从日本红到中国的「洋葱水减肥法」，是一个受到关注的平民食材。在欧美，洋葱丰富的营养素及功效更被誉为「蔬菜皇后」。事实上，洋葱不只能对抗现代人饮食造成的三高问题，里头的所含的营养成分，可谓都是一等一的杀菌排毒好手，营养师也表示，洋葱中的硫化物质具有杀菌效果，对于感冒有正面帮助，加速病况好转。
「洋葱」降低大肠癌发生率 为三大抗癌食材
恶性肿瘤长期占据国人十大死因首位，其中大肠癌已连续7年居冠，成为患病人数最多的癌症。多肉高油脂的饮食习惯，蔬果摄取不足、饮食不健康是患大肠癌的最主要因素。根据美国《植物类食品与人类营养》杂志曾刊登，「洋葱具有抗癌的效果，能降低大肠癌的发生率」，让洋葱、大蒜和咖哩更同时并列为三大抗癌食材。 摊开洋葱的基本营养素，包含：膳食纤维、粗纤维、维生素A、维生素C、钾、钙、铁等，其中，维生素Ｂ群和硒能增加抗体，含硫化合物、槲皮素等类黄酮物质可抑制癌细胞，多加食用可增强抗癌免疫力，也是杀菌、抗发炎、抗过敏、抗氧化的黄金营养素！
槲皮素有助抗发炎 过敏患者天天吃有救！
营养师指出，洋葱中的槲皮素具有强力的抗发炎与抗过敏的作用，象是一些本身就有过敏体质的气喘患者，平日可适当补充洋葱，利于减缓各种发炎反应。
网络上也常见妈妈将洋葱煮成水给宝宝治疗感冒，对此，中医师表示，洋葱有驱风、活血、补肾气的效果，倘若有小感冒的话，吃一些洋葱，能助于病情较快好转。另外，中医师也补充，现代人因常因肾气不足，而出现烦躁、失眠、手掌发汗、腰痠等问题，若平日能多补充一些洋葱，有助补肾气，改善这些毛病。
生吃、煮成洋葱水各有好处
不过洋葱该怎吃才能让这些营养成分不流失呢？中医师强调，洋葱最好的吃法有２种，第一是生吃，直接与生菜色拉一起凉拌即可；第二则是做成洋葱水来喝，大致上的做法，只要把半颗的洋葱放入锅子里，再以2000C.C的水，慢慢熬煮出味道来，就是一锅扎扎实实的洋葱水。由于洋葱中含有人体必须的胺基酸，加热后苦味与辣味都会缓和，反而会引出特有的甜味，有「西方柴鱼」的美誉，就算是不喜欢洋葱的人都可以尝试看看。
即便如此，洋葱的味道并非每一个人都能接受，中医师建议，如果害怕洋葱水的味道，可加入柠檬片进去调味，让洋葱水更容易入口。另一方面，市售的冲泡式洋葱水也为忙碌上班族省去切洋葱与煮水的麻烦，可以一次喝进浓缩的精华，在办公室就可以达到轻松保健。营养师提醒，洋葱并非每个人都适合天天吃，倘若容易胃胀气的人反而不宜多吃！
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