革斤春風

骨頭的精髓在湯中，骨頭湯是我們日常生活中常見的佳餚，因為骨頭中鈣的含量很高，所以這湯是精華中的精華，小孩喝骨頭湯能長個子，還好吸收。而且骨頭湯裡有膠原蛋白，它可以讓你的皮膚細膩嫩白，還能消除細紋。

尤其是中老年人，喝骨頭湯更補，剛好這周我要去看望奶奶，就做一道香噴噴的豬骨頭湯給奶奶吧，敬敬孝心。

可是這豬骨頭湯怎麼做才更好吃、更健康呢？

1、原料：我們需要準備排骨、直通骨，蓮藕一節，山藥一根，蓮藕清熱解毒，加上山藥補脾健肺，與排骨一起煮湯好處更是不用多說了。山藥最好選擇鐵棍山藥，因為它的營養價值比一般山藥高，而且久煮不爛，適合熬湯。除了藕和山藥，骨頭湯的配菜也可以換成冬瓜、海帶、木耳、蘿蔔等等，可以按照自己喜好配菜。我們還需要姜、蔥、草果、料酒、食用鹽等調料。

2、處理排骨：將排骨切段、直通骨劈斷放入鍋中，先用清水洗淨，再倒入足量冷水，多焯幾分鐘，一定要煮掉血水，這是煮湯的關鍵之處，煮掉血水會讓骨頭湯更清澈清爽，焯好再用清水洗掉浮沫，這樣第一步就完成了。

3、調料：把蓮藕洗乾淨然後刮皮，切成大塊然後泡在水裡，過幾分鐘再撈出來放盤子裡。再把山藥刮皮切成段泡在水裡。告訴大家一個小訣竅，在水中加一點白醋就可以洗掉山藥上讓人頭疼又不好處理的粘液哦。

4、冷水煮湯：把洗好的骨頭放到砂鍋中，然後放入冷水，加冷水是因為加熱水會使湯的營養缺失，而且慢慢煮湯會更濃郁。煮開後可放一點醋，醋能讓骨頭中的鈣更好的和湯交融。然後再把姜切成片，將它和草果放入湯裡，稍微掉一點料酒，也可以倒白酒哦。在大火煮開後改成小火慢煲，煲湯的時間越久香味會越發濃郁。

5、順序放入配菜：骨頭煮開小火煲半個小時後放入蓮藕繼續再煮一個小時，然後再放山藥小火煲20分鐘。因為每樣食材耐煮的程度都不同，所以要分順序放入，這樣才不會讓食材煮爛。

6、煮湯的最後一步：煮湯的過程中，一定不能過早放鹽，因為過早地放鹽會影響湯的鮮美，所以要等最後快出鍋時再加入鹽。盛湯後可以在湯的表面撒一些蔥花，這蔥花的清香與湯汁的鮮美相得益彰，而且從色澤的角度上來說，湯濃色白、翠綠點綴，定讓你忍不住咽口水！

白白的湯上漂著點點綠花，聞一下香氣縈繞鼻間久而不散，喝一口更是激起味蕾的絕妙體驗，是不是光看著就口水直流三千尺啊？還等什麼，快自己親自去試試吧，要相信自己動手做的骨頭湯一定更好喝。

自己親手熬的湯重在新意與情意，我也要去做一份營養多多的豬骨頭湯送給奶奶，這還真是走親訪友新選擇啊，既能聯絡感情又能分享美食，何樂而不為呢？如果你還有愛吃的美食，也可以告訴我，讓我們一起去開啟新的美食天地吧！

小食帝

吃貨必備條件之一，就是身邊有同樣愛吃會吃的朋友和親人。壹周君愛吃應該是基因使然，因為有一個愛吃且更會吃的母親大人。下面介紹的豬骨湯就是出自她老人家之手。

母親大人常說，文火細熬出好湯。如果你是真心實意想熬一鍋好湯，那就真心實意地準備一個砂鍋吧。砂鍋適合文火慢燉，這湯的滋味就是要在一分一秒中呈現出來。如果是急於求成或是意思意思，那麼高壓鍋或者電飯鍋可以瞭解一下。

很多人都希望熬大骨湯能熬出乳白色的樣子，光是看著就很有食慾很有營養。這個技能母親大人多年以前就已經傳授給壹周君了。想要熬出乳白色的濃湯，有一個操作很關鍵，那就是事先用油炒豬骨。

骨湯呈現奶白色的本質是脂肪微粒均勻地分佈在了水中，從而形成了一種乳化現象。豬骨的血水比較多，市場上買來的豬骨先在冷水裡浸泡一段時間，血水充分溶出以後用淘米水或者清水漂洗幾遍。焯水的時候建議冷鍋下水同時加幾片姜和花椒，直至煮開，去除豬骨的腥味。焯完後就可以加油翻炒了。

翻炒期間鍋裡倒水燒開，水煮熟後把豬棒骨加進去，火開到最大，期間需要加水的時候要用熱水，保證全程能讓棒骨中的可溶性蛋白質溶解出來。

壹周君家裡熬骨湯的食材、配料蠻簡單，但是味道絕不簡單。配料中姜、香蔥和白醋是標配，骨湯中加醋，能夠起到溶解骨質中鈣的作用，從而利於我們人體吸收。

食材常見的有玉米、冬瓜、海帶或是菌菇，這些料加進去燉煮兩三個小時，最後出鍋的時候撒鹽。

武漢壹周

豬的肉好吃又營養，但許多人習慣把豬的骨頭扔了，其實豬的骨頭也是寶，豬骨頭的營養豐富，有有補脾氣、潤腸胃、增強人體制造血細胞等功效。豬骨頭沒有肉怎麼吃呢?最常見最實用的就是用豬骨頭燉湯喝，今天，小編為大家介紹豬骨頭燉湯的相關知識，供大家參考。