範才茂
蝦營養價值高
蝦是海邊的居民週週必備的食材之一，不論是紅燒、清炒、油燜、油炸味道都是相當的鮮美。在美味背後，蝦仁還含有20%左右的蛋白質，鎂鉀磷、維生素A的含量都很高。日常飲食中常吃蝦，對於補充優質蛋白質、保護心腦血管都有好處。同時蝦青素是一種強抗氧化劑，蝦子的顏色越深含量越高，對於清除體內的自由基作用顯著，保護健康。
不跟水果尤其是鞣酸含量較高的蔬果同食
搭配方面要留意吃蝦子的時候不跟水果尤其是鞣酸含量較高的蔬果同食，像是山楂、柿子、菠菜這一類的食物會降低蛋白質的營養價值，嚴重時會刺激腸胃，出現嘔吐腹瀉的症狀。根據食物在胃內排空的狀態，等到2小時後就可以吃水果了。
痛風病、膽固醇問題少食
這裡要注意蝦和其他的海產品一樣，嘌呤含量高，不適合痛風病食用。同時，它的膽固醇含量也是不低，雖然膽固醇外源性攝入的佔比重只有大概30%，但是體檢發現已經出現膽固醇問題的朋友也要留心控制分量。
俞瑜，減肥達人
中國營養學會會員
今日頭條健康類科普認證作者
以我所學解您所惑，如果有什麼疑問歡迎您下方留言
俞瑜營養師
這個問題邀請我回答再合適不過了，作為海邊長大的吃貨，從小就吃各種各樣的蝦，您說的大蝦其實是按體型來算的，咱們就以對蝦作為代表品種，進行營養解析，大致有三點特別突出的：
高蛋白，低脂肪
近20%的蛋白質含量，絕對可以讓蝦可以傲視群雄，這個真是無可比擬，特別是蛋白/脂肪的比例，可以說是所有食材中最高的，達到24倍。
鈣
含鈣高也是海產品的一大特點，海產品中的鈣，比較適合孕婦和生長髮育的兒童食用。因為對蝦的鋅含量也很豐富，對兒童生長髮育、促進食慾等都是有好處的。
鎂
為什麼把鎂單獨提出來呢？很少人會關注鎂元素的作用。鎂不但參與代謝，而且在維持血壓、維持正常心肌收縮、維持神經系統的功能等方面發揮重要的作用。而鎂含量豐富的食物中，對蝦就是其中之一。
不建議同時食用的食材
作為海產品，普遍缺點就是基本不含維生素C，這也是為什麼長期出海的海員經常會得壞血癥的原因。至於不能和含VC豐富的食物一起吃能中毒的說法，已經闢謠過了，這裡就不再贅述。
雖然脂肪含量低，但是膽固醇卻不低，193毫克的量，比肥豬肉還高一些，有心腦血管疾病風險的人群也要少吃。所以最好不要與動物內臟、雞蛋黃、蟹黃等食物一起吃，膽固醇攝入量會嚴重超標，威脅心腦血管健康。
膳食纖維也幾乎等於0，要避免再和豬腰子、肥肉等一同食用，因為他們都不含膳食纖維。而且這些食物熱量較大，容易產生飽腹感，從而減少了其他高膳食纖維食物的攝入。如果食用對蝦，建議與蔬菜等富含膳食纖維的食物一起食用。比如白菜鮮蝦湯等。
【不藥不藥】簡介
此博士哥哥藥學出身，卻也立志做一名優秀的營養師，人帥不帥不知道，但內容一定很帥！
不藥不藥
大蝦是一種高蛋白，低脂肪的食物，可以補充我們生命必須的優質蛋白質，又不會帶來太多的脂肪。蝦肉裡面含有的熱量比較少，但是營養很多，對於身體虛弱，健身人士，以及孕婦和兒童來說，都是不錯的食物。
蝦裡面還含有蝦青素，這是一種強大的抗氧化物質，可以幫助我們的身體更好對抗氧化，維護內臟和皮膚的健康。蝦裡面的微量元素含量也很豐富，比如硒和銅，都是人體所需要的營養成分。
有人說蝦不能和含有維生素C的東西一起吃，不然會形成砒霜，其實我們生活中的水果蔬菜，幾乎所有都是含有維生素C的，就我們日常吃的量，根本不會中毒，所以不需要太擔心。只要做熟，衛生，想怎麼吃怎麼吃。
那麼，什麼人不能吃蝦？有的人體質比較特殊，對海鮮過敏，那麼對蝦過敏的人千萬不要吃。輕度過敏可能會發癢，起疙瘩，萬一過敏嚴重，就有可能出現過敏性休克危及生命！
婦產科女司機
有人總說，大蝦不能和西紅柿、茄子、柿子一起吃，到底事實如何？作為一個海邊長大的懂烹飪和配餐的註冊營養師，我吃蝦就跟吃肉一樣經常，也可以告訴您怎麼做蝦好吃，怎麼吃蝦更有營養！
大蝦，屬於節肢動物甲殼類，百度百科會告訴您大蝦甚至包括大龍蝦、小龍蝦，其實作為大家印象里約定俗成的大蝦，並不包括沼蝦、皮皮蝦，大小龍蝦，而是對蝦和大個的斑節蝦、青蝦、南美對蝦、明蝦、草蝦的統稱。而對蝦的由來，則是古時漁民賣蝦時將一斤八個以內的大蝦首尾插在一起售賣的代稱。
（上圖菜品為於仁文註冊營養師親自烹製，並獲得中國首屆孕期膳食營養與月子餐大賽特等獎）
大蝦屬於高蛋白、低脂肪、富含微量元素的優質蛋白類食物，但其中膽固醇偏多，而且不含膳食纖維，所以吃蝦群眾最好葷素搭配。我們現在生活條件好了，大多數人不缺蛋白質類的食物，但是對於一些微量元素和抗氧化物還是缺乏的，大蝦就能提供豐富的鋅硒碘等重要微量元素，並且富含抗氧化的蝦青素，而且經常吃蝦來替代高脂肪的豬肉，也可以減少熱量的攝入，更好的控制體重。
問題1️⃣
（上圖菜品為於仁文註冊營養師親自烹製，並於2009年出版在我的第一本科普圖書《營養月子餐》中）
蝦和西紅柿、芒果等含較多維生素C的食物一起吃是沒問題的，因為您不可能一次吃半臉盆的蝦，也一次吃不下幾斤西紅柿！不過，前提是您本身腸胃就沒問題，否則即使單獨吃蝦也會不舒服。
問題2️⃣
蝦和茄子一起吃是沒什麼事的，不過這兩種食材不太容易做成一道像樣的菜，但會經常同餐進食，比如吃油燜大蝦的時候吃東北亂燉或者拌茄泥。
問題3️⃣
大蝦和柿子一起吃會怎麼樣？這種搭配還真不敢說沒問題，因為大蝦屬於高蛋白的食物，與富含鞣酸的柿子一起吃有可能會結合成不易消化的胃柿石，尤其是還有明顯澀味的柿子。
提示：
（上圖菜品為於仁文註冊營養師親自烹製，並獲得中國首屆孕期膳食營養與月子餐大賽特等獎）
大蝦最適合與蘿蔔、芹菜、辣椒、苦瓜、柿子椒、蘑菇、綠葉菜甚至芒果一起搭配，比如蘿蔔絲汆大蝦、西芹夏果炒蝦球、宮保蝦仁、滑子菇熘蝦仁、香芒雲耳炒蝦仁.......
（上圖菜品為於仁文註冊營養師親自烹製，並獲得中國首屆孕期膳食營養與月子餐大賽特等獎）
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本文圖片來自於網絡，在此向圖片作者表示感謝！
中國營養學會全國首批註冊營養師
中國烹飪協會專家委公眾膳食健康指導專家
“9.3”抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師
吳階平醫學基金會營養學部家庭膳食營養學組副主任委員
中國老年學和老年學會營養食品分會委員
中國首屆孕期膳食營養與月子餐大賽一等獎和特等獎獲得者
於仁文註冊營養師
大蝦是營養價值非常豐富的一類海產品。本身含有豐富的優質蛋白，是膳食中優質蛋白的主要來源之一，而且本身味道鮮美，瞬間秒殺老中青三代。
蝦本身優質蛋白含量高，脂肪含量低，而且以優質的多不飽和脂肪酸為主，確實屬於營養價值高，相比其它畜肉類，熱量低的一種優質的動物性食物來源。
除此之外，蝦肉中還含有豐富的礦物質及多種維生素。這麼看來這蝦確實是營養豐富的優質食材。《中國居民膳食指南2016》推薦成年每天吃水產品40-75g。所以魚和蝦可以換著吃。
至於大蝦不能和什麼食材一起吃，大可不必憂心。什麼海鮮不能和維生素C含量高的食物吃，擔心中毒，瞎說！放心吃吧，記住劑量才是毒藥。況且吃蝦的時候隨餐都會吃蔬菜，而且新鮮蔬菜中的維生素C，遇到蝦中的優質蛋白可以在體內合成皮膚最愛的膠原蛋白。
只是需要注意的是，蝦要選擇新鮮的購買，買回來以後，吃的時候一定要加熱熟透；還有就是別貪食，畢竟蝦中的優質蛋白含量很高，吃多了會增加肝臟和腎臟的負擔；吃蝦的時候記得要棄蝦頭，去蝦線。
總結一下就是，蝦是營養價值非常豐富的食物，想吃就吃吧。控制好量就行。痛風病患者及海鮮過敏的人群還是要慎食。
錢多多營養師
營養價值
大蝦有開胃化痰的作用，俗話說，蝦開胃，厭食的人吃蝦增加食慾。蝦中的蝦青素是一種高效抗氧化劑，能夠保護皮膚和眼睛，抵抗輻射和心血管老化。
蝦的通乳作用也很強，產後新媽媽適當的吃蝦，不僅提供充足的奶水，而且為幼兒補充了蛋白質、微量元素、維生素等高效的營養物質。
大蝦含有的不飽和脂肪酸，可以讓人長時間保持精力集中，學生、腦力勞動者有必要適當多吃蝦。
所以，大蝦特別適合老年人、孕期和產後的婦女、心血管病患者、鈣質缺乏者食用。
不建議搭配食材
許多人只知道享受大蝦的美味和營養，卻不知大蝦食用不當，也會對身體健康帶來危害。
1、大蝦中有高含量的蛋白質、膽固醇和銅元素，多吃會影響肝臟功能。
2、海蝦與啤酒同用，引發痛風。
3、蝦中的砷化物遇維生素C會被還原成有毒物質，如果大蝦與富含維生素C的食物同餐進肚，將會出現中毒的症狀。
4、假如飲食了含鞣酸多的飲料、果蔬，再去吃大蝦，或者二者同食，會上吐下瀉，難受極了。
5、另外呢，皮膚病患者、過敏性炎症患者不宜吃蝦。
英子營養師
（1）第一個問題，大蝦有什麼營養價值？
大蝦的營養價值還不錯，屬於高蛋白質、低脂肪的食物，它的蛋白質含量可高達18.6%，脂肪只有0.8%。
另外，它還含有多種維生素（如維生素A、維生素B1、維生素B2）和礦物質（如鈣、鎂、鐵、鋅）。在魚蝦畜禽肉類裡面，魚蝦屬於優先被推薦的食物。
根據《中國居民膳食指南 2016》的建議，每週水產品的攝入量應達到 280～525克。大蝦的做法推薦清蒸或者水煮。
（2）第二個問題，大蝦千萬不能和什麼食材混著吃？
沒有，只要能吃的食物都可以和大蝦一起吃。
有人說大蝦不能和維生素C或者富含維生素C的食物一起吃，不然會產生砒霜中毒。
其實是可以的，這種擔心是多餘的。
因為正常吃大蝦很難達到中毒劑量。除非你能一次性吃上百斤的大蝦，估計還沒毒死就先被撐死了。
下次吃大蝦的時候試試擠點檸檬汁進去？
作者：劉萍萍，華大基因營養師，營養科普作者，私人營養顧問；中國營養學會會員；今日頭條悟空問答簽約作者；自媒體名稱：劉萍萍生活營養；分享生活中有趣靠譜的營養知識。
劉萍萍生活營養
大蝦是我們日常所說的一種食材的統稱，在日常的飲食中經常能看到蝦的身影。無論是皮皮蝦還是河蝦、基圍蝦，都是一種蛋白質含量極高的動物，經常食用的話可以提高我們的免疫力並且還能減緩我們身體的衰老速度，所以經常吃蝦可以說是一件對我們身體有很多益處的事情。
蝦的身體內含有大量的微量元素，其中值得注意的是含有大量的鎂元素，鎂不僅僅可以保護我們人體的心腦血管健康，還可以保護我們的心臟。所以很多中老年人都會在醫生的建議下經常食用一些蝦來維持自己的身體健康。
而且無論是河蝦還是海蝦，都含有大量的維生素，可以在保護我們日益退化的視力同時，還能緩解我們的眼部疲勞，堅持使用甚至可以對黑眼圈的消除也有一定的作用，可謂是填飽了肚子還能健康了身體。
雖然吃蝦有眾多的益處，但蝦還是有很多和它相剋的食物，如果兩者同時使用的話，會對人的身體也造成一定的傷害，所以大家一定要注意哦。蝦首先不能和西紅柿一同使用，無論是生的西紅柿還是已經做熟的西紅柿，二者一起食用的話，會產生劇毒，讓人四肢無力，手腳發涼，嚴重的還能引起人的抽搐和痙攣。
我們日常食用基圍蝦皮皮蝦的時候，一般在冬季，而冬季又是吃橙子的好時機，但我們一定要記住，二者切勿一同食用，不然也會對身體造成傷害的。
YHOUSE城市指南
蝦可是大家再熟悉不過的食物了，很多人愛吃蝦，蝦不僅營養豐富，味道好，而且熱量低油脂少，是減肥一大神奇，又是肉類，這可是順應了多少吃了不想長肉的朋友的心思啊，所以自然的，蝦也是比較貴的食材之一。
100g鮮蝦肉中含水分77g，蛋白質20.6g，脂肪僅僅只有0.7g，鈣35mg，磷150mg，鐵0.1mg，富含豐富的維生素Ａ，另外還含有維生素B1、維生素B2、維生素Ｅ、尼克酸等等。蝦皮的營養價值也很高，每百克含蛋白質39.3g，特別是補鈣能瘦，鈣2000mg，磷1005mg，鐵5.6mg，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜於老年人和兒童食用。
蝦中富含維生素 A，可保護眼睛，還有豐富的B族維生素，能消除疲勞，增強體力，另外，還有牛磺酸能降低膽固醇，並可保護心血管系統，防止動脈硬化。蝦中還有能調節心臟活動的鎂和預防貧血的鐵質等多種礦物質，就連蝦殼都有大量的鈣質和甲殼素，能預防及改善中老年人骨質疏鬆及增強免疫力。蝦類的補益作用和藥用價值均較高。祖國醫學認為，蝦味甘、鹹，性溫，有壯陽益腎、補精、通乳之功。凡是久病體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃肌瘦的人，都可將它作為滋補和療效食品。
只有營養師知道
首先，蝦的營養價值還比較豐富的，其次，蝦和任何可以食用的食物都是可以一起食用的。最後，也沒有什麼人不能吃蝦，當然，對海鮮（河鮮）過敏的人除外。
蝦是甲殼亞門十足目游泳亞目動物，分為海蝦與河蝦兩大類，近2000個品種，是我們常見的食物之一，因其味道鮮美被很多人喜愛。其中，海蝦生活在海洋中，河蝦則主要生活在江河胡泊中。
蝦含有的營養物質較為豐富，據營養學分析發現，蝦中含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和維生素等多種營養素，還含有維生素B1、維生素B2、維生素E和尼克酸等營養物質。
總的來說，蝦是一種不錯的食物，尤其是具有高蛋白質低脂肪的特點，在這個以減肥為主體的時代，被大多數人喜愛是理所應當的。不過，蝦的價格也是讓很多人“往蝦興嘆”，因為正常的蝦一斤動不動就要幾十元。
所以說，蝦這種食物，對於大多數人來說常吃可能並不現實，其實也不需要常吃，因為，任何一種食物營養在豐富，也無法滿足人體的全部日常所需，而這，同樣也符合均衡飲食與合理膳食的觀念。
