春节马上就要到来了，而春节最为重要的就是那顿阖家团圆的年夜饭了，也是春节家家户户最热闹的时候。在鞭炮声中，全家人坐在一起，共同辞旧迎新。想要把年夜饭吃得更精致，更健康，就有讲究了，下面给大家介绍几道健康美味的年夜饭菜品。
美味大拌菜
食材：
核桃10个、小番茄180克、银耳半朵，黄秋葵4个、苦菊3片、香醋3克、橄榄油3克、酱油6克、黑胡椒5克、白糖3克
步骤
1、核桃去壳后用水略泡后捞出
2、凉油入锅后，中小火慢炒核桃
3、炒至核桃微黄盛出沥油放凉
4、提前泡发好的银耳去根撕成小朵，入沸水略焯后捞出备用
5、西红柿对切开放在容器中
6、秋葵提前入沸水中略焯，捞出过冰水
7、将秋葵切滚刀块也放入容器中，放入凉透的核桃
8、加入约一匙的橄榄油，再磨入适量黑胡椒
9、最后淋入用香醋、淡味酱油，糖调成的碗汁，拌匀后食用即可
柠檬可乐鸡翅
食材：
鸡翅11个、可乐450ml、葱10克、姜8克、八角1个、花椒10粒、香叶1片、柠檬1个、干辣椒2个、食盐3克、白砂糖3克、生抽1勺、料酒1勺、老抽1茶匙
步骤：
1、鸡翅上用叉子扎满小孔，用料酒，一半的柠檬片，盐腌制半个小时
2、锅烧热，加入干辣椒，姜片，花椒，八角，香叶，煸炒出香味
3、加入鸡翅，煎制两面金黄，加入可乐，并用细砂糖，生抽，老抽调味
4、挤入柠檬汁到锅中，大火煮开，转小火焖制5分钟左右
5、直到汤汁浓稠，调入盐调味即可
番茄牛腩煲
食材：
牛腩、番茄、洋葱、姜、番茄酱、生抽、料酒、食盐
步骤：
1、牛腩洗净浸泡在清水中去除血水，中途要多换几次水
2、泡好的牛腩切成大小均匀的块状
3、锅中放水，放入牛腩和二片姜，水开后继续煮2-3分钟，捞出用温水洗净表面的浮沫沥干备用
4、姜切条，葱切段，洋葱切片，番茄去皮后切大块
5、锅中放适量油，将姜，葱和洋葱放入先炒香
6、炒至洋葱变透明后，加入番茄块，炒至番茄变软时加入牛腩
7、加料酒，番茄酱，番茄辣酱和生抽，翻炒均匀后，一次性加入足量的开水，煮开后加盖用小火炖1.5个小时
8、炖至牛肉软烂，汤汁收浓时加适量盐调味即可出锅
虾仁蒸蛋羹
食材：
鸡蛋、虾仁、葱、开水、食盐、料酒、白胡椒、香油、酱油
步骤：
1、先把鲜虾洗干净，去头和壳还有虾线,加入盐，白胡椒，料酒腌制15分钟
2、鸡蛋打散，加入少许的盐，倒入搅拌盘里
3、加入2倍的温开水，再次搅拌均匀
4、把搅匀的蛋液用滤网过滤一次，如果蛋液表面有气泡，可以用厨房纸去除
5、盖上保鲜膜， 15分钟蒸蛋表面凝固，然后把虾仁放上
6、最后再蒸个3分钟即可取出，在表面撒上香葱，浇上1勺味极鲜，2滴的香油调味即可
食材：
腊肉、鸡蛋、青椒、红椒、食盐、蒜薹、姜、植物油
步骤：
1、把腊肉洗净侵泡蒸熟，凉了切小片
2、青红辣椒洗净切块，姜切末，蒜薹洗净切段
3、鸡蛋打散，用打蛋器搅拌均匀
4、热锅凉油，油热7成下鸡蛋液煎到成块捞起
5、热锅凉油，油热8成下姜、辣椒、蒜薹翻炒出香味辣味
6、加少许盐翻炒均匀，加腊肉，翻炒均匀出油（大约2分钟）
7、加鸡蛋块，翻炒均匀即可出锅
食材：
龙利鱼200克、玉米50克、豌豆50克、红椒半个、水淀粉适量、葱适量、食盐适量、料酒少许、白糖少许、植物油少许
步骤：
1、准备食材，龙利鱼室温解冻，切成丁，放入适量料酒和盐抓匀腌制10分钟左右
2、甜玉米豌豆粒入沸水汆烫后沥干水备用，红甜椒切丁（红甜椒有点辣，可以替换成胡萝卜丁）
3、炒锅加热，倒入适量食用油，放葱花爆香
4、放入腌好的龙利鱼丁，大火炒匀
5、待龙利鱼差不多变白后加入蔬菜粒
6、调入少许盐，糖，调味，炒匀
7、调少许水淀粉，倒入锅中勾芡收汁，出锅前再放少许葱花
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