明朝，朱元璋废团茶改散茶，中国茶赢来了一个重要的转折期。在这个时期里，一直延续的团茶逐渐被废除；而宋朝就已经出现，但是一直不在主流地位的散茶兴起。与之对应的，明代的泡茶法和泡茶器具也出现巨大的变化。
明代早期的泡茶法，还类似于宋代的点茶法。即“碾茶为末，置于磨令细，以罗罗之，候汤将如蟹眼，量客众寡，投数匙入于巨瓯。候茶出相宜，以茶筅摔令沫不浮，乃成云头雨脚。”（出自明代 朱权《茶谱》）。然而到了中后期，类似现在泡茶的“撮泡法”出现，之后泡茶所用器具也迎来了大变革。如饮茶器具，在宋朝时一直推崇的建盏，后来推荐为白瓷茶具。
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