英國人究竟有多麼重視、喜歡下午茶呢？除了阿婆小說中馬普爾小姐破案的關鍵“閒話茶”，給我印象最深的就是這樣一個場景了——
第二次世界大戰初期，希特勒的大規模摩托化部隊橫掃西歐，把英法聯軍逼到了法國西海岸敦刻爾克的狹長地帶。英國慌忙動用了國內所有能動的船隻，甚至包括私人遊艇，緊急出動救援倖存的有生力量。在等待撤退的日子裡，丟掉了所有輜重武器的英國官兵卻沒丟掉他們的茶具。地上有追兵、天上有轟炸，到了下午4點鐘，英國人仍然準時架起爐火，煮水泡茶。一顆炸彈擊落海灘，掀起的海沙撲入茶杯，英國人望望天空，嘟囔一聲“該死的德國佬”，將茶水一到，重新再泡。而配茶的點心，大概能有壓縮餅乾就不錯了……
從維多利亞時代開始，下午茶逐漸從紳士淑女們僅次於晚餐和晚會的社交活動，變成了英國人的生活習慣。據傳，每到下午4點鐘，不管是公司企業還是政府學校，幾乎所有有條件的場合（沒條件也要創造條件哈）都要停頓下來，只為了那一杯茶。如今，不獨英國，也不獨發達的歐美國家，很多國家和地區的人們都有喝下午茶的習慣，下午茶和與之相配的英式茶點大有遍及世界的發展勢頭。就連我們中國，在一些“洋氣”大城市的“洋氣”的公司裡，有點兒頭腦的老闆領導們也像模像樣地擺上些櫥櫃、茶具和小點心，給午後疲憊倦怠、意興闌珊的員工們解解乏。
可惜，並不是每個中國人都能生活在“洋氣”的城市、工作在“洋氣”的公司；更不是每個人都有“福氣”每天享用正式的下午茶。試想，如果每天下午3、4點鐘，幾個同事好友聚在一起吃吃點心喝喝茶，那些整天算計、恨不能“榨乾”員工每一滴血汗的領導老闆們得多“揪心”哪！再聯想到極有可能實行的延遲退休政策，據說打的旗號是“和國際接軌”，“人家歐美都是65歲退休”，好像很合理的樣子。可是細細細想來，我們國家職工的工作時間、工作壓力、工作強度、福利保障、工資報酬……是不是都“和國際接軌”了？有幾個人可以下午3、4點鐘就下班？或能在班上就能享用一杯愜意的下午茶？能這樣的大概就是延遲退休的支持者了。早出晚歸，工作時間遠遠大於八小時，工作壓力像座山，按時上下班就算是“工作積極性不高”、“態度有問題”，週末說加班就得加班、假期說培訓就得培訓……這種工作環境，再延遲退休幾年，人生可還有什麼盼頭？
扯遠了，還是回到下午茶和點心上吧。環境越惡劣，就該越珍愛生活，珍愛每一個週末、每一個假日、每一個春日的午後——
司康餅(scone)，是英式下午茶中最常見和最具代表性的小點心，它不像蛋糕需要打發，也不像麵包需要揉麵，甚至連發酵都不需要，看上去雖然不是那麼“漂亮”，卻簡單易做、料足味美、香軟可口。
今天這款鮮奶油司康，是傳統英式司康餅的改良版，出自一位日本烘焙名家。因為配方中加入了淡奶油，口感更加鬆軟香醇，配茶、配咖啡，甚至當做早餐主食，都是很不錯的選擇。如果再打發些鮮奶油、塞上幾片草莓或抹上草莓果醬，原本有些幹松的口感立刻變得入口即化、甜美可人——
草莓鮮奶油司康
材料：
主料：低筋麵粉200g，泡打粉6g，細砂糖40g，鹽1/8小勺，雞蛋1個，發酵無鹽黃油（或普通無鹽黃油）60g，動物性淡奶油100g，
刷面：牛奶適量，蛋黃1個
配料：動物性淡奶油100g，糖粉20g
新鮮草莓適量，草莓果醬適量
做法：
1、冷藏或冷凍狀態的黃油，不需軟化，直接切成小粒，放入大碗；
2、混合篩入低筋麵粉、泡打粉、鹽和糖；
3、下手，雙手輕搓成粗玉米粉的狀態；
4、中間開穴，加入打散的雞蛋和淡奶油；
5、用刮刀拌至沒有乾粉的狀態，不要過分攪拌；
6、取出麵糰，放在撒了一層薄粉的案上，下手抓捏5、6下，成團即可；
7、用擀麵杖將麵糰擀開；
8、摺疊三層後，再次擀開，重複摺疊2、3次；
9、最後擀成厚約2、3cm的面片；
10、取一個大小合適的切模，粘上乾粉；
11、在面片上壓出餅胚，剩餘的麵糰再次團成團擀開成麵皮，並再次用切模切出餅胚；或者直接用刀切成方形或三角形都可以；
12、將餅胚排入烤盤，適當留出空隙；
13、餅胚表面刷上一層薄薄的牛奶，入預熱200度的烤箱，先烤10分鐘；
14、10分鐘後取出，刷上一層蛋黃液，再次入烤箱，調整到180度，烤15到20分鐘即可，期間可以再刷一到兩次蛋黃液。
15、淡奶油加糖粉，打發到7、8分發，即淡奶油起泡不流動的狀態即可；
16、洗淨鮮草莓，整個或切成薄片，與淡奶油一起擺碟上桌。
司康餅出爐後，略冷卻就可以吃了；溫熱時口感最好；吃的時候從中間掰開，抹上淡奶油，加幾片草莓或抹上草莓醬，美味不可擋——
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