麻辣兔头，四川最受欢迎的特色小吃之一，据说四川人一年吃掉的兔头多达3亿，串起来能绕地球两圈，同样，在几千年前的古代人眼里，兔子作为不可多得的美味珍馐，也受到了大量的欢迎。
所以，兔兔辣摸可爱，古代人究竟是秘制还是麻辣？
在回答这个问题之前，我们先说点别的，古代人吃兔的习惯由来已久，早在《诗经》中就有记载，在招待远方客人时，一道肥而不腻的烤野兔，就是最合适的下酒菜。
有兔斯首，炮之燔之。君子有酒，酌言献之——《诗经·小雅》
而在周朝的各种祭祀典礼中，兔子作为必不可少的祭品之一，又被人称为“明视”。
凡祭宗庙之礼，牛曰一元大武......兔曰明视。——《礼记·曲礼下》
到了西汉时期，甚至还出现过一个狂热兔子控，梁孝王刘武（汉文帝次子），为养殖兔子专门承包了一大片园林，还起名为“菟园”，而生活在这片园林里的兔子，日常除了幸福地吃喝玩乐之外，当然就是，成为狩猎和餐桌上的常客。
斗鸡走兔，俯仰钓射，烹熬炮炙，极欢到暮。——《梁王菟园赋》
所以兔兔这么可爱，古代人为什么要吃兔兔？
朕之前也有写过，在周朝时期的饮食礼仪制度中，对天子、诸侯等阶级的饮食都有详细规定，其中天子吃的是“九鼎八簋”，但有一个地方要注意，这里的“九鼎八簋”其实属于礼器，平时根本就用不上，只有在
祭祀或招待时才会使用。簠簋俎豆，制度文章，礼之器也。——《礼记·乐记》
那平时天子吃的都是什么呢？六谷、六牲、六清（谷物、动物、饮料）
凡王之馈，食用六谷，膳用六牲，饮用六清——《周礼·天官》
但这里并不是指特定的六种食物，而是在众多的食物名单中，随机挑选六种就行，保证天天不重复，每日更新鲜。
而在六牲的名单里，又能详细分为六畜、六兽和六禽，兔子，正是六兽中的一员。
庖人掌共六畜、六兽、六禽，辨其名物。——《周礼·天官》
郑司农云：“六兽，麋、鹿、熊、麕、野、豕、兔。——《周礼注疏》
所以明白了吧，在周天子吃嘛嘛香的影响下，兔子，也慢慢进入了平民的菜单选择中，风评成功被害。
而且在几千年来能好怎的观念影响下（能吃吗？好吃吗？怎么吃？），兔子的吃法也一直在不断更新变化，可以说是吃出了花。
要知道在春秋战国时期，兔子的烹饪方法还停留在原始阶段，涂上一层泥丢进火里烤熟，或者水煮后再做成肉酱（也就是“醢”）
东汉时期开始，就出现了“兔纤”和“兔脯”，这两种做法类似今天的肉松，把兔肉熬煮熟后压成纤细的条状，配上醋食用，更是风味独特。
其腊令纤，然后渍以酢也。兔纤亦如之。——《释饮食》
到了魏晋南北朝时，因为烹调理论和技艺的发展，兔子的做法开始得到大范围革新。
在贾思勰所写的《齐民要术》中，就介绍了各种不同的新式兔子烹饪法，堪称一代美食汇编集，书里记载的除了传统肉酱法外，还额外新增了卒成肉酱法，五味腊法、兔臛法、以及蜜纯煎鱼法。
而其中的“兔臛法”，就是古代最早关于兔头的烹饪法，所以要是有来自四川的小伙伴，该知道要感谢谁了吧。
兔臛法：兔一头，断，大如枣。水三升，酒一升，木兰五分，葱三升，米一合，盐、豉、苦酒，口调其味也。——《齐民要术》
唐宋时期后，因为各种烹饪技艺已经完全成熟，关于兔子的烹饪法，自然也是烧烤煎炸蒸炖煮样样齐全。
甚至在唐朝“烧尾宴”的食单中（地位类似满汉全席），同样也有着兔子的一席之地，如“卯羹”等名菜，而在宋朝美食书《东京梦华录》 中，也记载了如签盘兔、炒兔、葱泼兔等菜式，可以说花样繁多，不得不服。
但到了明朝后，一个男人的出现，彻底颠覆了，大众关于兔肴的刻板印象，他就是李时珍
根据李时珍《本草纲目》记载，兔肉味甘性寒，能够补中益气，止渴健脾，这是古代人首次把兔子引进到药用中。
凉血，解热毒，利大肠。——《本草纲目·兽之二》
但如果单纯是把兔子药用，又怎么可能说“颠覆”，你们可是真的是太小看李时珍了，李时珍的最大壮举，其实是把望月砂，给发掘了出来，也就是
兔屎，这不禁让朕深刻理解到，什么叫吃得苦中苦，方为人上人。明月砂，主治目中浮翳，劳瘵五疳，疳疮痔 ，杀虫解毒。——《本草纲目·兽之二》
后来，直到上世纪八十年代，兔子和四川人的世纪相遇，才终于擦出了最美味的爱情火花——麻辣兔头
最后，朕想说，兔子已经过得那么惨了，求求你们就不要再问古代人是秘制还是麻辣，因为蜜汁火烤才是最佳吃法！！！
注：其实古代并不存在秘制或麻辣。因为，辣椒在明末时期才传入中国。
朕说：年轻人的趣味阅读。朕赐你一个大招，让你有姿势地涨知识。
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