郭八火燒是河北省大名縣傳統名吃。創業人郭致忠，大名縣西大韓道村人。
郭致忠曾在北京(原順天府)學藝，清光緒二十一年(1887)年回到大名，在縣城開業，經營火燒。因他從順天府學藝而來，堂號首取“天”字，並希望買賣興隆，又取“興”字，故立店鋪“天興火燒鋪”。郭致忠小名叫“郭八”，因此，當地人便把他經營的火燒鋪叫作“郭八火燒鋪”了。
郭八火燒作料齊全，製作精細，風味獨特，層多且薄，每張上有二十五層至三十層，外表金黃油亮，呈現石榴籽狀，吃起來皮酥裡筋，焦香可口，味香誘人。郭致忠後來將手藝傳給兒子郭瑞，郭瑞又傳給兒子郭殿臣。現在由郭殿蔬繼承祖藝，經營了“天興火燒鋪”。由於“郭八火燒”享有盛名，所以生意興隆，經濟效益十分可觀。現在人民生活越來越高，食用“郭八火燒”的人越來越多，特別是擺宴待客時，都少不了“郭八火燒”作為主食。
特色
“郭八火燒”在冀、魯、豫三省交界處，由於它在製作上，配料比例嚴格，做工精細認真，具有皮酥、層多、味道鮮美，歷史悠久而享有經久不衰的盛譽。一九六五年李先念主席視察大名時品嚐了“郭八火燒”，一九六六年春，周恩來總理來大名視察時，也品嚐了“郭八火燒”，並且親自接見了郭瑞同志，高度讚揚了他打火燒的技藝，並且風趣地說：“老郭，你打的火燒真不錯！我吃了一個半，謝謝你。”
現在“郭八火燒”經營者是“郭八火燒”第四代傳人郭衛東，他繼承祖業，講求質量，堅守信譽，保持著傳統風味。隨著人民生活水平的提高，吃“郭八火燒”的人越來越多，現在不僅是設宴待客的主食，還是饋贈親友之佳品。
歷史
“郭八火燒”與“二毛燒雞”、“五百居香腸”遠近齊名，均以獨特的風味和操作技術，馳名於冀魯豫三省交界地的地、市、縣。有著悠久的歷史和飲食文化。
清光緒二十一年（1895年），郭致忠回到大名，在縣城開業，經營火燒。由於郭致忠虛心好學，經常外出拜師學藝，博採眾家之長，不斷提高火燒質量，好多達官貴人和遊人品嚐後都稱之為“府城小吃一絕”。 走遍大江南北，再沒有吃到過這樣的火燒。因他從順天府學藝而來，堂號首取“天”字，並希望買賣興隆，又取“興”字，故立店鋪字號為“天興火燒鋪”。郭致忠小名叫“郭八”， 因此，當地人便把他經營的火燒鋪叫作“郭八火燒鋪”。 [1]
郭八火燒鋪創立時的舊址
“郭八火燒”作料齊全，製作精細。用料：以白麵十斤計算，配白油七兩半，香油七兩半，花椒、小茴香、食鹽適量。郭八火燒的製作過程是先將白麵用開水燙三成，改用溫水把面揉勻和成面塊，然後將面塊擀薄加料卷合，並打製成園厚餅型，放在爐鏊上翻烤，邊烤邊刷油，經五六分鐘後，火烤兩面呈金黃色即好。 “郭八火燒”的特點是：層多且薄、外表金黃油亮、呈現石榴籽狀，吃起來皮酥裡筋、焦香可口、味香誘人，風味獨特，層多且薄，出爐的火燒，色澤金黃，香氣撲鼻，每張上有二十五層至三十層薄如紙的麵皮組成。
由於“郭八火燒”享有盛名，所以生意興隆，經濟效益十分可觀。現在人民生活水平越來越高，食用“郭八火燒”的人越來越多，特別是擺宴待客時，都少不了“郭八火燒”作為主食以後， 郭致忠的三個兒子郭瑞、郭廉、郭俊繼承父業繼續經營火燒鋪。郭瑞字兆祥；郭廉字華品；郭俊字美齋。於1947年兄弟三人，各取自己名字中的一個字，將店鋪改稱為“祥華齋火燒鋪”。雖經改名，但由於長期習慣叫法的原因，郭八火燒的美稱仍在群眾中廣泛傳頌。
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