天若不愛酒，酒星不在天。
地若不愛酒，地應無酒泉。
天地既愛酒，愛酒不愧天。
已聞清比聖，複道濁如賢。
賢聖既已飲，何必求神仙。
三杯通大道，一斗合自然。
但得酒中趣，勿為醒者傳。
其實，關於白酒的真假和好壞，是非常好分辨的。
首先，好酒必須是純糧食酒，按照現在的白酒生產工藝，也就是必須是固態發酵工藝釀造出來的白酒。
現在，白酒的釀造工藝有3種：固態發酵（純糧食酒，不含任何添加劑）、液態發酵（先釀造出食用酒精，然後使用香精、調味劑等各種添加劑進行勾兌而成）、固液態發酵（不低於30%的“純糧食酒”+液態發酵工藝釀造出來的食用酒精酒）。從這裡，就可以看出來，除了固態發酵工藝的白酒是沒有任何添加劑的純糧酒，其他兩種工藝釀造出來的白酒，都含有各種添加劑，而增加了可食用添加劑的白酒，是不具有“陳年”的能力的，不會隨著時間的沉澱，口感和質量越來越好，反而時間長了以後，裡面的食用添加劑可能會變質，導致口感變差，難以入口，甚至對人體健康有影響。
其次，好酒一般是“特曲”“大麴”酒，現在的中高檔酒裡面的“53°飛天茅臺”、“五糧液普五”“國窖1573”、“劍南春水晶劍”“汾酒青花汾20”等，都是"大麴發酵’，大麴醬香、大麴濃香、大麴清香。當然，並不是說其它的，比如“小曲”、“麩曲”等釀造不出來好酒，但是好酒比較普遍的都是“大麴”型白酒，對於我們購買來說，可能會更加的方便，這也可以作為來衡量一瓶酒的好壞的參考之一。
另外，對於白酒的質量，國家有相關的理化指標的規定，一般來說分為優級、一級、二級等，一般來說肯定是“優級”酒質比較好。當然，也有少部分的酒企對自身的要求比較高的情況下，它的“一級”可能已經達到了普通的“優級”的標準，而“優級”的酒質比普通的“優級”品質更高，也不排除有這種可能。這個可以作為，我們選擇的一個最低的參考標準之一。而“一級”以下的酒質，建議就不要考慮了。當然，有一些酒並沒有標註“級別”，只是簡單的進行標註了一個“生產標準”，如果沒有喝過，已經確定這個酒的酒質相當不多，建議還是選擇標註了“優質”級別的白酒。
關於白酒的真假，嚴格意義上來說，還是釀造工藝的區別。通常，我們所說的“假酒”，有幾種情況，一種是偷樑換柱，商標品牌沒有變化，裡面的酒卻不是這個廠家的酒；一種是仿冒商標“李鬼扮李逵”，讓人混淆的方式，比如之前出現過的“午欄山”和“好村長”“將小白”等；還有一種就是用酒精酒冒充糧食酒進行售賣。
那麼，針對這幾種不同的造假方式，其實我們去購買白酒的時候，首先選擇一個正規可信的購買渠道，比如大型的正規商場、酒類專賣平臺等，可以省去不少的麻煩。
其次，需要能夠識別，白酒的生產工藝，喝酒的人一般都是願意喝糧食酒，而不願去喝酒精酒，所以我們需要知道糧食酒的生產標準（濃香型：10781.1，清香型：10781.2，醬香型：26760），那麼我們在正規的渠道去購買的時候，可以從酒盒或者酒瓶上可以進行簡單的識別。當然，還有一些產地標準，其他香型也有純糧固態發酵標準，但是基本上濃香、清香、醬香佔據了大部分的市場，基本夠用。
另外，有一些酒廠的單款產品或者系列產品已經通過了國家“純糧固態發酵”認證，一般這樣的酒，廠家都是會在酒盒上打上“純糧固態發酵”標，也可以作為我們識別的一個參考之一。
還有一個，就是“價格”，如果這個酒的價格，明顯異常的低於市場價，就要留心了，如果不是特別有把握的情況下，還是要慎重去做選擇。
當然，這些只是僅僅從外觀上去進行分辨，在我們沒有辦法去直接開瓶品嚐的時候。平時買酒的時候，能夠先進行開瓶品嚐的，可能並不多，所以選擇正規靠譜的渠道是前提。最後，我們一定要保管好消費的憑證，一旦發現問題，以方便我們第一時間去進行維權。
關於，每天喝多少酒對身體有益，其實這個問題，平時大家也講的比較多，醫生一般也會告知，基本上也就是2兩，但是基本上親朋好友聚會、應酬的情況下，一般都會超過，有些時候也難以避免，微醺不吐為好。希望對大家有幫助。
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