第一次吃醪糟是二十年前，在一家小小的不起眼的火锅店里。
我记得当时只有麻辣味道的火锅，吃完之后，就感觉嘴唇都要被麻翻了。
这时候，体贴的店家推着小餐车，挨着个的给食客们送上一小碗醪糟，上面漂着几粒鲜红的小枸杞子和晶莹剔透的小圆子，以及散落在汤里的薄薄的鸡蛋花，还有几团成絮状的米，一口喝下去，实在是太熨帖，太顺畅，太解油腻了。
从此，隔三差五就会约几个闺蜜或同事去那小店。
爱上这家火锅店，不如说是爱上了这餐后的一小碗醪糟蛋花汤。
后来，时常惦记的这口吃食，就立马上网查了资料，又讨教了很多人，终于琢磨出了醪糟的家常做法。这种做法不用糯米，只要普通的大米就行，特别适合家里头米饭蒸多了没处消耗的情况。
你是不是也想尝上一碗呢，那就跟大家分享一下做法。
主料：大米3人份、水、甜酒曲4袋
1 . 蒸米饭，份量按3人份，水量只要保证米饭不糊底就行；
2 . 米饭蒸好后，如果温度没有降下来，就添加凉白开水，如果温度凉了，就添加温白开水，总之就是保证米饭的温度保持在35至40度左右，搅拌后倒入4袋甜酒曲，继续快速搅拌后放入可以密封的容器中，玻璃瓶、保鲜盒都可以，并用干净勺子压实后盖上盖子密封好。
3 . 放在室内常温保存 小时后即可开盖食用。如果暂时不吃，可以放进冰箱冷藏，基本上放多久都没有问题，时间越久风味越醇。
这些年，南北方网友为甜豆浆还是鲜豆浆、甜粽子还是咸粽子吵翻了天，醪糟倒是难得的南北方口味统一，无论生吃还是熟食，醪糟蛋花、醪糟圆子都是一致的甜。
那么，就告诉大家一道醪糟蛋花汤的做法。
主料：醪糟、水、玉米淀粉、枸杞
1 . 锅中加水烧开后加入醪糟，再次煮开。
2 . 放入枸杞，玉米淀粉加水调成淀粉水，倒入沸腾的锅中，轻轻搅动，等再次沸腾后慢慢加入蛋液，再次沸腾后关火即可趁热吃了。
注意事项
1 . 醪糟做法很简单，但是依然有朋友哭诉说做出来的要么长白毛毛，要么长黑毛毛，还有长绿毛毛的，各种毛……这主要是做醪糟的过程中混入了细菌，要保证锅、盛醪糟的容器、压实的勺子等都不能有油和生水，洗干净一定要晾干，这个很重要。
2 . 米饭蒸熟后和酒曲混合搅拌的过程中一定要保持温度，不能太低，更不能太高，太高会烫死酒曲中的发酵菌。在放入容器后，一定要密封并保持温度，温度过低或过高，醪糟都会发酸有时甚至变质。
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