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豆腐与鸡蛋都是非常营养美味的食物，关键是看你如何去搭配好它们，豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必须的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称，豆腐的消化吸收率高达95%以上，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
一个鸡蛋重约50克，光含蛋白质约6-7克，同时鸡蛋蛋白质中的氨基酸比例很适合人体生理需求、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，但天天豆腐鸡蛋炒着吃早都腻了，换种新做法，吃了还想吃，太过瘾了！
蒸豆腐
原材料：嫩豆腐两块、鸡蛋三个、肉末少许
1、把嫩豆腐切成均匀地块，整齐的排在碗底，在豆腐上撒上少量盐腌一下，会有少量水，把水倒掉！
2、肉末用姜末、料酒、生抽搅拌均匀腌制五分钟，倒在豆腐两边！
3、在碗中肉末上方直接磕入三颗鸡蛋，表面放少许食用盐！
4、水开，上锅蒸20分钟左右，撒一些葱花，一勺生抽即可食用！
这样做出来蒸豆腐最能保持豆腐的原汁原味，豆腐吸收肉末的香味，有增加了鸡蛋的营养，生抽又增加的食物的鲜味，很是美味！
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