“縱口欲，而百病生”，病從口入的病例早已數不勝數。長期飲食不當，即便是偶然的不合理飲食，都可能是致病因素，輕則有頭暈嘔吐、腹痛腹瀉等症狀，重則致百病，甚至誘發癌症、心腦血管等高危疾病。
每到夏季，很多人都喜歡吃點生魚片、生蝦，但很可能危機四伏！
案 例
上圖，是剛從一位39歲病人身上切下的肝癌組織，肝臟組織中有非常多的小孔！
經研究分析，導致肝臟“蛀空”的罪魁禍首竟是生吃河魚的習慣！而我國大約有1300萬人都存在和他一樣的肝病甚至肝癌風險！
將取下來的河魚肉放在顯微鏡下觀察，發現了囊蚴，也就是老百姓常口中的“肝吸蟲的幼蟲”。它是如何一步步蛀空肝臟的？
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第 ① 步
寄生蟲進入魚體內成為囊蚴，人食用生魚後，囊蚴進入體內；
第② 步
隨著消化進程到達十二指腸後，囊蚴的外囊會發生破潰，幼蟲在小腸中被釋放出來；
第③ 步
幼蟲可以通過腸壁，進入到血管、腹腔、肝臟，並寄生在肝臟內的膽管裡，成長為成蟲；
第④ 步
成蟲會釋放很多的毒素，導致肝內膽管出現反覆的炎症、壞死，進一步造成導管炎、肝炎，甚至肝癌。
也就是說，即便是沒有成形的寄生蟲被攝入體內，都可能寄生在人體內。但它的危害遠不止這些。
寄生蟲，它能寄生在動物中，也能寄生在人體上。對寄生在人體上的寄生蟲來說，人體是非常理想的繁殖棲息之地，且會產生不同的損害！
1奪取人體營養
寄生蟲要在人體中生長繁殖也需要營養物質的供給，這些營養物質主要來源於人體。
當寄生蟲不斷地在體內繁殖、增多，機體被奪走的營養也就越多，人體就很可能出現營養不良的症狀。
2損害組織臟器
寄生蟲，可對被寄生蟲寄生的部位，或是其周邊的組織器官，產生不同程度的損害或是壓迫，尤其是寄生蟲數量較多的時候，甚至有些寄生蟲的適應能力很強，可以穿透不同部位，引發全身性的不適症狀。
比如：當蛔蟲過多時，可以扭曲成團引起腸梗阻，當蛔蟲穿透腸道，發生移位時，可以壓迫、堵塞、破壞其它組織器官，如：引起肺泡出血等。
3產生毒性、抗原作用
寄生蟲作為一種“生物”，也會有排洩物、分泌物、死亡屍體等，對人體均會產生毒性作用。
而且寄生蟲的代謝產物、死亡屍體在被分解時，會產生抗原性，可使人體致敏，引起局部甚至全身的變態反應，導致免疫力發生病理變化，嚴重時可危及生命。
對於我們來說，要避免寄生蟲的危害，必須得從源頭控制，阻止它侵入人體。但為什麼寄生蟲到現如今還依舊是世界上普遍存在的公共衛生問題，它是通過什麼途徑侵入人體的？
1、生吃水產
很多人都喜歡吃生魚片，卻不知道
生魚中的肝吸蟲數量最多，是我國感染率最高的寄生蟲之一。當其積累到一定程度，不僅會影響肝臟的正常工作，引起肝硬化等疾病，也可能引起膽道、胰腺等的病變。此外，有研究顯示：中山市部分社區群眾的感染率可達到40%以上，與愛吃生滾魚片粥有關。因為低溫熱水無法殺死肝吸蟲。生滾魚片粥剛端出來時應該在70℃左右，但只有在90-100℃的溫度下持續15秒才能將肝吸蟲滅活。
有些人可能會說日本人經常生吃海魚，怎麼沒有那麼多的報道？
從客觀上來說，海魚也是有些寄生蟲的，但它經過24小時以上的低溫冷藏後，可以殺滅肝吸蟲卵或者一些寄生蟲卵。因此，生吃海魚總體來看是安全的。
建 議
①平時儘量不要生吃淡水的魚、蝦，烹調時一定要煮透；
②生吃海魚時，做好砧板、刀具的清潔衛生工作，以免因其它食物引發汙染；
③如果常吃生魚片，甚至有不明原因的腹痛等症，建議到醫院做相關檢查，比如：大便檢查等。
2、醉蟹醉蝦
醉蟹醉蝦，其實就是用高度浸泡酒醃製活蟹活蝦，說白了還是生吃。
螃蟹中的肺吸蟲感染度很好，不僅會寄生在肺部，還能到處移動，且抵抗力很強，只用黃酒、白酒，並不能完全殺死。更何況一些自制食品，由於條件限制，也很少進行規範化的殺菌滅蟲操作，存在一定的風險。
建 議
儘量少吃或是不吃醉蟹醉蝦，對這類食物要進行充分加熱。
3、三分熟牛排、肥牛
三分熟的牛排、下火鍋涮一下就撈起來的肥牛等，口感最好，但風險也不小。
其實像豬、牛、羊等牲畜中也可能有寄生蟲，比如絛蟲，它的體型很長，尤其是嫩牛排中，在人體中也較為常見。
但患者一般沒有明顯症狀，偶爾會出現消化不良、腹瀉、體重減輕等症，也可能在大便中出現白色的扁片蟲。
建 議
吃牛肉等肉類時，全熟是最好的選擇。吃牛排時，也儘量吃7分熟以上的。吃火鍋涮肉時，儘量多煮一會，肉可以切得薄些，但一定要煮熟。
4、直接喝河水、井水
我們生活中的自來水是經過各種殺菌消毒的，很難滋生寄生蟲，但河水、井水就不一樣了，可能含有多種寄生蟲。即便肉眼看不出什麼蟲子、汙染物，也很可能存在微生物等。
建 議
飲用水一定要符合飲用標準，最好喝燒開過的水。
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