自古以來，螃蟹的盛名就享譽美食界。“詩仙“李白曾作詩讚道，“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺”。而蟹中佳品，則非陽澄湖大閘蟹莫屬。
陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹，蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。肉質膏膩，十肢矯健，置於玻璃板上能迅速爬行。每逢金風送爽、菊花盛開之時，正是金爪蟹上市的旺季。煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美，是享譽中國的名牌產品，被稱為“蟹中之冠”、“天下第一美味”。
一、醫用價值
主治：全蟹可治胸中邪氣，鬱結瘀血，筋骨傷折，(口+咼)斜面腫；煮酒食之治產後肚腹痛，惡露不下；蟹殼治漆瘡。
功效：舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味鹹性寒，有清熱、化瘀、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹殼煅灰，調以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。
二、如何正確的吃蟹
1-2：先吃蟹腿肉，剪開蟹腿兩頭，用蟹鑷捅出；
3：蟹鰲，剪開兩頭，即可掰開，用蟹勺挖肉；
4：吃蟹黃蟹膏之前記得先淨口，去掉蟹心，用蟹勺挖出即可；
5-6：剪開蟹身，即可用蟹刺剔出蟹肉；
三、兩大經典吃法
清蒸大閘蟹
主料：陽澄湖大閘蟹
輔料：蔥、姜、紫蘇
1、 將清洗乾淨的陽澄湖大閘蟹放入蒸籠，注意放的時候要將陽澄湖大閘蟹的肚子朝上，這樣煮的更加熟透；
2、 然後，加入適量清水，把紫蘇葉、蔥、姜等配料放在大閘蟹上；
3、 蓋上鍋蓋蒸煮20分鐘左右的時間就可以品嚐美味的陽澄湖大閘蟹了。
此方法簡單易學，而且，最大程度的保持了蟹的原汁原味，吃起來更加的鮮甜。
家常口味蟹
主料：陽澄湖大閘蟹
輔料：豆瓣醬、花椒、紫蘇、八角、桂皮、蒜、香葉
1、先將大閘蟹洗乾淨後，鍋裡燒熱油，直接放入鍋內炸至金黃色撈出。放入盤中放涼，再將蟹殼取下，將蟹切半再切半。
2、然後，再在鍋內加入油，油要多點哦！熱鍋冷油時開始依次加入蒜、生薑、桂皮、八角、花椒、乾紅辣椒、及豆瓣醬進行炒拌，當鍋內油開始變紅色時，倒入準備好的大閘蟹，以大火進行爆炒。
3、先後加入食鹽、雞精、五香粉、老抽、醬油、蒸魚豉油、蠔油、辣椒油進行爆炒；
4、加入清水，無需蓋過大閘蟹。放入香葉、香蔥段、紫蘇。蓋上鍋蓋大火猛煮15分鐘；
5、當鍋內汁還剩下一半時加入香油或者芝麻油，再蓋上鍋蓋中火煮5分鐘就可以出鍋了。
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