很多人認為喝骨頭湯能補鈣，
認為“吃哪能補哪”。
喝湯真能有這樣的效果嗎？
可喝了那麼多，怎麼還缺鈣？
一起看看為什麼吧！
1
喝骨頭湯脂肪含量高
牛肉麵湯、羊肉麵湯、豬骨麵湯，油多、口感醇厚，多由動物肉、骨熬製而成，湯中含有較多動物脂肪，反覆熬製也會使其嘌呤含量升高。
動物脂肪富含飽和脂肪酸，而膳食飽和脂肪酸攝入量過高會影響血脂水平、增加患心腦血管疾病的風險。
世界衛生組織推薦的合理膳食模式中，脂肪提供的能量不應超過總能量的30%，飽和脂肪酸提供的能量應在10%以內。
長期喝這樣的湯，增加脂肪攝入也會導致超重肥胖風險，因此，高血糖、高血壓、高血脂、高尿酸人群都不宜喝這類湯。例如排骨湯、雞湯、老鴨湯等，都含有大量脂肪和膽固醇。
2
喝骨頭湯沒有補鈣效果
“吃什麼補什麼，喝骨頭湯補鈣”，但事實並非如此。骨頭中的鈣能溶解在湯裡的量很低，10千克排骨熬成豬骨湯中的鈣量還不足150毫克。
曾經有人檢測過，一碗骨頭湯大約含有2—3毫克鈣。按成人每日需要800毫克鈣計算，估計需要300—400碗骨頭湯才可以滿足人體鈣的需要。
骨頭中雖然含有大量的鈣、磷等營養元素，但遊離在湯中的鈣並不多，不易被人體所吸收，補鈣效果不佳。
骨頭湯中白色渾濁的物質主要是脂肪，喝多了不但對補鈣起不了大作用，反而容易引起脂肪堆積。
3
人人都能喝濃湯？
“湯越靚，營養越高”，其實並非如此。豬骨、雞肉、鴨肉等肉類食品經水煮後，能釋放出肌肽、嘌呤鹼和氨基酸等物質，這些總稱為“含氮浸出物”。很顯然，越美味的湯，含氮浸出物越多，包括“嘌呤”等就越多，而長期攝入過多的“嘌呤”可導致高尿酸血癥，後者是引起痛風病的罪魁禍首。
並非人人都能喝這些美味的老湯，像痛風病人、糖尿病患者，因為嘌呤等含氮浸出物都要經過肝臟的加工而變成尿酸經腎臟排出體外，因而過多的“嘌呤”加重肝和腎臟的負擔。湯的鮮美還與湯中浸出的油脂和糖分有關，這些都不利於糖尿病病情控制。
4
補鈣應該吃什麼？
首先應該考慮儘可能從天然食品中獲得鈣質，而不是依靠鈣片或者其他保健品。天然食品不僅含鈣量高，同時含有更多豐富的營養元素，容易被人體吸收。
綠葉蔬菜
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都知道綠葉菜健康又營養，卻不知道它們各個都是補鈣的能手。並且幾乎所有的深綠色蔬菜含鈣量都很高。100g的薺菜含鈣量為294毫克，是牛奶的3倍，苜蓿含鈣量，更是高達713毫克。
蔬菜還富含鎂、鉀、維生素K和維生素C，更是提高鈣利用率的好幫手，熱量低又營養一定要多吃。
豆腐等豆製品
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大豆含鈣豐富，但加水打成豆漿後，鈣含量便降低了，因此只喝豆漿難以補鈣。
但是豆腐、豆乾等豆製品，本身含鈣量就高又在製作過程中加入了滷水或石膏，含鈣極其豐富。
每100g滷水豆腐，又稱北豆腐，含鈣138毫克，而石膏豆腐，也叫南豆腐，則含鈣116毫克，都是補鈣的好幫手。
黑豆等豆類
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黑豆的鈣含量比黃豆還高，其中的蛋白質更是肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。
經常食用黑豆，還能益氣補腎、軟化血管、滋潤皮膚、延緩衰老，尤其是高血壓、心臟病的朋友一定要多吃！
芝麻醬
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芝麻醬富含蛋白質、氨基酸、多種維生素和礦物質，含鈣量更是遠勝於蔬菜和豆類，經常食用有助於骨骼和牙齒的發育。
100g的芝麻醬中竟然含鈣1170毫克！當然芝麻醬雖好，但是熱量也高，每次要控制住量喔。
堅果
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堅果不僅富含優質蛋白質和不飽和脂肪酸，並且也是鈣的好來源。100g的堅果含鈣量高達100~200毫克。
堅果還富含維生素e等脂溶性維生素，適量使用，還能保護心血管，每日一把果仁再健康不過了！
紫菜
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紫菜營養豐富，含碘量很高，含鈣量也不少。富含膽鹼和鈣、鐵，能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健，提高機體免疫力；其有效成分有助於腫瘤的防治。
黑木耳
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黑木耳除了降血壓功效外，補鈣能力也很強。還有有益氣、充飢、輕身強智、止血止痛、補血活血、抗癌等功效。木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。
同時，它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用。它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。
燕麥
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各種穀類糧食當中，以燕麥的鈣含量最高，達精白大米的7.5倍之多。儘管燕麥中的鈣吸收率不如牛奶中的鈣，仍然對預防鈣缺乏有益。如果將燕麥和黑芝麻一起熬成美味的粥品，補鈣效果更佳。
喝湯補鈣的觀念錯得離譜，
喝湯補鈣？我看還是算了吧！
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