魔芋主干犹如蛇纹 看着有点恐怖
如果你是第一次看到魔芋树的外观，估计也会被蛇纹般的主干吓着，不会和食物联想到一起。全球魔芋品种繁多且分布广泛，在中国、泰国、印度尼西亚、缅甸、老挝、菲律宾、日本、越南等都有种植，在我国西南等地区均有人工种植和野生分布，资源非常丰富。
魔芋有毒吗？
生魔芋是有毒的，其中以块茎为最，魔芋对人体有害的只是魔芋原粉中含有的一定量的植物碱，切不可生食，食用不当可能引发食物中毒，必须先经过磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒。生吃魔芋中毒后会有喉咙痛，痒痛，肿大等症状出现。当然，充分煮熟后或加工过的魔芋是没有毒的。
魔芋豆腐
魔芋豆腐常见制作方法：
1、新鲜采摘的魔芋块茎清洗干净，刮净表皮（最好带上手套，魔芋的粘液可能会导致过敏、痒症）；
2、将魔芋切成小块，在磨板上手工磨出浆汁或电动磨浆机中反复磨两次，磨浆过程中，500克的鲜魔芋大概需要3000克的水（看着像稀浆糊一般粘稠即可），磨的越细，做出的魔芋豆腐口感越细滑。也可加一根红薯一起磨，做的魔芋豆腐更有劲道、味美；
3、魔芋浆倒入锅里，旺火熬煮（确保魔芋浆充分煮熟，否则吃了会中毒）；
4、煮熟的魔芋浆加入适量的小苏打（变得有劲道，同时也能脱毒），充分搅拌，防止沸锅，确保魔芋浆充分煮熟后，起锅定型、切块。
5、需要烧一大锅开水，把切好块的魔芋豆腐倒入锅中退碱（魔芋豆腐更加劲道，同时退去了碱液的苦涩），魔芋豆腐制作完成。
家常炒魔芋豆腐：
1、将魔芋豆腐切成片，葱姜蒜切末；
2、入开水锅中焯一下去掉碱味后，用清水冲洗干净；
3、炒锅放油，放入蒜姜末炒出香叶，放豆瓣酱炒匀；
4、加入少许水或高汤大火烧开；
5、魔芋豆腐入锅，加盐、鸡精，然后大火烧开小火炖，使魔芋豆腐入味；
6、锅里的汤汁快开时关火，装盘撒上葱花即可。
魔芋营养十分丰富，含淀粉、蛋白质，以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人体所需要的魔芋多糖，具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。魔芋食品味道鲜美、口感宜人，有减肥健身、治病等功效，被人们誉为"魔力食品"、"神奇食品"、"健康食品"等。
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