70個廚師擠在一個廚房裡能做出什麼大餐？
張學良給出的答案是餃子
什麼？？？
餃子？！
阿蓮 《舌尖上的丹青之——餃子》
豪放派吃法
就要吃個十幾天才夠痛快
叱吒風雲的少帥張學良，晚年回憶起吃年夜飯的情形，印象最深的還是餃子。
張學良
“由過年那一天大年初一起，一直到正月十五，甚至到正月完二月初一，沒什麼事就吃餃子吃餃子……”
不是論個吃，也不是論斤吃，餃子的計量單位直接飆升至“屋子”，加之冬天，寒冷的天氣形成天然的凍箱，包好的幾屋子的餃子可以比平時多保存幾天。於是，從臘月二十三開始，少帥家裡就請人來排隊包餃子，原本空蕩蕩的幾間屋子裡，全部被餃子填滿。
此後不管誰來了，把水燒開，然後餃子下鍋，連菜都不用炒，方便又快捷。
的確，過年期間，人人都抓緊空閒，走親訪友飲酒作樂。像少帥這樣的軍閥世家，自然少不了前來登門拜訪的客人，來的時間又不固定，但招待的禮數總不能少。在這種情況下，餃子自然成了最佳選擇。
但在二三百年前的清朝皇室，
餃子可不是這麼吃的。
婉約派吃法
飯前禮儀不能少
春節期間吃餃子的習俗在明清時期就已經盛行起來，但吃之前，就不只是洗洗手這麼簡單啦。
清代皇帝在除夕子時這一重要時刻，先要進行一系列的瞻拜儀式，才能吃餃子。而皇帝的瞻拜活動，是在總管太監引導下進行的，沒有絕對嚴格的時間規定。但皇帝一到昭仁殿，餃子就要出鍋，旋即端上膳桌。如何準確掌握煮餃子的時間成了御膳房的廚役們面臨的挑戰。
恰好清宮規定，元旦前後，皇帝出門、入門，都要放紙炮作前導。聰明的廚役們便充分利用這炮聲的遠近，推測出皇帝的行蹤。
嘉慶帝
史書記載，嘉慶四年除夕，當嘉慶帝在奉先殿行禮畢，下臺階時，膳房即開始煮餃子，他剛到昭仁殿，太監立刻傳：
“送萬歲爺煮餑餑（餃子）一品！”
嘉慶坐穩後，首領太監便將兩個碗呈了上來：一碗內裝素餡餃子6個，另一碗內有乾隆通寶、嘉慶通寶各一個。皇帝吃完餃子後，小太監用瓷碟盛餃子一個、紅薹一塊供在昭仁殿的小佛堂前，以示敬佛。
由於清官中有許多禮佛奉道之所，春節宮中講究吃素，餃子也必須是素餡的。皇帝信佛，故而皇帝吃的餃子與敬佛的餃子要同一鍋煮出來，以求新的一年平安、素淨。
裝盤，要精緻精緻再精緻
嘉慶帝除了要做瞻拜儀式，吃餃子用的膳桌、餐具也是極為講究的，不同平日。盛餃子的器皿是一副紅色雕漆飛龍宴盒，裡面裝有兩件“三陽開泰”瓷碗。
剔紅飛龍宴盒
馬未都先生曾經在《觀復蹡蹡》中介紹過一個清代康熙年間的瓷器，又名“餃子盤”。
康熙年間的“餃子盤”
中間最奪人眼球的是一條紅鯉魚，象徵著過年一定要紅紅火火，四周還散落著鱖魚、白鰱跟胖頭魚，這樣的一個盤子，就能裝二斤多的餃子。
其實，餃子的產生遠不止於清朝，而且最初也不是用來吃的。
相傳在建安初年的一個數九隆冬，張仲景在辭官還鄉的路上，看到那些為生存而奔波的窮苦百姓，衣不遮體，許多人耳朵都凍爛了，心裡十分難受。
張仲景
於是，冬至時，他在南陽東關空地上搭起了醫棚，盤上大鍋，把羊肉、辣椒和去寒的藥材放在鍋裡，熬到火候時再把羊肉和藥材撈出來切碎，將用麵皮包成耳朵樣子的“嬌耳”下鍋煮熟，分給治病的窮人，一人一碗湯加兩個“嬌耳”，一起服下，這藥就叫做“祛寒嬌耳湯”。人們吃後，頓覺全身溫暖，兩耳發熱。從冬至起，張仲景天天舍藥，一直到大年三十。鄉親們的耳朵都被他治好了，歡歡喜喜地過了個好年。
張仲景給百姓們熬製“祛寒嬌耳湯”
此後，人們也模仿著做“嬌耳”的樣子，做起了食品，才誕生了餃子。
愛吃餃子的榜友們，來評論區跟小編講一下你們家裡吃餃子的特殊“姿態”吧！
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