成泰逸
《本草纲目》提到，泥鳅能暖中益气，醒酒，解消渴。暖中益气主要得益于其非常易于吸收的高蛋白，醒酒得益于泥鳅所含的较丰富B族维生素，是体内很多酶系统的辅酶，可能会参与酒精的代谢，但肯定在某种程度上加速了整体的代谢水平。
含钙、铁、锌、硒、镁等元素丰富，不管是缺钙的中老年或儿童，缺铁性贫血的女性，还是想提高精子质量的男性，泥鳅都是很好的滋补佳品。泥鳅还含有一种叫亚精胺的成分，这是精液中的成分之一，但研究表明，亚精胺还具有抗衰老，保护心脑血管、调节神经（特别是视神经）、改善代谢性疾病等作用。
但是也看到一些资料中讲到，泥鳅高蛋白，低胆固醇、低脂肪。所以仿佛不用担心经常食用泥鳅会对心脑血管不利。其实泥鳅含高蛋白是真的，但是胆固醇含量也较高，比同等量猪里脊所含的胆固醇要高三倍，而且热量也很高，100克能达到96千卡。当然相比其他鱼类，胆固醇和脂肪含量还是低的，而且也含有多不饱和脂肪酸，虽然含量不及深海鱼饱和脂肪酸种类丰富，但综合考虑，泥鳅还是略胜一筹的。
虽然维生素A和B族维生素含量较丰富，但是维生素C却一点都不含，维生素E含量也非常非常的少。在饮食上就要注意搭配，可以与西兰花、辣椒等VC含量丰富的食物，也可以搭配豆腐、豆皮等豆制品来补全维生素E的欠缺，也可以用富含VE的植物油稍微煎一下，都是不错的选择。
通过上面的介绍，大家也能看的出，泥鳅一般人均可以食用，唯一要注意的是，泥鳅表面的那一层黏液，别管多有功效，还是建议清洗掉，因为含有较多的水生细菌。
【不药不药】简介
此博士哥哥药学出身，却也立志做一名优秀的营养师，人帅不帅不知道，但内容一定很帅！
不药不药
什么样的人千万不要吃泥鳅？不喜欢的吃的人不要吃呗，据古今医学研究，并没有不适合吃的人群。泥鳅素来有“水中人参”之称，是一种高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇的养生食物。只能说不能一次吃太多了，蛋白质过高，人体吸收不完，导致消化不良，引起腹泻腹胀不适而已。
至与有的人说泥鳅不可以与黄瓜、茼蒿、海鲜食用，轻则影响吸收，消化不良，重则导致阴虚火盛，甚至中毒。事实上是谣言并不可信，泥鳅的食物相克论根本没有科学依据，都是瞎编的。讲得有模有样，实则是带医学的幌子，存属伪科学。
泥鳅只要高温烹饪相反倒是好处颇多的，比如养肾补精，利尿解毒，对于治疗皮肤骚痒，痔疮、肝炎、水肿有辅助的效果。还有可以预防心血管疾病，癌症。
关于泥鳅的做法，如果担心体内隐藏细菌和寄生虫，那么建议这么做。先撒些盐在泥鳅里，过一会就全部不动了，烫开水几秒钟，然后洗去黏液，去除内脏即可。这是最卫生健康的处理方法，食用也安心。
泥鳅可以做出许多美味的菜肴，比如“泥鳅豆腐汤”。做法：豆腐切成一厘米左右的颗粒状，泥鳅清洗干净备用。冷水放入泥鳅和姜片，大火煮开，放入肉末、豆腐，小煮一会，加入盐、鸡粉、胡椒粉调味。最后出锅撒上芹菜粒即可。
还可以做“泥鳅焖豆腐”，“红烧泥鳅”，“椒盐泥鳅”，“香辣泥鳅”，“香酥泥鳅”，“水煮泥鳅”……等等之类的。
佘小厨（完）
佘小厨
泥鳅，是我们日常生活中，经常食用到的一种鱼类。由于其丰富的营养价值和药用价值，又被称为“水中之参”。
那么，泥鳅这种食物到底蕴含着哪些健康价值呢？我们在食用的时候，又应该注意什么问题？下面，就让小康结合相关的知识，为你展开详细的介绍吧！
一、泥鳅的健康价值
泥鳅，味甘，性平，归肝、脾、肾经。
而泥鳅的作用，主要体现在补益脾肾、利水、解毒等方面，适宜用于脾虚泻痢、热病口渴、消渴、小儿盗汗水肿、小便不利、阳事不举、病毒性肝炎、痔疮、疔疮、皮肤瘙痒等相关的情况。
当我们经常食用泥鳅的话，对于人体来说，会具有下面这几种好处。
1、补气血：对于容易出现气血不足，头晕疲累的人群来说，适量的服用泥鳅，可以起到补气补血方面的作用。
2、通便：如果是胃肠道功能方面存在障碍，容易出现便秘、消化不良等情况的人群，食用泥鳅可以调理肠胃不适的状况。
3、醒酒护肝：对于肝功能受损的人群，或者喜欢喝酒，导致出现急慢性肝炎情况的人群来说，适当的选择食用泥鳅，不仅可以降低酒精对于肝脏的损害，还可以改善肝区的功能。
二、食用泥鳅的禁忌事宜
泥鳅虽然具有不俗的功效和药用价值，但我们在食用的时候，还需要注意下面这几种情况。
（1）不宜喝泥鳅同食的食物
·泥鳅 + 狗血：两者同食，酸咸性温，容易引起不适的症状。
·泥鳅+丝瓜：同食不利于营养吸收，损害营养成分。
·泥鳅+河蟹：同食可能会引起食物中毒的症状。
·泥鳅+螃蟹：功能相反，容易导致身体出现问题。
（2）哪几类人不适合食用泥鳅
①阴虚火盛者不建议食用。
②患有高血压，高血脂的病人不可食用。
③容易上火体质的人群，要注意不要过多的食用泥鳅。
④如果食用泥鳅后，会出现过敏反应，如全身红肿、皮肤瘙痒、全身发热等症状的话，切记不要食用。
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什么样的人千万不要吃泥鳅?
泥鳅素有"水中人参″之称，它的肉质细嫩，味道鲜美，是非常不错的野生美味。而且它富含蛋白质，维生素A，碳水化合物，钙，铁，磷等营养，有补中益气，补肾益精，补血养颜，促进骨骼生长，治疗小儿盗汗等功效。但是营养价值和药用价值极高的泥鳅，也会有它的食用禁忌。下面我们就一起来了解一下泥鳅的食用禁忌吧。
1，泥鳅属于高蛋白食物，消化不良者，身体虚弱者少吃或不要吃泥鳅，以免消化不良导致不适。
2，严重过敏体质的人也不适宜食用高蛋白的泥鳅。
3，泥鳅和狗肉不可以同吃，两者都是非常滋补食品，同吃容易导致虚火旺。
4，泥鳅和黄瓜同吃，会不利于营养消化和吸收。
5，泥鳅和螃蟹相克，功效相反，不宜同吃。
6，泥鳅体内可能有寄生虫活体，不宜生吃，最好煮熟煮透才能吃。
除了这些人外，滋补的泥鳅适合大众食用，只要煮熟就可放心食用。分享就到这里，喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读!
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一般人群均可正常食用。
泥鳅味甘、性平，有补中益气、祛邪除湿、养肾生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝护肝之功能，还可治疗皮肤瘙痒、水肿、肝炎、早泄、黄疸、痔疮等症。
泥鳅不能与特定食物搭配食用：
1.泥鳅和黄瓜：不利于消化和吸收
泥鳅与黄瓜一同食用，不利于营养物质的消化和吸收，所以二者不宜搭配同时食用。
2、泥鳅+蟹：会引起中毒
泥鳅性温补;而蟹药性冷利，二者功用相反，同时食用会引发食物中毒。
3、泥鳅+茼蒿：影响消化吸收
泥鳅不宜与苘蒿一同食用，若二者一同食用会降低营养价值，且影响消化吸收，对人体内脏造成负担，对健康不利。
4、泥鳅+狗肉：导致阴虚火盛
泥鳅有补中益气、祛除湿邪、解酒等功用。但不宜与狗肉同食，否则易导致阴虚火盛。
保养人生
泥鳅的营养价值很高，有着“水中人参”的美誉，而且它还有着良好的药用价值，是一种上佳的养生保健美食；但是，并不是所有人都适合吃泥鳅的，以下人群应尽量避免食用：
1、高尿酸及痛风患者
每一百克的泥鳅肉含有247毫克的嘌呤物质，按照标准来说，泥鳅属于高嘌呤食物；尿酸过高及痛风的患者食用泥鳅后会摄入过多的嘌呤，导致尿酸含量的迅速增加，进而加重痛风症状！
2、肝功能不全的患者
肝脏负责将蛋白质的分解产物——氨转化为尿素，然后经肾脏排出体外，当肝功能不全时，这些有害物质氨就不能被充分的转化掉，部分氨就会积累在体内，严重的则会导致肝性脑病；所以，肝功能不全的患者不适合食用泥鳅，泥鳅本身就属于高蛋白食物，每一百克的泥鳅肉含有蛋白质高达18克！
3、肾功能不全的患者
肾功能不全患者食用蛋白质会出现大量的蛋白尿，这些蛋白尿会促进肾小球的硬化性病变，导致肾间质炎症及纤维化，进而加重肾脏代谢负担，加重肾损害加重！
4、部分人群会对泥鳅出现过敏反应，所以过敏体质的朋友应当慎食！
张医生健康科普
现在这个提问的也是，不是千万不能吃这个，就是那个，还能不能好好的吃东西了。
泥鳅的营养价值
泥鳅，别看一般人家，现在吃到的不多，但是它却承载着很多人小时候的记忆。我记得小时楼常常和小朋友们去下河洼、沟渠捉泥鳅，身上因为有黏液，所以很滑，抓住了又跑了，再捉，到现在还是记忆犹新啊，捉回来的泥鳅也能美餐一顿。
泥鳅属鳅科，是营养价值很高的一种鱼。富含蛋白质、维生素B族，烟酸，钙、磷、钾、鋅、硒等维生素和矿物质。而且泥鳅得肌肉中还含有天冬氨酸转氨酶，多种酶类和吡啶，含有的亚精胺是精子的主要成分，能提高染色体的显性遗传。是准备生育宝宝，男女的最好食物。所以说，泥鳅具有暖中益其，养肾生精的功效。
泥鳅中所含的磷酸葡萄糖脱氢酶在体内刺激酒精氧化还原酶的生成，所以，也是经常喝酒的人的每餐必备食物。
泥鳅因为富含蛋白质，低脂肪，胆固醇也不高以及营养丰富，味道鲜美，还被称之为”水中人参之美誉。
什么人千万不能吃泥鳅？
一般人均可，特别适合于小孩，老人，脾胃虚寒，营养不良、身体虚弱的人。同时还适合于心血管疾病，急慢性肝炎以及黄疸之人食用。
要说什么人千万不能吃，其实也不是绝对的，对于阴虚火旺之人就尽量不要吃了，或者少吃，或者在熬汤的时候可以加一些凉性的蔬菜搭配。即可以中和一下它的热性，又可以减少使用量。因为泥鳅的吃法也很多，比如油炸，炖着吃，煲汤等。主要看你怎么吃，吃多少了。
