豆腐是一年四季都能迟到的美食，素有“植物肉”之美称。豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受大众的喜爱。豆腐不仅美味，其营养价值也热高。今天芋儿就给大家分享几道豆腐佳肴，制作简单，美味可口，大家都来看看吧。
【熊掌豆腐】
【食材】：豆腐 一块，甜椒 半个，大葱 2根，猪肉 200克，酱油 25克，豆瓣酱 50克，淀粉 一勺。
制作方法：
1.将猪肉切成薄片，葱切成节，甜椒切成菱形块。
2.将豆腐切成薄片，另取一锅，烧开半锅水，将豆腐片放入开水里煮大约两分钟，捞起沥干水分。另取一小碗，放入适量豆粉，加入少许清水，调成水豆粉，备用。
3.炒锅置中火上，放入菜油烧至5成热时，将豆腐贴放在锅里，撒点盐，边煎边翻动，将两面煎成深黄色（不要煎糊，也别煎得太干了，吃起来太硬）铲碗里，备用。
4.锅里放入适量菜油，烧至6成热，将肉片放入锅里，炒至散籽，干水汽时，将肉片堆到锅边，舀入一大勺豆瓣酱在底油里炒香，将肉片混合翻炒。
5.炒至现红油时，加入少许清水（有骨头汤更好），加入少许盐，适量酱油，放入豆腐，小火烧至豆腐回软入味。
6.放入甜椒翻炒，炒一分钟后，放入葱花翻匀，放入适量鸡精翻匀。倒入水豆粉勾芡起锅。
【凉拌嫩豆腐】
【食材】：内酯豆腐 一盒，猪肉 300克，大葱 2根，青椒 一个，小米辣 2个，香菜 一根。
制作方法：
1.将内酯豆腐放蒸锅蒸5分钟，放凉，放入冰箱中冷藏片刻。（可以直接拌，但是这样蒸过的，能够去掉那股豆腥味）
2.将猪肉剁成肉糜。将配料洗净，切好备用。
3.将豆腐倒在盘子里。也可以用刀切成块，但是吧，太早切块，豆腐就塌了，影响品相了；吃的时候，直接用勺子舀成块就行了。
4.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入肉糜翻炒，肉馅炒至变色，倒少许酱油调色、少许生抽调味；
5.因为要淋在豆腐上，所以汤要多一点，倒适量的热水在锅中，汤汁煮开后，将青椒圈和小米辣圈倒入锅中，翻炒。喜欢麻辣味道的可以加入一勺辣椒红油，和几滴花椒油，翻匀，起锅。
【炸豆腐】
【食材】： 豆腐 一小块，盐 少许， 辣椒面 适量，花椒面 少许。
制作方法；
1.将豆腐切成小块。取一小锅，装入半锅清水，将水烧开，放入一小勺盐。将豆腐放入锅里。煮2分钟，捞出。
2.锅里放入适量植物油，放适量的盐，烧至5成热，将豆腐放入锅里炸。炸好一面，翻面炸另一面。炸至浅黄色，将豆腐捞出。
3.将锅里的油烧至7成热，放入豆腐块，复炸一次。炸至两面金黄，捞出。
4.撒上辣椒面，和少许花椒面，就可以开动了，也可以挤上番茄酱或沙拉酱。都很好吃。
【豆腐连锅汤】
【食材】;猪臀肉 500克，西红柿 一个，白菜叶 少许，豆腐 一块，苦瓜 一根，香菇 5个，生姜 一个，花椒 几粒。
制作方法：
1.将配菜洗净切好，备用。取一汤锅，装入大锅清水，放入拍烂的生姜，几粒花椒，再将猪臀肉放入，大火烧开，转中火，熬制。
2.猪臀肉煮5分钟，取出将其切成薄片。
3.将炒锅烧热，放如少许猪油，烧化，将肉片放入锅里煸炒，将油脂煸出，将猪肉铲出，剩下的油不要。
4.将苦瓜，香菇这两种不易煮好的，先放入汤锅里煮。煮到苦瓜透心了，将煸炒好的肉片和豆腐，西红柿放入汤锅里，继续煮。煮到时候，可以调一个蘸碟。一勺豆瓣酱，一大勺红油辣椒，少许花椒油。
5.最后放入白菜叶，放入适量盐，调匀关火。（白菜叶烫一下就能吃，别煮久了）
【肉末蒸豆腐】
材料：嫩豆腐 一块，香菜 一棵， 花生 一小把， 大蒜 一个， 生姜 半个，猪肉 400克。
1.将嫩豆腐切成片，摆在盘子里。放入蒸烤箱中蒸8分钟。（也可以用普通蒸锅蒸，上汽后蒸8分钟）
2.蒸豆腐的时候，将蔬菜洗净切好，将肉剁成肉糜。锅里放适量植物油，烧至7成热。放一勺豆瓣酱在锅里，炒香。
3.将肉糜放入锅里，翻炒。炒散酥的肉糜用铲子推到锅边，将剁细的姜蒜末放入油里翻炒。姜蒜末炒香后，将肉糜混合翻炒。
4.加入一小碗清水，放入2大勺红油辣椒。大火烧开，转小火烧制。
5.将花生米放入180度预热好的烤箱，烤8分钟，取出放凉，搓去花生衣。装入保鲜袋，用擀面杖压碎。肉糜烧好之后，关火，撒入小葱节。
6.将做好的肉糜淋在蒸好的豆腐上面。撒上花生碎。
7.豆腐质地轻盈，色雪白，口感细嫩，浸泡在麻辣鲜香的肉末汤汁里，色鲜味美。
【麻婆豆腐】
【食材】：豆腐一块；蒜苗一小把；瘦肉一小块；豆瓣适量；熟辣椒油 2勺；花椒面少许；豆粉适量；小米辣几个。
制作方法：
1.材料准备。豆腐切块，蒜苗切斜刀，瘦肉剁成肉糜，豆粉加少许水混合均匀，做成水豆粉。
2.锅里下适量食用油，烧至7-8成热。下肉糜翻炒，炒至颜色变浅。用锅铲将肉糜推到一边，放入一勺豆瓣，翻炒均匀。
3.把豆瓣爆香，将锅边的肉糜混合在豆瓣酱里，翻炒均匀。加入2勺熟辣椒油，翻炒均匀。
4.加入适量清水，大火烧开。将豆腐放入锅里，中火烧制。用铲子背面小心翻炒。不要将豆腐翻烂了。
5.豆腐完全煮过心了，放入蒜苗头子。加入调好的水豆粉，收汁。
6.放入蒜苗叶子，适量盐巴，味精，花椒面，翻匀，起锅。
【蟹黄豆腐】
材料；嫩豆腐 一块， 咸蛋黄 3个， 火腿肠 半根， 小葱 2根，豆粉 少许。
制作方法：
1.将豆腐切成丁，火腿肠，葱花切细，咸蛋黄微波炉叮10秒备用。用勺子将咸蛋黄压碎。
2.锅里放少许食用油，烧至7成热。倒入咸蛋黄翻炒。炒香之后，放入嫩豆腐。
3.加一小碗清水，大火烧开。转小火。烧制片刻加入火腿肠。小心用铲背翻炒，别把豆腐翻烂了。
4.取适量豆粉加少许清水，调成水豆粉，倒入锅里，翻炒均匀。放入葱花，加入少许盐，味精，起锅装盘。
【家常豆腐】
【食材】：豆腐 一块，甜椒 半个，猪肉 300克，香菇 3朵，韭菜 一小把。
制作方法：
1.猪肉切成小方块，放入适量豆粉，少许清水，少许盐，拌匀，抓捏几下。
2.豆腐切成小方块，撒上少许轻轻盐翻抖均匀。蔬菜洗净，切好。
3.锅中烧热适量油，下入切好的豆腐丁。煎至豆腐底部金黄，翻面继续煎，直至豆腐的外表全部金黄，盛出备用。
4. 锅中余油，先下入肉丁翻炒。炒至肉丁变色。下入香菇翻炒几下。接着下入红椒翻炒几下。
5.倒入事先煎好的豆腐翻炒均匀。最后下入韭菜段翻炒均匀。调入盐，少许鸡精、滴入几滴香油，炒匀即可出锅。
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