《排骨海帶湯》

1. 準備:精品排骨3根、棒骨1根、肉質較厚的帶皮1張、小米辣2個、生抽、蔥花、老薑、雞精、味精、芝麻香油、蒜。

2. 帶皮用開水泡發。由於是幹帶皮所以用開水，1泡發快，2去異物好。

3. 讓賣豬肉的人把棒骨從中間砍破。排骨砍大塊。拿回家裡用冷水泡發2個小時，在清洗乾淨。

4. 湯鍋中加入適量的清水，放入棒骨。

5. 一塊老薑拍破，留一點切末加點水做成薑汁，其餘的放進湯鍋中，大火燒開，轉小火先燉30分鐘。

6. 在下排骨快繼續燉20分鐘。

7. 帶皮泡發好了以後洗淨，多清洗幾遍，有些海帶有沙、異物較多。海帶切大塊放入湯鍋中，繼續燉1個小時。帶皮要下過多煮一段時間，不然吃了會留清口水。

8. 蒜拍破切末，小米辣洗淨切碎，小蔥洗淨切蔥花取一部分和蒜泥、小米辣碎一起放一個蘸水碗裡。繼續加入生抽，花椒麵，雞精，味精，芝麻香油，薑汁拌勻即可。

9. 在排骨燉好，在湯碗里加入鹽、雞精、蔥花或者香葉。

10. 吃的時候蘸著蘸水就可以開吃了。

這道湯汁由於是用清水泡出血末未焯水，會更加的油香、更加濃郁、肉質更加的香。如果覺得太過油膩就洗淨後加點料酒焯水，不用泡那麼久，有個缺點就是由於焯水，雖然把血末去除了，但是因為焯水會讓排骨原本就有的口感發生改變，所以個人不建議哈。