大家好，我是美食哥，云龍，今天给大家分享几款家常菜，喜欢的可以关注我每天都给大家分享，健康、养生、美食、谢谢。
香芹拌鸡丝
主料
鸡胸100克，香芹300克，蒜未15克
调料
盐、麻油、料酒、鸡精、淀粉、醋各适量
做法:
① 香芹切成2厘米左右的的段片，鸡胸肉洗净，切丝。
②鸡肉丝倒入适量的盐、料酒和淀粉抓匀，腌制10分钟
③锅中入水，倒入少量的盐和油烧沸后，下入香芹焯水，捞出芹莱过冷水。鸡丝焯水，再次水沸即可捞出过凉水。
④芹菜和鸡丝放在容器中，拌入蒜末、盐、鸡精、麻油 、醋搅拌均匀即可。
炸肉千
原料:
肉馅200克,豆腐皮1张,油1500克(约耗100
克),酱油10克,料酒15克,盐2克,味精5克,葱、姜末各2克,鸡蛋40克,水淀粉75克,面少许,香油5克。
制法
①肉末加酱油、料酒、盐、味精、葱、姜、香油,拌匀成馅。豆腐皮用温水泡后切开。鸡蛋、淀粉、面和成糊。
②豆腐皮铺开,用尺子把馅抹在豆腐皮上,卷起,用糊把口粘住备用。
③锅坐油,烧至五成热,把肉千卷两头粘上糊,下油炸至熟透、呈金黄色捞出,改刀，码在盘里即成。
操作关键:把合口粘好,两头粘匀糊。注意油温。
特点:金黄色,外焦里嫩,鲜嫩咸香。
姜丝肉
原料肉丝250克,鲜姜100克,油50克,酱油10克,料酒15克,盐2克,味精7克,香油5克。
制法:
①姜洗净切丝。
②坐勺放油,下肉丝煸炒到六七成熟,下姜丝继续炒,加酱油料酒、盐、味精,炒熟拌匀,淋香油,出勺即成。
操作关键:
肉和姜同勺煸炒,保持姜的本味。
特点:红黄色,清汁,鲜嫩,咸香辣脆。
分享到:
閱讀更多 美食哥雲龍 的文章
