滑石粉是滑石磨成的粉，主要成分是水合硅酸镁[1]。滑石粉本身无毒，但滑石常与蛇纹岩共存在一起，蛇纹岩含有石棉、氧化铝以及铅、钡、砷等重金属有害杂质。
雪白的滑石粉
石棉纤维非常细小、细小到肉眼几乎看不见，这种纤维被人体吸收后会沉积在肺部，诱发肺部肉芽肿、纤维化等慢性炎症，进一步发展成石棉肺、肺癌、胸膜间皮瘤等严重要命的疾病。
石棉公害已成为世界各国关注的焦点。石棉以及含石棉状纤维的滑石已于2017年被世界卫生组织国际癌症研究机构公布为致癌物。
氧化铝以及铅、钡、砷等重金属有害杂质对人体的危害也不容小觑。氧化铝食入后可造成老年痴呆，损伤儿童智力以及肺部伤害[2]。
滑石粉具有柔软光泽好、不板结、不粘腻、润滑性、化学性不活泼、良好的遮盖力等特点，食品中添加滑石粉会有意想不到的良好观感、口感等。
食品级滑石粉是很多食品加工的添加剂，是严格提纯精制的滑石粉，是绝对不允许有上述杂质的，国家食品级滑石粉检定标准为GB 1886.246-2016。
食品级滑石粉因工艺复杂价格昂贵（比普通滑石粉贵几倍甚至10倍以上），这就导致不良商贩，抱侥幸心理使用普通滑石粉！因为普通滑石粉价格便宜，和正品不容易分辨，并且是远期危害而不是三步倒！
国家对能添加滑石粉的食品种类和添加用量是有严格规定的。滑石粉作为抗结剂被允许在凉果类和话化类中使用，最大使用量是20g/kg。
作为食品加工助剂，仅允许使用于糖果的加工工艺、发酵提取工艺，功能是脱模剂、防粘剂。
食品添加剂滑石粉的宣传信息包括白度高（96%以上）、分散性和流动性好，适合很多食品添加使用，应用于谷类及其制品、饮料及乳饮料、婴幼儿食品中[3]。
可能会含有滑石粉的食品：
1 面粉、膨化食品和挂面类食品：这类食品添加滑石粉后会变得更白、不易板结、黏结、易于机器加工脱模，但最新食品安全国家标准已明确规定这类食品中不得使用滑石粉。面粉里添加滑石粉行话叫串粉或者回粉是违法行为，祸及千家万户，有新闻报道查处过！
添加了滑石粉的面粉蒸出来的馒头会很白
2 炒货及坚果食品：这类食品添加滑石粉后会变得外表光鲜亮丽，又脆又不易返潮。但最新食品安全国家标准规定炒货食品及坚果食品不得掺加滑石粉，但仍有新闻报道过不法商贩在这类食品中使用滑石粉。
添加了滑石粉的瓜子会光鲜亮丽
3 凉果类和话化类食品：作为抗结剂、脱模剂和防黏剂，滑石粉可用于这类食品的加工，各种果脯如话梅、苹果干、桃脯、陈皮梅、芒果干、杏脯、姜丝、红薯条等食品的白霜有时可能就是滑石粉。
参考文献：
1 baike.baidu.com/item/%E6%BB%91%E7%9F%B3%E7%B2%89/894146?fr=aladdin
2 baike.baidu.com/item/%E6%B0%A7%E5%8C%96%E9%93%9D/2849623?fr=aladdin
3 www.baike.com/wiki/%E9%A3%9F%E5%93%81%E7%BA%A7%E6%BB%91%E7%9F%
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