在生活中有很多人都知道吃油過多有害健康，長期油脂攝入過量可引起高血脂、肥胖等諸多健康問題，因此而誕生了很多素食主義者，一日三餐都是清湯寡水，長期不吃油。然而不吃油真的好嗎？
首先我們需明確的是油與人體健康的關係。食用油的主要成分為脂肪，而脂肪是人體所必需的6大類營養素之一，適當攝入油脂有助於維持人體正常的生理功能，而長期不吃油則會引起必須脂肪酸缺乏和脂溶性維生素營養不良。食用油是烹飪所必須的調味品之一，也是維持人體健康所必須的營養素之一。
其次我們要適度控制油脂的攝入量。人的飲食不能離開油，但過量攝入則有害健康，食用油攝入過量已成為威脅人們身心健康的重要因素。相關調查顯示我國人民平均每天食用油攝入量為40至50克，已遠超健康標準（人均每天＜30克）。油脂攝入過量可增加肥胖、三高疾病的發病風險，會嚴重威脅人們身體健康，在生活中需加以注意。
那麼我們該如何選用食用油呢？市場中的食用油的種類非常豐富，每種油脂的營養價值都有所差異，小編將食用油分為以下2類：第1類是比較高端的、營養豐富但產量少的，比如橄欖油、亞麻籽油、火麻油、核桃油、紫蘇油等；第2類是大家較為常見的花生油、玉米油、大豆油、菜籽油、豬油等。但無論何種食用油在營養方面均存在一定的缺陷，建議大家交替使用不同種類的食用油。
如何控制油脂的攝入量呢？我們需合理選擇烹飪方式，儘量少用油煎和油炸的方式，多使用煮、涼拌、燉等方式，同時還要合理使用炊具，可選用不粘鍋、微波爐，在生活中要養成清淡飲食的習慣，控制好每天油脂攝入總量，減少外出就餐次數，餐館做菜用油往往非常多，且用油質量沒有保障。最關鍵的是要注意日常食物中的“隱藏油”，核桃、花生、葵花籽、餅乾、冰淇淋、沙拉醬等食品中油脂含量非常高，在生活中需加以注意。
最後給大家一個建議。油脂是維持人體生命的必須物質，長期不吃油有害健康，但食油量過大也不好，我們應培養成良好的飲食習慣，在烹飪時儘量選用植物油，用油種類要多樣化。
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