不論什麼產品，說到價格，都是一個敏感的話題。
不懂新會陳皮的朋友可能會說，陳皮不就是片橘子皮嘛，至於這麼貴嗎？
陳皮有很多種，有新會陳皮、川陳皮、浙陳皮、建陳皮等。
而不同年份的新會陳皮，無論是價格、氣味還是功效都相差甚遠。
因此，有些不法商家為了謀取更大的利潤，把低年份的新會陳皮當作高年份的銷售，如果遇到這種情況，那你又會區分它們的真正年份嗎？
接下來，我們一起來看看下圖的三年新會陳皮：
圖一外皮
圖一內囊
圖二外皮
圖二內囊
好，看完上面兩片陳皮的外皮跟內囊，不知道大家有沒有疑問。
同樣是三年的新會陳皮，為什麼顏色相差這麼遠？
如果把下圖這片三年新會陳皮當作五年甚至七年的銷售，你又知道它的真正年份是多少嗎？
新會陳皮的陳化需要一個過程，而這個過程卻需要一個良好的環境和貯藏的容器。
環境：
應選擇通風、陰涼、乾燥的地方，離地離牆儲存，自然存放陳化。
容器：
低年份陳皮可用硬紙箱、麻袋保存，可加快陳化，但需注意回潮；
高年份陳皮可用玻璃罐、陶瓷罐保存，可減少壓碎，亦需注意蟲蛀。
這裡要注意：低年份的陳皮翻曬也是有利於陳皮陳化的一個步驟。
圖一圖二的兩片三年新會陳皮，就是一個容器儲存陳化的不同，而導致陳皮陳化的顏色有偏差。
我們泡水來看看它們之間的茶色有沒有差異：下圖左邊是圖一陳皮泡水，右邊是圖二陳皮泡水
先泡水五分鐘：
再泡水十分鐘：
得出一個結論：陳皮陳化得好的情況下，無論是顏色、氣味、茶色都比沒陳化好的陳皮要陳、香。
於是，問題來了，那麼有些商家就利用這點陳化好的陳皮把它當作年份高的去銷售。
例如：圖二的三年新會陳皮，把它當作是五年新會陳皮銷售，這樣價格更高，利潤就更多。而你又看出問題來嗎？
現在我們用圖二的三年新會陳皮跟一片五年的新會陳皮，泡水來作個對比：
五年新會陳皮
泡水五分鐘：
左邊是圖二新會陳皮，右邊是五年新會陳皮
泡水十分鐘：
左邊是圖二新會陳皮，右邊是五年新會陳皮
對比出來了，五年陳皮的茶色明顯比三年陳皮的茶色要深，就算陳化再好的低年份陳皮，都還是敵不過高年份的陳皮。
年份越高的陳皮，泡水越陳香，入口帶甘甜而醇；而年份低的陳皮泡水會帶清香味，陳香味不濃郁，入口會帶點苦澀。
《地道泡》今天就分享到這，下篇繼續一起來探討新會陳皮。
閱讀更多 地道新會陳皮說 的文章
