墨锦词
营养价值应该一样吧，不过在农村用鸡肉炖汤，男的适合喝公鸡汤，女的适合喝母鸡汤。
公鸡性属阳，炖汤喝可以温补肾阳，填精益气，活血强筋骨，对肾阳不足引起的腰疼，乏力，体弱等有一定的辅助治疗作用，适合青壮年，阳虚气弱者服用。
在我们那里，老人说用老公鸡配黄芪，枸杞，杜仲，党参一起在砂锅里炖，喝汤对男人腰疼，气虚，乏力有很大的改善作用。
不过公鸡属于发物，高血压和癌症患者不宜服用，还有有旧病未痊愈的也不适合。
母鸡炖汤非常适合女性服用。中医认为，母鸡性平，具有滋阴补益的作用，对营养不良，畏寒怕冷，体弱多病，月经不调，等有很好的食疗作用，比较适合孕妇，产妇，年老体弱，贫血患者服用。
在家里，母亲会用老母鸡洗干净，配红枣，人参，当归，枸杞一起用高压锅慢炖30-50分钟，然后加入一点盐就可以，老母鸡汤味道鲜美，营养丰富，常喝对身体有很好的滋补作用。
乡间一抹阳光
母鸡汤和公鸡汤的营养价值有什么区别？公鸡属阳，温补较强，比较适合气虚者食用对于高血压患者不太适合；母鸡属阴，滋补较平和，适合产妇、年老、久病体虚的人食用。
第一、母鸡
母鸡有益气养血、健脾补虚的作用，对于气阴虚患者比较适合食用。对于产妇、经期的女性还有补血的左右。
相比于公鸡来说，母鸡肉属于老少皆宜，但再好的东西也得有个量，过度的滋补也不利于身体健康。
第二、公鸡
公鸡主要有补气、壮阳的功效，温补效果较好。比较适合青壮年男性食用。但是公鸡被列为发物之一，所以有过敏、牛皮癣等症状的人还是要少吃。对于高血压、中风、通风及风热感冒的人也不适合多吃。
【关注养鸡达人，谈天说地话养殖。如果您有任何意见和建议，欢迎在下方评论区告诉我！】
养鸡达人1997
天南地北，公鸡汤和母鸡汤的待遇不一样。中原人说公鸡大补，广东人说公鸡发物，豫南人却把母鸡当做最好的补品，越老越补。
其实公鸡和母鸡没有根本的营养差别，说区别，也仅仅在肉的口感和汤的颜色味道上。这里只说豫南人对公鸡母鸡熬汤的理解。
在豫南，老母鸡汤是产妇专一补品，老人和体弱多病的可以偶尔喝一顿，其他人自觉谦让不吃。当然也有客观形成的原因，历来老母鸡就少，平常一个农家一年还出不来几只。如今更少了。三年以上的老母鸡，肥肥胖胖，一肚子油，炖出汤来，汤面一层厚厚的油，黄黄亮亮，鲜香扑鼻。炖的时候不给任何调味料，出锅给盐调咸淡就成。月子的女人吃还要尽量少给盐或不给盐，害怕影响乳汁分泌。
再说公鸡汤。在豫南公鸡肉多瓷实，大多用来红焖爆炒，更讲究的就是做宴席大菜“饹炸鸡”，鸡块拖浆炸了，码碗里给调料蒸熟扣碗，当地传统名菜。人多的家庭，比较多的吃法还是一锅炖了。公鸡炖法和母鸡不一样，母鸡是清炖，公鸡是混炖，学名“跨炖”，就是先炒后炖，炖出来肉紧弹牙，汤厚味浓，实在妙不可言。
无论公鸡汤母鸡汤，不仅仅味道迷人，还都是温补不过火，可以多吃，再吃不会腻。
普济
理论上是没有区别的。不过很多地方很少拿公鸡做汤可能是生产力的原因。
古代生产力低下，一个鸡群有一只或两只公鸡就够了。没有大规模养鸡的。小公鸡的话很多早早就吃掉，因为公鸡不下蛋还得吃东西。所以很多小公鸡用来炒着吃，或者烧着吃，味道特别好。因为小公鸡肉嫩，还瓷实。吃着特别香。
母鸡可以下蛋，可以卖，所以一般也不会杀了母鸡，但母鸡下蛋是有期限的，一般2年以上的母鸡产蛋量就很低了，这时候杀来吃，其实一点都不好吃，只能煲汤。因为母鸡生长时间长，煲汤特别香。肉嘛……我个人觉得很一般，老母鸡又柴又硬，需要煲好长时间。只是喝汤比较好。
其实大公鸡肉也不怎么好吃，就土鸡来说，特别特别硬！比母鸡肉还要硬的多，所以也不怎么好吃。也得煲汤才行。
有一种公鸡肉很好吃，就是太监鸡，就是小时候被阉割过的，这种技术现在很多农村还有，我们这里叫“线鸡”，有兴趣可以关注我看看我发的图片，有线鸡的。这种鸡长得大，肉质相当好，嫩而不硬，炒着炖着都好吃。
当然市场上还有一种鸡要格外小心，这种鸡是鸡场淘汰的蛋鸡，一般都1年以上，味道的话吃起来很老母鸡差不多，但鸡场都是味饲料和激素的。所以千万别被忽悠了，另外去饭店吃饭也注意，别吃到蛋鸡汤，没啥好处。因为蛋鸡便宜啊，一斤才几块钱。特别特别便宜。所以饭店都会打这个注意。
