咖啡是全球最為流行的三大飲品之一，其口味醇香，富含粗纖維、咖啡鹼，具有提神、興奮的作用，是不可缺少的日常飲品。隨著中西方觀念的不斷融合，咖啡受到越來越多中國民眾的喜愛，市場規模逐漸擴大。
根據新思界產業研究中心發佈的《2018-2022年中國咖啡行業發展態勢及發展前景預測報告》顯示，隨著消費習慣的逐漸養成，我國咖啡市場進入高速發展的階段。2014年，我國咖啡消費總量為2077.14萬噸，同比增長34%，2017年，消費總量提升至3480.95萬噸，同比增長29%。2014-2017年，我國咖啡市場消費量快速增長。
現階段，我國每人每年咖啡消費小於5杯，美國每人每年消費約300杯，日本每人每年消費約140杯，與美日兩國相比，我國人均咖啡飲用量非常低。2017年，全球咖啡市場增速為2%，而中國咖啡市場增速為15%，中國是全球咖啡消費增長最快的國家之一，咖啡市場上升空間巨大。
我國咖啡市場進入高速發展階段，資本紛紛加碼中國市場，競爭日趨激烈。在咖啡行業傳統商業模式中，以星巴克為代表連鎖咖啡渠道仍佔據市場半壁江山。
星巴克在中國市場約有3000家門店，且仍在通過不斷開店、佈局高端市場、強化咖啡供應鏈等方式，鞏固市場地位。咖啡市場的高速發展也帶動了咖啡廳行業的發展，2007年，我國咖啡廳約有15906家，發展到2012年，快速增長到31794家，預計2018年，我國咖啡廳數量將在40000家左右。我國咖啡廳數量增長十分迅速，反應了我國咖啡市場規模在迅速擴大。
我國咖啡銷售渠道不僅是在連鎖咖啡企業以及咖啡廳，其下游銷售渠道趨於多元化，如大型商超、咖啡館、餐飲店、便利店等地都有售賣。且隨著消費習慣的逐漸養成，無人咖啡售賣機也開始在市場中普及。我國電商平臺發展迅速，線上銷售的咖啡品種更加繁多，逐漸成為消費者重要的購買渠道。
按照消費方式的不同，咖啡可分為速溶咖啡、即飲咖啡、現磨咖啡。在我國咖啡市場的佔比中，速溶咖啡佔比最高，達到72%，現磨咖啡佔比為18%，即飲咖啡佔比為10%。隨著消費不斷升級，我國消費者開始逐步轉向口味更為醇厚的精品現磨咖啡，但速溶咖啡方便攜帶、沖泡簡單、價格低廉，短時間內仍將佔據一定市場份額。
新思界行業分析人士表示，我國咖啡消費量快速上漲，市場規模增速遠超全球平均水平，未來發展潛力巨大。廣闊的發展前景，吸引眾多資本進入佈局，銷售渠道不斷拓寬，行業競爭日趨激烈。隨著80後、90後新一代消費群體成為市場主力，其個性化、多元化的需求更為強烈，偏小眾的精品咖啡逐漸受到市場認可。未來我國咖啡市場將向精品化方向發展。
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