每天做飯之前去菜場逛一逛，就會看見許多賣肉的攤位，各種肉類應有盡有。不過大家應該都發現一個問題，在賣豬肉的攤位面前，這些豬肉基本都是切成一塊塊的然後擺在案板上面；而在賣牛羊肉的攤位面前，這些肉都是用鉤子掛起來，很少有放在案板上面的，那為什麼豬肉要放在案板上而牛羊肉要掛起來呢？
而牛羊肉雖然大家都很喜歡吃，但是畢竟吃的少，因為通常它們的價格都是其他肉類的好幾倍，持家的人都知道，養家才知油鹽柴米貴，牛羊肉不能天天吃得到。吃的人少了所以這樣肉的保存就是很大的問題，如果放在案板上面，那麼它的通風就很有限，時間久了就會容易變味，所以就把牛羊肉掛起來，這樣讓風一直吹著，保持風乾的狀態，這樣就能放的時間久一些；另外一般人也不知道要買多少，所以就不會切成一塊塊的，這樣也能保證水分不流失，基本都是買多少現場就切多少。
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