Happy小朋友上了3天幼儿园，我呢？3天没有吃肉了，本人表示不开心。思来想去，一个人做什么肉菜都感觉不太合适，太少了不过瘾，太多了吃不完，这简直太为难人了。

今天早上，送完小家伙，我就去逛菜市场了，买点水果、买点菜、再买点肉肉，管它做什么呢，先买回去再说。一路上走走停停，我没有发现什么特别想吃的东西，倒是发现在外边吃早饭的人真是太多了。走着走着，看见卖肉夹馍的摊位了，如梦初醒啊，我要做肉夹馍。这个方便给Happy爷爷奶奶带，而且无人不爱，早餐、午餐、晚餐，我3顿都能吃。配上不同蔬菜、水果，有肉、有主食，营养不单调。

做一次，吃3顿，而且3炖还可以不一样，我是不是很聪明？好了，不说了，想吃的快来一起做！

一、食材准备

1、白吉馍食材

面粉500g

白糖5g

酵母5g

碱2g

温水260g

2、炖肉食材

猪肉500g（五花肉最好）

大葱白半根

花椒20来粒

料酒适量

生姜6片

大蒜3瓣

桂皮2小块

八角2个

草果1个

肉蔻1个

茴香20多颗

香叶5片

冰糖10颗

干山楂3片

调味料：生抽、老抽、食盐、

二、制作步骤

1、炖肉

（1）500g猪肉清洗干净，斩城大块，葱白3小段、生姜3片、花椒10来粒备用

（2）猪肉入锅，加入足够量的清水，放入葱白、生姜、花椒、料酒

（3）大火煮开，撇去浮沫，捞出葱白、生姜、花椒不要

（4）锅中重新加入葱白、生姜、花椒，放入大蒜、桂皮、八角、草果、肉蔻、香叶、茴香、干山楂，调入适量食盐、冰糖、生抽、老抽（生抽用量约为老抽的2倍）搅拌均匀，大火煮开，转小火慢炖2个小时，直到肉酥烂即可

2、烙白吉馍

（1）面粉500g入盆，加入5g糖、2g碱

（2）5g酵母用260g温水化开，酵母水分次缓慢加入盆中，筷子搅打后，用手和成面团放在一旁发酵（不用完全发起，内里略微蜂窝状即可）

（3）发好的面团放在案板上略微揉搓

（4）面团分成10个面剂子，用手搓圆松弛10分钟

（5）取一个剂子，擀成牛舌状，将剂子对折，擀开，从一端卷起成饼卷，依次做好所有饼卷，盖上保鲜膜，松弛到面卷明显变轻即可

（6）取一个面卷，用手按压，擀成合适大小的饼坯，依次做好一锅的量

（7）电饼铛不用刷油，预热完成后，放入饼坯，定型1分钟后，来回翻面几次，直到饼子完全熟透即可（全程4分钟左右）

3、制作肉夹馍

（1）捞出几块肉，用刀剁碎，加一些汤汁一起剁更好

（2）取一个白吉馍，用刀化开（底部不断裂），平铺一层厚厚的肉碎

（3）取勺子，往铺好的肉里浇上肉汁，合起开吃

三、温馨提示

1、我今天没有买到五花肉，便买了一些后退，瘦肉比较多一些，其实五花肉炖出来的肉才好吃，可是Happy小朋友不吃肥肉啊！

2、另外，买回来的肉连肉皮一起煮才好吃，奈何我家小的也不爱，我只能去皮了。

3、我直接用蒸馒头的锅炖的肉，还想做红烧面条、卤货，所以水放的多，大家可以根据自己选择的锅具，增减水量。

4、炖肉时，调完味道，用嘴巴试一下味道，汤汁味道需要比平时咸一些。

5、做好的面卷，松弛时一定要盖严实，以防饼皮表面变干。我做好了就去接Happy了，路上小家伙要跟同学玩，结果1个小时候才到家，回来后，面卷表面已经干了。（欲哭无泪啊）

6、正宗的西安肉夹馍是只有肉没有其他任何配菜的，不过，如果喜欢的话，可以放上青椒什么的。

Happy妈妈的话：

这是吃什么系列的第62篇文章，希望大家喜欢。

接完Happy小朋友，到家已经快7点了，肉已经炖好了，就剩下开电饼铛烙饼了。第一锅饼出锅，Happy小朋友就迫不及待地让我给他夹肉肉吃，我告诉他太烫了，需要等一会，可是小家伙不干，拿了一个大碗，示意我给他放碗里吃。好吧，

结果，贪心的小家伙，吃一个饼，夹2次肉，我也是很服气了。害怕小的积食，吃完饭带他出去溜了一圈，回来还吃了2粒酵母片，当妈不容易啊！

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