不是什麼酒都能叫茅臺酒
在我們中國，茅臺酒人人稱讚，是著名蒸餾酒，被譽為“國酒”，由紅高粱穀物製成。茅臺酒是中國的傳統特產酒。與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，同時是中國三大名酒“茅五劍”之一。也是大麴醬香型白酒的鼻祖，已有800多年的歷史。
它具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點，人們把茅臺酒獨有的香味稱為“茅香”，是中國醬香型酒的典型。茅臺酒經常在眾多大事件宴會上使用，經常作為外交禮物贈送外國友人。
1972年2月，理查德尼克松總統和中國總理周恩來在北京人民大會堂宴會上，就用茅臺酒相互祝酒。茅臺酒的口碑美譽，聲名遠揚海內外。
不是能生產白酒的地方，都叫茅臺鎮
茅臺鎮，位於貴州省遵義市仁懷下轄鎮。位於赤水河畔，是川黔水陸交通的咽喉要地。茅臺酒產自茅臺鎮，只有在茅臺鎮生產的白酒可稱為茅臺，更具體地說，只有貴州茅臺有限責任公司生產的白酒叫茅臺酒，其他酒廠生產的被稱為茅臺鎮白酒。目前國內市場的仿製品太多，很多小廠家仿製正品茅臺酒的品牌和包裝，濫竽充數、以次充好。消費者購買時一定要注意看清生產廠家，才能買到正品。
今天，貴州茅臺有限公司的股價持續上漲。根據“財富報”的報道，茅臺酒火熱升值的潛力正在推動需求快速增長。市值已超過1450億美元，遠遠超過英國威士忌巨頭帝亞吉歐公司。
只有貴州茅臺有限責任公司生產的白酒叫茅臺酒
簡述茅臺酒的歷史淵源
唐宋以後，茅臺酒逐漸成為歷代王朝的上品貢酒，通過南絲綢之路，傳播到了海外。
到了清代，茅臺鎮酒業越加興旺，“茅臺春”、“茅臺燒春”、“同沙茅臺”等名酒聲名鵲起。“華茅”就是茅臺酒的前身。康熙四十三年（1704年），“偈盛燒房”將其產酒正式定名為茅臺酒。清《舊遵義府志》所載，道光年間，“茅臺燒房不下二十家，所費山糧不下二萬石。”道光二十三年（1843年），清代詩人鄭珍詠贊茅臺“酒冠黔人國”。
1949年前，茅臺酒生產凋敝，僅有三家酒坊，即：華姓出資開辦的“成義酒坊”、稱之“華茅”；王姓出資建立的“榮和酒房”，稱之“王茅”；賴姓出資辦的“恆興酒坊”，稱“賴茅”。一九五一年，政府通過贖買、沒收、接管的方式將成義（華茅）、榮和（王茅）、恆興（賴茅）三傢俬營釀酒作坊合併，實施三茅合一政策——國營茅臺酒廠成立。
無可替代的環境和原材料
茅臺鎮風景秀麗，依山傍水；地理地貌獨特，海拔高度420-550m，為河谷地帶；地層由沉積岩組成，屬下第三系，為紫紅色礫岩、細砂岩夾紅色含礫土巖。茅臺地區年平均氣溫18.5℃，年平均相對溼度78%，年平均降雨量1088mm左右。
由於茅臺鎮地處河谷，風速小，溼度大十分有利於釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖。茅臺鎮獨特的地理地貌、優良的水質、特殊的土壤及亞熱帶氣候是茅臺酒釀造的天然條件，是其他任何地方不具備的天時。60-70年代有專家曾用茅臺酒工藝及原料、窖泥，工人、技術人員進行異地生產，所出產品均不能達到異曲同工之妙，充分證明了茅臺酒是與產地密不可分的關係和茅臺酒不可克隆，為此茅臺酒2001年成為我國白酒首個被國家納入原產地域保護產品。
優選的紅纓子高粱
茅臺酒生產所用的高粱為糯性高粱，當地俗稱紅纓子高粱。此高粱主要產於貴州仁懷境內及相鄰川南地區的低山地。高粱與東北及其他地區高粱不同點是，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈澱粉含量達88%以上，其截面呈玻璃質地狀，十分有利於茅臺酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺酒每一輪的營養消耗有一合理範圍。
只有堅硬，豐滿，均勻和薄皮的紅高粱才能在茅臺酒廠釀造
茅臺酒所用的高粱皮厚，並富含2%-2.5%的單寧，通過茅臺工藝發酵使其在發酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺酒香味的前體物質，最後形成茅臺酒特殊的芳香化合物和多酚類物質等。特別值得一提的是茅臺酒富含一定的多酚類物質，適量飲用，不傷肝，能治糖尿病、感冒等疾病。
蒸熟的高粱在發酵過程開始之前就散開了
茅臺酒獨特的釀造工藝是能工巧匠之妙
所謂三高？三高是指茅臺酒生產工藝的高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒。
茅臺酒在發酵中溫度高達63℃，比其他白酒的制曲發酵溫度都高10-15℃；可優選環境微生物種類，形成耐高溫產香的微生物體系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。
高溫堆積發酵是中國白酒生產敞開式發酵最為經典和獨創之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。利用自然微生物，進行自然發酵生香，是形成茅臺酒特殊香味的過程，堆積發酵溫度高達53℃。
高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術，但茅臺酒生產工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。茅臺酒的蒸餾餾酒溫度高達40℃以上，比其他白酒高10-20℃，分離茅臺酒經發酵的有效成份；去除發酵過程中的不利物質，是酒飲用不口乾、不上頭的一個重要原因。
所謂三長？"三長"主要指茅臺酒基酒生產週期長、大麴貯存時間長、茅臺酒基酒酒齡長。
茅臺酒基酒生產週期長達一年，共分下沙、造沙二次投料，一至七個烤酒輪次，可概括為二次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒，歷經四季一年時間。而其他名白酒只需幾個月或十多天即可。
茅臺酒大麴貯存時間長達六個月才能流入制麴生產使用，比其他白酒多存3-4個月，對提高基酒質量具有重要作用，而且大麴用量大，是其他白酒的4-5倍。
茅臺酒一般需要長達三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上茅臺酒高沸點物質豐富，更能體現茅臺酒的價值，這是其他香型白酒不具有的特點。
葵花茅臺，日本出口版，2瓶（540ml）估價：人民幣260,000元
釀製有季節性
茅臺酒生產工藝季節性很強。生產投料要求按照農曆九月重陽節期進行，其他白酒可隨時投料隨時生產。採用九月重陽投料一是高粱的收割季；二是順應茅臺當地氣候特點；三是避開高營養高溫生產時節，便於人工控制發酵過程，培養有利微生物體系，選擇性利用自然微生物。
2011年茅臺人大會議中心，原裝紙箱，12瓶，估價：人民幣80,000
決定一瓶茅臺酒價值的關鍵因素是什麼？瓶子包裝是否完好對價格影響挺大
收藏茅臺酒要注意哪些，酒的外觀，包裝質量，生產的年份（老酒沉香），產量多少的稀有性和收藏者的真實性都是要考慮的關鍵因素。1957-1958年生產的茅臺已經極為稀有，價值不菲，市場估價高達幾十萬。
吳興出口茅臺1958年，綠色標籤和白色陶瓷瓶，估價：30萬
新收藏家應該注意什麼？
在選擇優質的茅臺酒時，首先要檢查的是瓶子是否處於良好狀態。注意密封件或註冊商標上的汙漬或黴菌，並注意表明暴露在陽光下的痕跡。瓶中的酒液濃度必須很高。當液體在瓶中旋轉或倒入玻璃杯中時，應該看到優質的氣泡。通過注意氣泡持續多長時間，人們可以辨別出酒的年齡和儲存的環境條件。
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