蜂蜜市場魚龍混雜，想要安心食用蜂蜜，不掌握幾個鑑別蜂蜜真假好壞的法門，是不行的！
一“看”
看蜂蜜的色澤。純正的蜂蜜光澤透明，僅有少量花粉渣沫懸浮其中，而無其它過大的雜質。蜂蜜的色澤因蜜源，植物的不同，顏色深淺有所不同，但同一瓶中的蜂蜜應色澤均一。
二“倒”
優質蜂蜜由於含水量低、質感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會發現封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。
三“聞”
真蜂蜜在採收後數月便能散發出特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到；或把少許蜜置於手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香。加香精製成的假蜜氣味令人不適。
四“拉”
用小湯匙或牙籤攪起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出細而透亮的“蜜絲”，而且絲斷後會自動回縮並且呈現球狀。
五“嘗”
純正的蜂蜜入口後，會感到微甜而稍有酸味，口感細膩，喉感略有麻辣，餘味悠長。摻假後的蜂蜜，上述感覺變淡，而且有糖水味、較濃的酸味等。
六“滴”
純正蜂蜜濃度高，流動慢。滴一滴蜂蜜在餐巾紙上，優質蜂蜜成珠形，不擴散；劣質蜂蜜不成珠形，容易散開。
七“燙”
當肉眼無法分辨時，消費者可以拿一根燒紅的鐵絲檢驗一下。如果是好的蜂蜜，鐵絲插進去之後能看到清煙冒出來，但聞到的還是瓜果花朵的香味。如果是摻了白糖的，則會散發焦糊味。
八“磨”
購買乳白色或淡黃色的“結晶蜜”，可以將結晶挑出小部分放在手背上輕輕摩擦片刻，真蜜的結晶顆粒細膩，會完全融化。這樣的方法還可以用來“檢驗”蜂王漿。
真蜂蜜結晶，呈魚籽或油脂狀，細膩，色白，手捻無砂粒感，結晶物入口易化。
摻糖假蜂蜜結晶，呈粒狀，手捻有砂粒感覺，不易捻碎，入口有吃糖的感覺。
冷水檢驗
除了上面8個常用方法外，還有一招秘密法寶，只需一瓶冷水，就能知道蜂蜜是真是假！
用冷水沖泡蜂蜜後倒入礦泉水瓶內，約半瓶的量，快速搖晃。
若是真蜜，會有以下現象：
1、液體上層出現大量泡沫，且久久不會消退，有時泡沫可維持2小時之久；
2、液體部分顯得混濁，因為蜂蜜中含有蛋白質、花粉、膠質。
3、衝熱水後味道香甜帶點酸味，因為純蜂蜜含許多有機酸和酵素。
PS：若是假蜜，則液體上層泡沫少、容易消退；液體部分也很清澈；衝熱水後只有甜味。
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