一道東北漢族傳統家常菜，選用了三種地裡時令新鮮的食材茄子、土豆和青椒來搭配，不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無比的佳餚。
"地三鮮"是永遠的經典菜，百吃不厭。但是這道美食最常見的做法就是將三樣食材過油鍋，所以我很少做，但是茄子土豆油炸以後真的很好吃，就是停不下筷啊，這一大盤被我一個人吃光光，不是說好要減肥的嘛嘛嘛。。。
大家喜歡吃東北菜嗎？最喜歡吃哪一道東北菜呢?
【地三鮮】
原材料：土豆 茄子 青椒（冰箱裡沒有青椒用尖椒代替了）
調料：鹽 生抽 老抽 蠔油 白糖 澱粉 蔥 姜 蒜 植物油
製作過程：
1、準備食材，1個土豆去皮，2個茄子、1個尖椒清洗乾淨。
2、土豆切滾刀塊。
3、茄子切滾刀塊。
4、尖椒切小塊，準備一點姜蒜切碎。
5、先將調料汁準備一下，小碗中加入1湯匙生抽、1湯匙老抽、1湯匙蠔油、1湯匙白糖、2/3小勺鹽、2湯匙清水攪拌均勻待用。再準備一點水澱粉。
6、炒鍋燒熱油約7分熱，下入土豆炸一會。
7、炸至土豆表面微微發焦熟透撈出。
8、繼續大火放入茄子炸制。
9、炸至變軟，表面微微發焦撈出。
10、繼續大火放入尖椒炸一下，十秒左右就可以。
11、炸好撈出。
12、將油倒出，留少許底油，加入姜蒜末爆香。
13、加入炸過的茄子、土豆及尖椒翻炒幾下。
14、倒入調料汁翻炒均勻。
15、最後加入適量水澱粉翻炒均勻即可。
小提示：
1、茄子切的時候稍大一些，因為油炸後水分蒸發會變小。
2、尖椒只是在油裡面過一下，十秒左右就要撈出。
3、最後翻炒要迅速，大火一氣呵成。
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