春天来得时候，便是野菜生长的季节了。村民都回去挖一些野菜来吃。吃野菜不仅仅是换个口味，还可以起到很好的健康养生作用，有的野菜甚至还有防癌功效。
雷公根一般生长在柔软湿润的地方，所以在农村田间和土沟边是最长见的，叶子长得像把小伞，在藤梗处会开出淡紫色的花。可用于治疗多种皮肤病还可强化血管及促进血液循环。妈妈有高血压，每到雷公根生长的季节，我们家经常会用来煮汤，跟肉末一起吃起来会比较甘甜哦。
白花菜又名香菜，因开着白色的小花而得名。这种野菜现在很多地方已经开始栽培种植了，但在我们农村，一到春季，田间菜地里到处可见。可烹煮、炒、凉拌，我们家一般都是拿来煮汤。吃第一口的时候你会觉得微苦，待你吃完后，喉间会感觉一丝甘甜。
性喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝，生活力强，生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草--马齿苋。马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤，马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。
灰灰菜幼苗和嫩茎叶都可食用，味道特别鲜美，口感柔嫩，营养丰富。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。食用方法:用沸水焯后，再用清水漂泡，可炒食、凉拌或做汤，也可晾干贮藏。
在农村很多人不知其作用会拿来喂养牲畜，老人还会去田间找野菜拿到街上去卖，一把能卖1块钱左右。野菜不宜久放，最好现采现吃，食用前应当在清水中浸泡2小时左右，炒熟了再吃。虽然野菜营养丰富，但也不宜多吃哦。
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