紫角叶学名落葵，又称紫葛叶，木耳菜，含有丰富的维生素、皂素以及胶质等多种营养成份，可清炒，可入汤，对人体有滋补强壮作用，被视为保健蔬菜。
紫角叶，木耳菜
紫角叶不但能当菜食用，还是一味中药。它有清血凉血、消热解毒、润燥滑肠、解郁除积、接骨止痛等多种功效。因为紫角叶里的草酸低，是补钙的优选经济菜。紫角叶那种粘粘滑滑的感觉是来自它的一种黏液，对抗癌有非常好的作用。 紫角叶以幼苗和嫩梢供食，质地滑嫩多汁，色泽油绿，气味清香，柔滑爽口，风味独特，具有较高的营养价值。
具有较高的营养价值
小编今天不说清炒，不说做汤，就来说一说最简单的蒜香紫角叶的做法：
1、紫角叶去根摘好，洗净。
紫角叶摘好，洗净
2、大蒜瓣剥好备用。
大蒜瓣剥好备用
3、热锅加油，煸炒大蒜瓣。
热锅加油，煸炒大蒜瓣
4、加洗好的紫角叶入锅。
加洗好的紫角叶入锅
5、大火快炒，很快可以出锅了。
大火快炒，很快可以出锅了
6、盛盘。
可以大快朵颐了
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