俗話說：老酒越陳越香，好酒都需要陳放。但隨著陳放時間變長，酒卻越來越少。這就是我們常說的跑酒，那麼為什麼會出現跑酒現象呢？我們平時在存放的時候又該怎樣避免出現跑酒呢？
1、夏季溫度過高，白酒要存放在恆溫陰涼處
白酒一般是沒有保質期的，但是這並不意味著酒存放的時間越長越好，普通香型的白酒到5年以後，口味變淡，香味會減弱。低度白酒，尤其是32度以下的白酒，擺放時間越長越容易出現酯類物質水解並導致口味寡淡，失去白酒固有的特性。
在夏季，隨著溫度的升高，酒中的菌群活動也會加速變化，酒也產生揮發，隨之出現跑酒的現象。因此，在夏季，白酒的儲存溫度不要超過30°，避免陽光直射，儘量讓白酒在恆溫的狀態下保存。
2、擰緊瓶蓋，做好封口
防止“跑酒”的關鍵是，檢查酒蓋，如果酒蓋鬆動，需要重新擰緊。同時，還要做好封口。方法有以下幾個：
一是把食用蠟放進金屬容器里加溫，待蠟熔化成液體後，把酒瓶倒過來，將瓶蓋直接在容器裡浸一下即可。這種做法的缺點是：如果蠟溫度過高，塑料瓶蓋容易變形。
二、如果酒瓶漏酒嚴重，酒瓶剛倒過來，酒就漏了，蠟封不成功。這時，可以把已經熔化的食用蠟，用刷子塗在瓶蓋和瓶口的連接處即可。這種做法的缺點是：破壞了瓶蓋的原始狀況，尤其是塑料蓋上原有的保護膜被沾進蠟裡，不容易還原。
三、可用保鮮膜將瓶口仔細包好，用透明膠帶纏，瓶口位置用膠帶繃直拉緊，多繞幾圈，透明膠帶有個特性，時間越長自身纏得越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，否則很難拆解。這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。最好的辦法是：先擰緊瓶蓋，用保鮮膜將瓶口仔細包好，再用透明膠帶纏緊，然後封蠟。
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