蜂蜜性平味甘，入肺、脾、大腸經。功能補中緩急，潤肺止咳，潤腸通便。《神農本草經》列蜂蜜為上品，稱其“安五臟諸不足，益氣補中，止痛解毒，除眾痛，和百藥”。蜂蜜含糖甚豐，其中果糖、葡萄糖，兩者合計約７０％。尚含少量蔗糖、麥芽糖、蠟質、花粉、色素、糊精、樹膠等大量營養素。
實驗表明，蜂蜜還有抗菌、抗腫瘤作用，可增強體液免疫功能，並能促進創傷癒合。本品現被國內外公認為滋補健身、益壽之佳品。
蜂蜜適用於中氣虛弱，肺燥咳嗽，腸燥便秘，胃脘疼痛。如虛勞、乾咳咯血者，可配合生地黃、人參茯苓熬膏食用；體虛津枯腸燥便秘者，可用單味蜂蜜３０～６０克，以溫開水沖服；高血壓、慢性便秘者，可用蜂蜜黑芝麻各５０克，將芝麻蒸熟搗泥，調入蜂蜜，以開水沖和，分２次服完；胃及十二指腸貴瘍者，可用生甘草９克，陳皮６克，水煎取汁，調入５０克蜂蜜內，分３次服用。蜂蜜除內服外，還可外用於水火燙傷。
蜂蜜有助溼滿中之弊，凡痰溼內盛、脾胃虛寒腸溼洩瀉者，忌服。
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