南皇阳农业
问:农民自己榨的油与超市卖的油哪个更好？
与超市卖的油一样，农村自己榨的油也是正规食用油，并不能因为农村榨的油没品牌给它贴上『不正规』的标签。
超市买到的可能是浸出油。农村自榨油虽然成本高，但由于通过压榨的物理方法制得，更健康些。
那超市卖的品牌食用油和农村榨的油有哪些区别呢？哪种油更好呢？
农村榨油小作坊的自榨油
正宗的农村自榨油比较正规，比超市卖的油多了一股特有的清香味，在使用前需要用大火煎，并放入花椒和老姜，直至油表面的泡泡消失为止。
在刺楸所在的农村集市，榨油坊的生意非常火爆，除了周边农村前来榨油的乡亲，甚至偶尔还有一些年过花甲的城里老太太特地坐车前来几十斤乃至上百斤地购买菜油。
当然，这些城里来的老太太会指定买亲眼看着榨油坊老板榨的油，因为他们都是买来供自己家里人吃。
关于城里人为什么会专程跑乡下买菜油的原因，刺楸也曾经问过几位老者，她们的回答出奇地一致。
原因无外乎是可以亲眼看着榨菜油，榨油坊用的什么油菜自己籽心里都清楚。而直接买榨油坊已经榨好油也可能买到次品或已掺假的菜油。有些榨油坊的老板也会购买便宜的浸出油再掺到已榨好的菜油里。
超市卖的品牌油
品牌油在包装上标识了生产厂家、生产地址、生产日期以及所用原料，让购买者吃得放心。
但吃得真的放心吗？刺楸发现超市一桶油也才卖几十元，除去超市提点、运输及其他各个环节的成本，真正的成本岂不是更低？
这是因为按照生产方式的不同，食用油有压榨油和浸出油之分。浸出油生产成本低了，且出油率更高，所以比我们买的压榨油更便宜。
买超市浸出油的缺点:由于浸出油采用六号轻汽油(溶剂油)做溶剂，所以不可避免地会有残留，另外还要经过脱脂、脱水、脱臭……等等几道化学处理，菜油中一些成分结构被破坏。
当然了，那些大品牌的食用油应该更值得信赖。
以上就是刺楸对两种油的个人看法，仅供参考。
刺楸
问题描述：超市买的正规油与农村的自榨油哪个更好？
小时候，家里总会留出一些地块来种植胡麻或者花生，然后晒干脱籽后，用小三轮车拉到乡里的榨油作坊去榨油。当然了，各地方种植的油料作物都有所差异，有的地方是棉籽油，有的地方是种油葵或者油菜等……相信每一个已经吃惯了自榨油的农村朋友，都不喜欢去吃超市卖的正规油。
超市买的正规油与农村的自榨油哪个更好呢？从外相上看，超市里卖的正规油是要比自榨油清明透亮一些，而自榨油有时候则会有稍许杂质或者比较浑浊。从口味上来看，我个人是更喜欢农村老家自己榨的油的，闻起来也有浓郁的油香。
一些城里人嫌弃农村自榨油，是因为他们觉得农村榨油作坊或者家里的榨油工具不干净，怕吃了生病，他们只相信只有大超市里摆的东西才是最干净的。举个例子来说，同样的蔬菜，在超市里贴个标签，就能成为某些城里人眼里的高档蔬菜，而那些流向菜市场的辣椒，则成为了他们心里的“乡下菜”。
我们家每年吃的油，都是从乡下带上来的，我们家特别喜欢吃父母自己榨的花生油，炒菜非常香。乡下人榨油，很大一部分是用来自给自足的，所以从原料的选购，到榨油结束，其实过程都挺讲究的，毕竟是给自己吃的东西。但是超市里所卖的正规油就不一定是正规的，牌子那么多，鱼龙混杂。另外，乡里的自榨油不会添加其他东西的，并且都是自己亲眼看着榨完的，心里放心多了，不用担心什么地沟油。
我一个朋友，就在榨油厂工作，他曾告诉我说，榨油厂榨油，也分好几种，像那些差油，价格比较便宜，就连榨油唱的人也不会去吃，很多都是流向到了周边市场。我曾经算过，一斤花生才能榨多少油，超市里有些花生油那么便宜，几十块钱就能买好几斤花生油，总感觉吃了会不安心。当然了，那些真正的正规油其实也不差，甚至还在某些方面超过农村的自榨油，这一点不可否认。
村郎三农馆
先分享一下小时候全程参与的压榨花生油作坊的场景。
1.炒花生
一间“三干”的瓦房（东西朝向，中间是堂屋两边是房间，堂屋房间等长，堂屋稍宽）。左边的房间是一个大个的“炒瓜子机”，花生油菜籽籽都是在里面炒熟的（花生是带壳的）。
2.粉碎
炒熟的花生会转移到堂屋里的一个粉碎机里粉碎成粉末，因为量大，所以无论是炒花生还是后面粉碎都直接倒在地上的。
3.蒸粉末
而后再将粉末转移到右边的房间里，这里面有个特制的灶台，一口大锅（不知是否是牛一型号的）加大半锅水，而后扣一个凸面的粗钢丝网，网上在铺上方形的白棉布（其实已经成棕色了），粉末就会铺在纱布上，而后利用自己家带了柴火将水烧开利用水蒸气将粉末“蒸熟”。
4.做榨油饼
每次蒸的粉末是有定量的---一块榨油饼的量！两个直径有一尺左右的铁箍叠在一起放在地上（4厘米左右厚），将一把整齐的稻草（简称齐草）天女散花般的铺在里面当内衬，而后直接拎起纱布四角将蒸熟粉末倒在稻草内衬上。
展现技术和亮点的时刻到了---作坊主光着脚丫子，用脚将内衬的稻草回折盖住粉末的同时用脚将粉末踏实成饼状，而后用一个铁片压住齐草头，重复这个操作直到把所有的粉末都做成饼。
5.压榨
压榨机也在右边的房间里，一个东西朝向2米多长的机器，将油饼纵向垛在机器内部架子的东半部（实际上是下方各两根共计四根不锈钢钢柱）西半部则是带液压伸缩臂的不锈钢铁饼，开动液压机就会产生向东的压力挤压油饼
此时就会看的油从饼的侧方往外溢，滴在架子下方的不锈钢托盘上，托盘东低西高，东端有个引流嘴下班就是自己家里带来的油壶。
6.回收铁箍和粕饼
压榨结束后，通过人力释放压缩头压力，此时油饼成粕饼，作坊需要回收饼上的铁箍，而且需要趁热将粕饼上的稻草除掉，不然晾干后很难除去的。粕饼要么自己拿回去或者卖给村里养鱼的人当鱼饲料。
回忆开始了就刹不住，那么作坊的油有什么优缺点呢！从上面过程可以看出，一是整个制作过程的卫生措施是肯定不到位的；二是没有任何质控措施，就是把你送来的花生榨成油，什么黄曲霉素等啥的压根没这个概念。但是这里的油是实实在在的油！
而超市里的油基本上都是榨油厂利用现代工艺规模化生产的，其卫生环境和质控指标肯定比作坊强。若也是压榨工艺的，没有调和其他油，我想同样的花生送到工厂肯定比作坊里的安全性高，味道差不了多少。
科技的进步就是先进生产力淘汰落后落后生产力！但是，不可否认，有些产品的作坊做法是不可取代的，这些作坊是需要保留。比如被舌尖上的中国带火的一种手工铁锅，每一口锅都一锤子一锤子敲出来的！不同的例子就是瓷器制作，China是中国的英文名，但china原意是瓷器的意思，古代中国因丝绸瓷器闻名于世，所以瓷器china就成了中国的译称。然而，当今社会，除了用于收藏的瓷器外，其他生活用高端陶瓷产品几乎都是外国品牌！
所以，选择性的淘汰，跟上时代步伐走向新时代！
柳小庆
到底用什么油，我有权威答案。
二十年前，我还在农村做庄稼，吃的是菜籽油。一股浓浓的菜籽香，至今回味无穷。
十年前，我的一个表哥开了一家榨油作坊，我曾经跟他相处半年以上。油作坊经营困难，后来才知道那时候正值美国大豆大肆进攻中国，汹涌而来的转基因大豆使国内大豆溃不成军……
表哥人勤劳，脑子活，人缘也好，他的菜籽油在最初的两年确实赚了钱，赚了大钱。按照当时的展望不日就能盖上三层大楼房，买上插秧机，什么大屏电视、进口洗衣机、家庭影院等等都在计划之列——殊不知一夜之间超市里的各种食用油价格大降……撑住，撑住，最后再也撑不住。
我的到来，给他出了不少点子。比如转基因大豆的泛滥势不可挡；菜籽油里边也可以掺一点大豆油；把卫生搞好……但是挡不住转基因的各种入侵，挡不住乡亲们的口味识别能力，生意每况愈下。
同量的调和油要比表哥作坊里的菜籽油便宜百分之30！那几年似乎全国人民都在吃调和油！表哥投资近二十万，全家人全族人都眼巴巴瞧着这个昔日的能人扭转乾坤。逐渐地，表哥家的机器里流出来黑漆漆的东西，我知道，他偷偷收购了一些被雨水浸泡过的腐烂变质的菜籽，因为便宜……
发霉的菜籽里边含有黄曲霉素，这是患癌的前奏，万万不可呀……劝说无用，表哥无语，表哥昧着良心继续卖他的土味菜籽油……
表哥的作坊早已作古，他的机器设备破烂价处理了——是超市里的包装精美的各种油打垮了他！
那么超市的食用油又如何呢？
那些年，转基因——这个名词尚被大多数国人不了解，油包装上根本看不到提示，哪怕是信息灵通的今日此时，人们又了解几何？
好在是有关部门下了政策，比如“在醒目位置标注”等，但是，在疫苗都敢造假的今天，谁又信得过谁呢？
据说凡紫薯都是转基因，凡甜玉米都是转基因……逃得过初一还逃得过十五？日子本来糊涂，那就难得糊涂好了。即使超市里漂漂亮亮的各种油不含转基因，谁又敢保证里边没有黄曲霉素呢。早知如此绊人心，何如当初莫相识。人情世故如此，食用油亦如此。李白如此，我亦如此。
糊涂了这些年，突然看到今天题主的题目，一股哀羞涌上心头！随着网购——特别是淘宝的逐渐成熟，随着网商信誉的逐渐攀升，无奈中作此重大决定：用我的火眼金睛去淘宝，以“中上等价格为参考”——
网上的介绍很详细，一般都是经过枪林弹雨拼杀过来的有一定基础的中型企业或大型作坊出品，相对来说可信度高。至于大型企业或者说大品牌，很大部分来自合资或者直接就是小日本的。本着爱国主义红色接班人的行为规范，还是支持国货吧，国货不容易。
我不想颓废，如果哪天发现我颓废了，请相信，我曾经雄起过……
洪帅湖浪
可能每一个在农村长大的人，对于小作坊里的自榨油都非常熟悉了，小时候我跟着爸爸妈妈去过很多次这样的榨油小作坊，那时每家每户几乎都是自己榨油吃，很少有去超市买的。但是这几年完全不一样了，我们家已经有十来年没有自己榨油吃了，每次都是去超市买。
很多人说自己榨油吃干净放心，其实我并不这么认为，这只能算是一种自我心理安慰。我在农村去过很多榨油的小作坊，说实话那些小作坊的卫生条件并不见得有多好，很多地方都是油乎乎的，各种工具上面都黏了一层黑乎乎的油，我第一次见到时真的很吃惊。
其实，自榨油是很不健康的，绝大多数的自榨油都含有黄曲霉素，而且超标严重，而黄曲霉素是一种超强的致癌物，国家对黄曲霉素有严格的执行标准。但是自己榨的油是无法去掉其中的黄曲霉的，经常食用这样的油，日积月累就会对自身健康造成严重的破坏。
对于超市卖的那些食用油，我觉得会更好一些，当然只能是那些知名品牌的食用油，一些小公司除外。我前两年，因为工作原因有幸参观了一家大型集团公司的实验室，一进门就被他们的实验室震撼到了，各种各样的进口设备整齐排列着，操作人员谨慎又认真。听说那一台检测设备就好几十万，光整个实验室的设备就价值几千万。这些设备都是用来检测食用油中各种物质的含量的，每个批次的食用油都要经过严格的检测，只有符合国标要求了才能出厂，而且每次检测都会有数据记录，很多重要的数据都是无法更改的，人为破坏数据很难很难，有了这样的检测仪器吃着才能放心。
所以这些家里一直都是在超市买油吃，我也一直叮嘱妈妈买油时要选择大品牌的。可能有人会说市场上那么多企业生产的怎么能放心，确实这样，可能会有一些以次充好的，比如以别的食用油冒充花生油。但是我觉的健康安全方面绝大多数是没有问题的，比如对各种有害物质的控制，因为这些一旦超标，损害的不仅仅是企业多年的品牌，而且还要负法律责任。
所以建议大家能买油吃就不要自己榨了，自己榨油看似放心，其实不然，选择大品牌的食用油才是最好的选择。
山西乡土
科学兴农为您解答。
对于大多数农村的朋友来说，估计还都是相信自己家所压榨的食用油品质， 毕竟自己的材料，自己的全程自己都能关注到流程，其实对于自己压榨的食用油个人相信的可能不是油的品质，更多的是相信自己原材料的品质。
而对于超市选购的食用油来说，由于对于原材料缺乏足够的了解，加工过程也无法做到监测，从大多数人的内心来说会认为缺乏足够的安全性。
不过上面的想法也仅仅是个人的感觉，不能说超市正规的食用油品质就不如农村自己所压榨的食用油。就品质来说，正规炼油厂所压榨的食用油来说，品质还是比较有保障的，毕竟从生产流程来说相对更加正规，全程的品质检测也更加完备。比如说对于黄曲霉的检测，对于许多农村榨油小作坊来说，大多数是不具备黄曲霉剔除的工艺的，而个别小作坊即便具备剔除黄曲霉的工序，似乎更像是摆设，而压榨的食用油还是会出现黄曲霉超标的可能性。
在去年我国所公布的疑似致癌物列表中，将农村自压榨花生油列为一级疑似致癌物，很多人看到后表示吃惊不已，毕竟在现代炼油工艺之前祖祖辈辈已经吃了那么多年也似乎没有发觉有什么问题，如此结果着实让不少朋友意外。不过就事实情况来说，所谓的压榨花生油 致癌的根源就是在于其黄曲霉超标。这一点也是不得不说的一点事实。
对于自己压榨的食用油可能口感方面觉得更加香一些，这一方面主要同油脂的提取工艺有较大关系，传统的压榨由于将花生或者菜籽进行炒熟，油脂的香味被激发出来，在压榨之后所出来的油光闻一下味道就足够香了。
然而对于超市所提取的食用油来说，大多才去的是有机溶剂浸提的方法，油脂提取彻底，炼油率高，不过由于并未将食用油的香味激发出来，油的味道要淡很多。不过如果在食用之前我们将油脂加热沸腾一次，之后再食用的话，味道也会相对 好很多。
既然说超市的正规油，自然其品质肯定是过关有保障的，而传统的小农自己压榨在这一方面就显得差了许多了。单论品质的话，正规食用油肯定还是高许多的，这一点毋庸置疑的，而论口感的话可能不少人选择压榨油。
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科学兴农
油是人们日常生活中必不可少的厨房用品之一。通常的油有两类一是超市或粮油店的正规油，另一类是榨油坊加工的自产自榨的油。人们的观念里还是认为农村自榨油天然无污染，健康香醇，一度受到消费者的青睐。真是这样的吗？
超市正规油
超市及粮油店的食用油，都是大油厂生产，各项卫生指标符合国家的标准，政府职能部门每年多次抽样检查，有规模的大厂谁会冒风险掺假使假？正艺流程还增加了脱胶、脱臭、脱腊、脱色、脱酸，前期筛选质量把控等步骤，可以极大程度地去除有害物质。例如脱胶就能有效地去除致癌物——黄曲霉素。又采用“浸油法”的新工艺，是油渣残油很少，提高了出油率；同时配方制作成调合油、色拉油等，包装上市。不得不说品牌众多，食用放心，价格便宜。
农村自榨油
自榨油有两种加工方法:冷榨和炒榨。冷榨即直接给油料拌入适量的水，直接上料斗，通过榨油机14一18级机械压榨，油会从榨圈缝隙间流出。热榨即将油料加热炒熟，压榨方法同上。
我见过的榨油坊，拌油料的地方或地上水泥坑或大木斗里，无法做到全面清理，榨油机的料斗，榨圈及漏油器具，由于长期油污不能清理干净，尤其是输油管道粘乎乎，黑兮兮，榨了胡麻又榨菜籽等其他油料，能有多大的纯度？油坊内难免还有老鼠横行，又彻底做不到灭菌，因为其设备本身就没法做到清菌。机械榨油一般至少要榨四遍，这时榨油机的榨笼部位都热气腾腾了，极易发焦产生油烟。榨出的油颜色很重，杂质多。据国家有关部门检测，几乎所有的自榨油都含有一种致癌物——黄曲霉素，国家有严格的执行标准，经常食用这样的油会对自身健康造成严重的破坏。 
自榨油由于压榨极其简单，不能完全将油料中的油榨尽，而残留在油渣中，又做为生产饲料的上品，其胡麻油渣的价格赶上了小麦收购价。自榨油出油率低，价位就比超市的高，给人的感觉味正、味纯。
我也曾经营过油坊，也不觉得自己榨油吃着放心，就是榨膛内直冒热气，并有焦味的那一刻。
提神只为自己
- 菜籽油清肝利胆，对于肝胆有病变的人，炒菜时可以选择用菜籽油。
- 消炎护肤，菜籽油脂对烧伤有一定的疗效。同时对调理皮肤问题很有效，因为能充分浸入血液，有凉血排毒的作用。古人常用来外敷调治风疹、湿疹及皮肤病。
- 养眼护目，菜籽油能帮助眼睛抵抗强光的刺激，对色弱的小孩有帮助作用。
- 减肥降脂，能促进脂肪分解，非常容易被消化。
总之，菜籽油营养丰富，不含胆固醇，对于许多不适合食用其他的油的人群均可可以食用菜籽油。
所以我认为自榨菜籽油较好！理由如下:
- 菜籽油原料为自家种植，基本上是不施用农药，无工业污染，自己吃起来比较放心。
- 菜籽油为自榨油，中间无任何添加成分，更纯。
- 菜籽油口感更好，更香。
- 菜籽油营养丰富，且不含胆固醇，适用人群更广泛。
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小农人老山
我来说几句，超市卖的油，一般都是大油厂生产的，各项卫生指标符合国家标准，这点不用怀疑，政府职能部门每年都得抽查几次的，有规模的厂也不敢冒着牢狱之灾的风险去弄虚作假。但厂家要赚钱要生存，就得采用新公艺，提高出油率。有人问，为什么超市的油比农村自榨的油便宜？因为大厂的生产过程采用了新工艺，油料通过轧片，蒸炒，机械压榨，以菜籽为例，一百斤菜籽可以得30左右的菜油，这种油叫压榨油，也是很香醇的，农民的自榨油就到这步为止了。但菜籽的含油率在百分之38左右，那么还有百分之八的油去哪了？在菜饼里。而菜饼最终是作为原料卖给饲料厂做猪呀鸡呀鱼呀等饲料的。菜饼还含有那么多油呢，怎么办？这时通过物理的压榨法已无能为力了。所以，得通过别的办法来拿油。什么办法？侵出法。就是通过溶剂油(类似于汽油)和油脂互融的特性，把菜饼侵泡在溶剂油里，然后把浸泡后的混合油进行分离，得到菜油，我们称为侵出油。这种油就谈不上香味和口感了。把压榨油和浸出油混合了再通过一定的工艺脱色脱水脱腊脱臭等等最后得到成品油，通过包装上市，就是我们在超市里看到的食用油了。因为和农民的自榨油比，通过浸出法，提高了出油率，降低了成本，油也就便宜很多了。但香味口感比农民的自榨油差远了！
随风而逝34330461
说起食用油，超市真的是五花八门，什么豆油、、调和油、花生油、地沟油，抱歉，说错了。地沟油是不能吃的！
尤其是调和油，例如：花生调和油，大豆调和油，但是你真的了解这些油吗？
就因为我们不了解，才会认为自己榨的油更纯一些，其实不完全是这样的。
调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。大多采用大豆、花生、瓜子等，按比例和需求调和后，味道更加香醇。
相反，我们自己家榨的油，很有可能某种微量元素超标，经常食用同一种自榨油，有可能对身体健康造成影响。
好多人就说了，小编又瞎讲。咱农村好多都自己榨的菜籽油，花生油什么的，吃着不也没事。麻烦注意看清，是经常食用同一种自榨油。为什么这么说呢？主要会牵扯到了一个农药残留的问题。 
那么到底哪种油更好呢，调和油虽然种类很多，又适合凉拌，但是市场上很难去分辨哪种是好油，根据成份的不同，价位也会有很大得差距。相反，我个人更青睐于自己家榨的油，没事炸几个油饼，包几个辣椒，吃着舒服啊。
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