離開雁南飛茶園景區，驅車前往梅州大埔縣的百侯鎮。百侯位於梅州北部的青山碧水之間，古稱“白侯”，“白侯”這個名字最早出現於南宋時期摩崖石刻：“餘甲申年四十有二，因開鑿此圳，謬言四句：白侯洞裡號神仙，一帶江山幾百年。……下署：開禧元年乙丑仲春，開山錢公超記”。百侯鎮民風淳樸、風景優美，是歷史悠久的文化名鎮，古往以來，文風鼎盛，人才輩出，“詩書世家”、“一腹三翰院、一同懷四魁”的典故流傳九州。有“侯山十二景”、“馬寺晨鐘”、“古榕陰下”、“西巖朝翠”、“東廓晚霞”等景點，素有“文化之鄉”。被住房和城鄉建設部、國家文物局評定為第五批“中國歷史文化名鎮”，也是梅州市四個中國歷史文化名鎮之一。肇慶堂、企南軒、海源樓、太史第、南麓公祠、通議大夫第等建築，都是有名的客家文化古建築群。
肇慶堂，位於百侯鎮侯南村，是一座既傳承客家民居建築風格，又融入西方建築精華的中西合璧式建築。整座建築全部磚土木結構雕樑畫棟，屋頂屋簷等用瓷片及粘泥和木工雕塑而成，栩栩如生，活靈活現，風格獨特，令人耳目一新。圍屋側是一幢建築精美的兩層西式洋房，與其它地方中西合璧的客家民居中那種屋內為客家圍屋結構、外牆採用西洋風格裝飾的民居形式有著本質的區別，是梅州山區獨具特色的中西合璧的客家民居。
從氣勢不凡、門楣上書“敬修衍慶”的斗門進入屋內，走進合院式堂屋內，雖有幾分陳舊但仍不失堂皇氣派，娟秀的石柱托起粗壯的大梁，顯得高深空曠、氣勢軒昂。歷經九十餘年的樑柱、斗拱、屏風和門窗依然保留著一幅幅精美的雕刻和色彩斑斕的繪畫圖案，豐富多彩，僅雕刻就有鏤空見彼的透雕、打磨圓滑的圓雕和深淺起伏的浮雕，形式有石雕、泥雕、木雕和瓷雕四大類，風格各異、工藝精湛。
縱觀整座大屋的雕刻和繪畫，構圖奇特、意境無限，但最具代表性的非中堂屏風門扇莫屬。該屏風門由10塊硬木組成，高約3米，左右四塊屏風門的上半部分刻鑿“忠、孝、廉、節”四個大字，中間四塊屏風門刻鑿為“福、緣、善、慶”，文字高約一米，工整凝重，給人一種威嚴的感覺，屏風門下半部分繪有流傳甚廣的民間傳說，極為生動。
如果說圍屋裡處處瀰漫著的是濃郁的儒家傳統文化氣息，那圍屋外的兩層小洋樓，反映出的卻是風格獨特的“西洋”風情，其採用外圍通廊、圓拱造型的開放式的格局，更具有西洋建築中用幾何線條造型的藝術裝飾之美，牆體上用淺浮雕效果雕塑或虎或狗或魚等動物圖案，形象逼真。樓梯設計更是別有新意，採用普通樣式和螺旋樣式兩種，相互對比，交相輝映，讓觀者去體味其中的韻味。
泰安樓，是國內極為少見的石方樓，位於梅州市大埔縣湖寮鎮龍崗村，建於清高宗乾隆二十八年（公元 1764年）。方形樓房把主體平房環抱在中間，形成樓中有屋、屋外有樓的格局。一至三層四周向內設前走廊，為防外患入侵，除了前走廊外還設有後走廊。整座大樓只有1個大門出入，樓內中軸線主體建築分上下二堂，上堂書“祖功宗德”，陳列泰安樓藍氏先祖神主牌，並作為祭祀的祠堂，泰安樓歷史悠久，規模雄偉、粗獷，佈局合理、科學，是客家建築的一大奇觀，也是中國與世界民居建築史上的文化瑰寶。
泰安樓屬磚石木結構建築，坐東北向西南呈四方形，門口有寬闊的門坪和水塘。樓高11米，分三層，一層牆寬為0.92米，三層牆寬0.44米，一、二層外牆為石牆，三層外牆壁及內牆為磚牆。因樓外牆為石牆，故該樓俗稱石樓。該樓一至三層四周向內設前走廊，一層走廊的柱子為上木下石，二、三層為木柱，三樓前排中廳設有祭壇，為防外患，三層除前廊外還設有後走廊。一、二層不設窗，三層才開窗，並設有槍眼，整座大樓只有一個大門出入，門板鑲上厚厚的鐵皮，大門頂有蓄水池，供滅火之用。
“祖功宗德”祠堂左右兩側設有廂房，樓內平房四周為天井，三層方形樓房把主體平房環抱在中間，形成樓中有屋、屋外有樓的格局。
泰安樓一樓佈置了客家發展史，客家人生產、生活用具，客家服飾，節慶活動用具展區，詳細地記載了千年來大埔客家人的發展、生產、生活情況；二樓為大埔古文物、樓主人生平、客家名人風範、客家民居、名寺名址圖片模型展區、客家珍奇風物資源展區；陶瓷文化、開國100位將軍書畫、埔藉108位將軍生平事蹟、華僑事蹟、名茶文化、客家美食文化等展區。整座建築較為集中地展現了大埔客家人情風貌。
愛泰安樓附近的小食城，把大埔的地道美食小吃都一網撈盡，在小食城，品嚐這所被評為“中國小吃名縣”的飲食文化，也是不錯的感受哦。
這次走進梅州大埔縣，既能探尋客家古建築的蹤跡，感受客家文化歷史，又體驗美味的大埔小食和客家人文風情，確實是不可多得的一趟旅程。
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