大家好，我是花生匠美食。我是土生土长得北方人，小时候就爱吃水饺，每次当妈妈包水饺的时候总爱待在妈妈的旁边，直到水饺出锅的那一刻，我的口水就不自觉的流了下来。
现在长大了，每次在外面吃水饺的时候总是会想起妈妈包的水饺。每次回家，妈妈不管自己有多忙，总会抽出时间给我包一顿水饺，今天花生匠在这就把妈妈的水饺分享给大家，还有独家秘诀哦！
白菜猪肉大葱馅
白菜猪肉馅的水饺在北方的冬天最常见，记得小的时候家里总会在冬天的时候存好多白菜作为冬天的口粮。正是因为白菜的普通，所以要把白菜猪肉馅的水饺做好可不是一件容易的事。
食材：
白菜一颗、葱少许、猪肉适量、食盐适量、味精少许、酱油少许、花生油适量
面粉适量、清水适量
做法：
1、首先要先把面和好，准备一个容器放入适量面粉，然后准备一碗冷清水倒入面粉中，不停的搅拌，水和面的比例基本为为1比2。
2、添加完水后开始揉面，将容器中的面揉成一个面团，后盖上保鲜膜，开始准备馅料。
3、白菜不要水洗，去掉外边多余的菜叶，将白菜切碎，再剁成小丁，放入容器中加少许食盐，腌制一会。
4、猪肉切成小丁，千万不要剁成肉馅或者用绞肉机绞成肉馅，那样会流失掉肉中原本的鲜味。
5、切好的肉丁放入大一点的容器中，加酱油、食盐搅拌均匀，腌制一会。大葱去外皮和根部，切成小块剁碎。
6、白菜腌出水分后用手将多余的水分挤干，放入肉中、加葱、花生油一起向一个方向搅拌均匀。（按个人口味选择是否在加食用盐）
7、醒好的面团揉搓一会，切成剂子，擀成面皮。
9、锅中烧水，水开下入水饺，盖上锅盖，待在开锅加入少许冷水再次盖上锅盖，待水再次烧开打开锅盖，看到饺子都在水中漂浮起来就证明饺子熟了，然后盛入碗中就可以开动了。
小总结
1、肉要切丁，不要剁成肉馅。
2、白菜剁成丁后要加盐腌制一会，去除多余的水分。
3、煮水饺的时候第一次开锅后加少许冷水，这样煮出的水饺更加劲道。
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