行政事務部概述………………………………………………………………… 3
一、行政事務部組織機構和崗位設置圖
（一）組織機構圖………………………………………………………… 4
（二）崗位設置圖………………………………………………………… 5
二、行政事務部崗位職責
（一）行政事務部經理…………………………………………………… 6
（二）行政事務主管……………………………………………………… 6
（三）員工理髮師………………………………………………………… 6
（四）宿舍管理員………………………………………………………… 7
（五）更衣室管理員……………………………………………………… 7
（六）員工浴室管理員…………………………………………………… 7
（七）員工俱樂部管理員………………………………………………… 8
（八）駕駛員 ……………………………………………………………… 8
（九）綠化衛生員………………………………………………………… 8
（十）員工餐廳主管……………………………………………………… 9
（十一）員工餐廳廚師…………………………………………………… 9
（十二）員工餐廳服務員…………………………………………………10
三、行政事務部人員素質要求
（一）行政事務部經理……………………………………………………11
（二）行政事務主管………………………………………………………11
（三）員工餐廳主管（廚師長）…………………………………………11
（四）員工理髮師…………………………………………………………11
（五）宿舍管理員、更衣室管理員、員工浴室管理員、員工俱樂部管
理員…………………………………………………………………12
（六）員工餐廳廚師………………………………………………………12
（七）員工餐廳服務員……………………………………………………12
（八）駕駛員 ………………………………………………………………12
（九）綠化衛生員…………………………………………………………12
四、行政事務部工作規範
（一）員工餐廳廚房操作流程……………………………………………13
（二）食品衛生檢驗流程…………………………………………………14
（三）員工理髮員操作流程………………………………………………15
（四）駕駛員工作流程……………………………………………………16
（五）車輛管理工作流程…………………………………………………16
五、行政事務部工作質量標準
（一）員工餐廳工作質量標準……………………………………………18
（二）廚房餐廳、設備和環境標準………………………………………18
（三）員工理髮師的工作質量標準………………………………………19
（四）宿舍管理員的工作質量標準………………………………………19
（五）更衣室管理員的工作質量標準……………………………………19
（六）員工浴室管理員的工作質量標準…………………………………20
（七）員工俱樂部工作質量標準…………………………………………20
（八）綠化衛生員工作質量標準…………………………………………20
1、設備用具與使用管理 …………………………………………20
2、衛生清理、保潔…………………………………………………20
3、打蟲殺藥…………………………………………………………21
（九）駕駛員工作質量標準………………………………………………21
1、車容標準…………………………………………………………21
2、駕駛員服務標準…………………………………………………21
六、行政事務部管理制度
（一）單身宿舍管理制度…………………………………………………23
（二）員工餐廳管理制度…………………………………………………24
1、倉庫管理和衛生制度 …………………………………………24
2、麵點間衛生制度 ………………………………………………24
3、廚房間管理和衛生制度 ………………………………………24
（三）車輛管理制度………………………………………………………24
（四）浴室管理制度………………………………………………………25
七、行政事務部與其他部門溝通與協作
（一）行政事務部與人力資源部…………………………………………27
（二）行政事務部與工程部………………………………………………27
（三）行政事務部與財務部………………………………………………27
（四）行政事務部與保衛部………………………………………………27
八、業務報表
（一）派車通知單…………………………………………………………28
（二）月度出車統計表……………………………………………………29
行政事務部概述
行政事務部是酒店內部負責行政事務及後勤保障的部門,由員工餐廳、員工理髮室、員工宿舍、更衣室、員工浴室、車隊及綠化衛生等組成。
行政事務部的主要任務是為員工做好後勤保障工作；負責酒店車輛的保養；負責員工餐廳、員工宿舍、員工更衣室、員工浴室、酒店室外綠化衛生、理髮室、駕駛班的管理工作，確保員工住宿舒適、安全，保證酒店客人用車及酒店辦公用車。
一、行政事務部組織機構和崗位設置圖
（一）組織機構圖
（二）崗位設置圖
二、 行政事務部崗位職責
（一）行政事務部經理
[管理層級關係]
直接上級：總經理
直接下級：行政事務主管、員工餐廳主管
[崗位職責]
1、 執行直接上級的工作指令，全面負責酒店員工的房產、宿舍、更衣室、理髮和員工餐廳及其他員工服務設施的管理工作。
2、 負責制定職責範圍內的相關管理制度、費用開支並督導管理執行。
3、 負責做好與有關業務單位和酒店有關部門的溝通、協調工作。
4、 做好員工的政治思想工作，關心員工生活。
5、 做好人力資源部經理安排的其它工作。
（二）行政事務主管
[管理層級關係]
直接上級：行政事務部經理
直接下級：員工理髮師、宿舍管理員、更衣室管理員、員工浴室管理員、
員工俱樂部管理員、駕駛員、綠化衛生員
[崗位職責]
1、 執行直接上級的工作指令，具體負責酒店員工的查體、房產、宿舍、更衣室、理髮和員工餐廳及其他員工服務設施的管理工作。
2、 負責制定職責範圍內的相關管理制度，費用開支並實施。
3、 負責做好與有關業務單位和酒店有關部門的溝通、協調工作。
4、 負責單身宿舍的住宿安排。
5、 負責更衣室、員工浴室、單身宿舍、職工俱樂部的管理工作，並要經常督促檢查。
6、 負責酒店落實上級的房改政策及員工住房和檔案管理。
7、 負責房管處和其他有房屋關係的單位的業務接洽。
8、 負責員工住房安排的投資。
9、 負責員工住房、暖氣、管理煤氣費的投資管理。
10、做好上級領導安排的其它工作。
（三）員工理髮師
[管理層級關係]
直接上級：行政事務主管
[崗位職責]
1、 制訂年度設備及用具更新計劃。
2、 定期補充理髮用品並保持各類工具及設施設備的完好無損。
3、 做好各種毛巾、圍布等用品的清潔衛生。
4、 做好出勤、嚴格按照店規店紀執行工作任務。
5、 根據員工要求，完成洗、理、吹髮程序，保證髮型符合酒店標準。
6、 嚴格收費程序，具體控制理髮室各項費用開支。
7、 完成行政事務主管交辦的其它工作。
（四）宿舍管理員
[管理層級關係]
直接上級：行政事務主管
[崗位職責]
1、 負責對宿舍實行24小時晝夜值班，全天保潔工作。
2、 負責男女宿舍的市內外走廊、通道、廁所、洗臉間、樓梯的衛生保潔工作。
3、 督促、檢查住宿員工對宿舍管理規定的貫徹與落實。
4、 督促、檢查住宿員工物品擺放及個人衛生達到要求。
5、 負責維護設施設備的完好。
（五）更衣室管理員
[管理層級關係]
直接上級：行政事務主管
[崗位職責]
1、 根據工作標準和工作要求進行更衣室衛生的全面清掃。
2、 負責維護更衣室設施設備的完好無損。
3、 按程序要求合理使用各種清潔用具和用品。
4、 及時發現更衣室安全方面存在的問題，並報告有關人員。
5、 及時將設備方面出現的問題報告上級。
6、 及時報告並處理更衣室發生的意外情況。
7、 完成定期大清掃計劃。
8、 完成上級指派的其他工作。
（六）員工浴室管理員
[管理層級關係]
直接上級：行政事務主管
[崗位職責]
1、 負責員工洗浴的籤票工作。
2、 負責員工浴室的衛生工作。
3、 負責員工浴室的設施設備維護。
（七）員工俱樂部管理員
[管理層級關係]
直接上級：行政事務主管
[崗位職責]
1、 負責俱樂部的衛生工作。
2、 負責俱樂部的按時開關。
3、 負責俱樂部的設施設備完好。
（八）駕駛員
[管理層級關係]
直接上級：行政事務主管
[崗位職責]
1、 對所分管的車輛做到勤保養、勤擦洗，及時發現並解決問題。本著努力為酒店節省費用的原則，凡屬於自行保養的如換機油、防凍液等要自行做好。
2、 每天上崗需檢查車況，認真擦洗，隨時做好出車準備。
3、 車輛有故障要及時向主管彙報，安排修理，嚴禁開帶病車上路，做到每5000公里換機油及三格（機油、汽油、空氣格）。
4、 嚴格執行交通安全法規和有關條例，確保安全行車。
5、 嚴格執行酒店關於在崗人員儀表著裝規定，執行車隊有關管理規定，優質高效完成出車任務。
6、 認真填寫用車日報表，做好行車記錄。
（九）綠化衛生員
[管理層級關係]
直接上級：行政事務主管
[崗位職責]
1、 服從行政事務主管的工作安排，按照工作規範和質量標準，做好責任區內的清潔衛生工作，並掌握花木的保養、培育和修剪技術。
2、 維護、保養、管理範圍內的一切花木生長，無病蟲害，及時清除枯枝、黃葉，保持其形態美觀，生長茂盛。
3、 負責責任、區域內的衛生清潔和維護，確保衛生整潔，保證工作效率。
4、 負責酒店生活垃圾的清運。
5、 負責酒店花壇、草坪的衛生清潔和維護。
6、 每天對綠化帶進行衛生清理，保持清潔衛生，無雜物，無亂草。
7、 定期對酒店室外大環境、地下室及樹木進行打藥、滅蟲工作。
（十）員工餐廳主管
[管理層級關係]
直接上級：行政事務部經理
直接下級：員工餐廳主管
[崗位職責]
1、 協助行政事務部經理抓好廚房的各項管理工作，執行其工作指令，並報告工作。
2、 主持制訂員工餐廳的各項規章制度，加強對員工餐廳領班，廚師及服務員的檢查和考核，不斷完善員工餐廳管理和菜點質量管理。
3、 制訂員工餐廳的業務計劃，審閱各類業務報表，根據季節和市場需求，編寫員工食堂每週食譜。
4、 負責經營成本的分析和核算，堅持食品原料日清日結，制訂合理的毛利率指標，掌握餐飲市場信息，貨源供應和庫存情況，實行預算管理，加強菜點質量控制，認真落實員工餐廳的各項工作。
5、 負責員工餐廳廚師的業務技術培訓，組織對菜點的研究、改良和創新。追蹤拜師活動的實效，開展技術交流和學先進找差距活動，提高廚師隊伍的業務素質。
6、 負責搞好員工餐廳的食品衛生、清潔衛生和安全消防工作，並按照《食品衛生法》和《食品衛生五四制》來執行，督促員工餐廳主管、廚師、服務員嚴格執行有關規定和制度，定期組織檢查和考核。
7、 參與員工餐廳的更新和改造，負責員工餐廳各類設備和財產的管理。
8、 做好思想政治工作，關心員工生活，抓好員工餐廳的文明建設。
9、 做好行政事務部經理安排的其它工作。
（十一）員工餐廳廚師
[管理層級關係]
直接上級：員工餐廳主管
[崗位職責]
1、 聽從員工餐廳領導的安排。
2、 做好烹飪、製作員工食品所需的各種原料、調味品、佐料和有關炊具用具的準備工作。
3、 認真執行操作規程，根據不同原料、要求進行烹調製作，保證菜餚和麵食的質量，適合員工需要。
4、 搞好食品衛生，保持灶具和操作用具清潔，嘗味用調羹，工作結束時，剩餘的各種調料用篩子濾過，盛器擦淨加蓋，個人衛生符合要求，衣著整潔。
5、 愛護使用灶具、炊具等設備，注意做好保養工作，節約水、電、油的耗用量。
（十二）員工餐廳服務員
[管理層級關係]
直接上級：員工餐廳主管
[崗位職責]
1、 聽從員工餐廳主管和領班的工作安排，認真做好餐廳服務工作。
2、 負責整個餐廳的衛生保潔工作，發現髒物及時清理，確保餐廳衛生清潔工作。
3、 負責每餐劃卡，做到不漏劃、多劃，熱情為每個員工服務好。
4、 對就餐員工的浪費現象進行制止並及時向員工餐廳領導彙報。
5、 完成員工餐廳主管安排的其它工作，並協助廚房完成部分食品加工工作。
三、行政事務部人員素質要求
四、行政事務部工作規範
（一）員工餐廳廚房操作流程
（二）食品衛生檢驗流程
（三）員工理髮員操作流程
（四）駕駛員工作流程
五、行政事務部工作質量標準
（一）員工餐廳工作質量標準
1、 在規定的崗位上和工作時間內，必須有崗、有人、有服務。
2、 上崗應按規定著裝，服裝，鞋帽整潔乾淨，不留長髮和指甲，廚帽罩住頭髮，不戴首飾，個人衛生符合食品衛生要求。
3、 嚴格執行《食品衛生法》，切實把食品原料質量關、操作衛生關和儲藏保潔關，防止汙染，確保食品安全，無差錯、事故。
4、 存放食品的冰箱做到“四分開”（魚肉分開、葷素分開、生熟分開、成品和半成品分開），並有專人管理，定期清理打掃，箱內整潔乾淨，隔頓、隔夜食品做到回鍋蒸煮。
5、 保持廚房的整潔衛生，工作區、檯面以及各種用具和食品加工機械乾淨清潔，做到落手精、調料缸加蓋。
6、 安全措施落實，廚房內不存放有害、有毒和易燃、易爆物品，有完好的滅火裝置，每個工作人員都要熟悉使用方法和放置的位置。使用各種電器設備，嚴格執行安全操作要求。開油鍋時，操作人員堅持做到人不離鍋，嚴防油鍋起火。工作結束後，認真檢查水、電、氣和各種機械設備及刀具的使用保管情況，保證安全。
7、 廚房內餐廳的設備財產帳物清楚，各項設備設施及各類炊具、刀具、用具完好有效，經常注意檢查和保養，報修及時。
8、 領料、驗收手續完善，做到領料簽單，驗收按質按量，做到日清日結，財物清楚。
9、 合理使用各種原料，做到物盡其用，最大限度地減少損耗和浪費。
10、做到成本核算，嚴格控制成本和日清日結，做到各種原料領取數量和
實際用數量以及出產的成品數量均有記錄，核算準確無誤。
11、嚴格執行廚房生產操作規程和菜品麵食的質量關。
12、遵紀守法，無私吃、私拿和偷盜等違紀違法行為。
13、交接班清楚，並有記錄，工作無差錯。
14、餐廳內保持清潔衛生，門窗光亮，地面、牆面、天花板無積灰，無四
害，無蜘蛛網。
15、保持餐廳內餐桌、椅子、工作臺清潔，擺放整齊。
16、經常徵求員工意見，並有記錄和改進措施。
（二）廚房餐廳、設備和環境標準
1、 灶臺、廚櫃、冰箱、煤氣爐、蒸氣各種電器等設備齊全完好有效。
2、 防塵、防蠅，排煙、通風設施完好。
3、 消防設備器材齊全有效。
4、 各種食品加工機械完好有效。
5、 室高不少於3m ,面積不小於1.5m2。
6、 連接餐廳的通道，有隔音、隔氣裝置，乾淨整潔。
7、 設施設備完好率不低於98%。
（三）員工理髮師的工作質量標準
1、 設施標準
各種理髮器械和用品齊全，並且保證完好率不低於98%。
2、 衛生質量
（1）天花、牆面光潔，反光效果良好。
（2）各種毛巾、圍布及理髮工具定期清洗消毒並處理。
（3）地面、鏡面整潔光亮，發屑、水漬一客一清理。
（4）理髮室內物品擺放要整齊有序，地面檯面乾淨、無雜物。
3、 接待服務
（1）接聽員工預約電話，禮貌熱情，記錄準確清楚，複述取得確認，事
先做好安排。
（2）接待員工主動問好，對待員工要一視同仁，以敬業樂業的優良服務
態度為員工理髮。
（3） 服務過程中，嚴格按照工作流程精心操作，主動徵求員工意見，做到員工滿意。
（4）收款結帳準確無誤。
（5）嚴禁給非酒店員工理髮。
（四）宿舍管理員的工作質量標準
1、 堅守工作崗位，無特殊情況不準離崗，有事向上級領導請假。嚴禁非住宿人員進入員工宿舍。
2、 保護公共設施設備完好無損，如發現正常損壞及時上報並維修。
3、 嚴格執行《宿舍管理規定》，如有違反及時報告。
4、 督促住宿員工按照《住宿人員物品擺放及個人衛生要求》去執行。
5、 所分管的衛生區域地面整潔，無垃圾、汙跡、灰塵、汙跡、灰網，蟑螂、窗戶玻璃明亮，無衛生死角。
6、 廁所要勤沖刷，達到無便跡、尿鏽、汙漬等。
7、 和藹對待員工，服務熱情周到，無員工投訴。
（五）更衣室管理員的工作質量標準
1、 更衣櫃門面、櫃頂無雜物、灰塵、蜘蛛網。
2、 更衣室內清潔、地面無汙跡、雜物、蟑螂等。
3、 確保更衣室內的設施設備完好，如有損壞，及時報告維修。
4、 為員工提供熱情服務的同時，及時糾正各種違章現象。
（六）員工浴室管理員的工作質量標準
1、 確保員工按時洗澡。
2、 員工洗浴嚴禁不應該洗浴的員工或外單位人進入。
3、 員工浴室要保持衛生清潔，無汙跡、水鏽、雜物等。
4、 要節約用水用電，做到洗完停水，人走燈滅。
5、 確保設施設備的完好，如有損壞，及時報告維修。
（七）員工俱樂部工作質量標準
1、 確保員工俱樂部的按時開關。
2、 搞好員工俱樂部的衛生，地面清潔衛生，門窗光亮，地面、牆面、天花板無積灰，無四害，無蜘蛛網。
3、 確保員工俱樂部的設施、設備完好，如有損壞及時報告。
（八）綠化衛生員工作質量標準
1、 設備用具與使用管理
（1） 清潔衛生設備與用品
A、應配備合頁梯子、拖把、地刷，各類清潔劑和光亮劑等清潔設備和用
品。
B、各種設備功能齊全，質地優良，清潔效果良好，完好無故障，能保證
清潔衛生質量符合標準。
（2） 花房用品
A、應配備鐵鍬、各類花剪、水壺和噴壺、塑料水桶、水管及各類花盆、
花籃、花泥保鮮鋁箔等。
B、各類用品質地優良，完好無損，能們組工作需要。
（3） 設備與用品的使用管理
A、清潔設備實行“誰使用，誰負責”的責任制，做到日常的維護保養和
清潔工作，定期考核檢查，做到正確使用和愛惜使用。
B、各類清潔用具使用正確，領用手續完備，無浪費現象發生。
2、 衛生清理、保潔
（1）海岸路區域：要求每日清掃二次，隨時巡迴檢查。達到發現情況及
時處理，長期保持路面無泥土、無雜物。
（2）院內區域：保持院內整潔，無雜物，花壇、冬青內的衛生清理要及
時，達到具體要求。
（4） 1號通道區域：要保持路面清潔，過往車輛掉出雜物及其他原因造成的地面不潔要及時清掃，達到無衛生死角，上述三項地面每5平方米不得超過三個菸頭。
（5） 走廊、樓梯、扶手區域：每天清理擦拭時要認真細緻，保持地面色
澤。
（6） 廁所及洗臉室清潔：衛生清潔要達標，臉盆、便盆，潔白無汙垢、無汙水、無雜物。
（7） 各垃圾堆點要按時清理並及時運送，周圍保持長期清潔。
（8） 認真紮實地做好滅蚊、滅蠅、滅蟑螂、滅鼠工作要細緻認真，藥物要存放在安全、鼠類經常出入的地方，發現鼠跡要重複撒藥，並認真查藥物效力及鼠跡情況。
3、 打蟲殺藥
（1）院內及各打藥點，在噴藥時要注意進出車輛，避免影響客人、行人
及設施、設備的正常運行。
（2）影響他人工作或藥物進入室內以及門窗的要與有關部門提前溝通獲
準後方可噴灑。
（3）藥物噴灑要注意安全，嚴禁接觸餐飲用具及食品。
（4） 在規定的時間內打藥，如有陰雨天氣不能正常工作，可安排改日進
行。
（九）駕駛員工作質量標準
1、 車容標準
（1）全車外殼完整無損，車身漆皮光亮，無浮塵、無油垢、無泥水痕跡，
前後擋風玻璃無破損裂痕，玻璃明亮，電鍍件光亮完整，輪胎及裝
飾框清潔、完整。
（2）車廂內無浮塵雜物，腳墊齊全無腳印，頭墊椅套平整清潔，不缺不
破，每三月需更換一次。
（3） 車廂內不得放置雜物（書報、雜誌、飲料、衣物、玩具），不得放置裝飾品及迷信用品，不得張貼任何宣傳廣告品（禁止吸菸標誌除外）。
（4） 引擎無浮塵無油垢，行李箱應整齊清潔，不能放任何物品在行李箱內，司機自用清潔物品應按標準放置。
2、 駕駛員服務標準
（1）上班時要堅守工作崗位，十分鐘內搞好車容衛生，靜候調派，侯派
時間內要充分做好出車準備工作。
（2）注意個人衛生，按酒店員工守則及本部管理規定，搞好儀容儀表。
（3）服務要認真熱情，見客時要主動問候，以禮相待，不卑不亢。在服
務過程中，不能抱著個人利己主義動機與客人私下拉關係，索取財物，
兌換外匯或託買短缺商品等。
（4）如遇客人詢問，應簡短回答得體，不準向客人洩漏國家機密，不準
向客人散佈不滿言論或攻擊我黨和社會主義制度。
（5） 客人乘坐車上，司機有責任保障其人身安全，財產安全，嚴防犯罪分子搶劫、偷盜、敲詐客人等事件發生。
（6） 尊重客人所在的國家的風俗習慣，特別是接待第三世界的客人，司機不能有任何大國沙文主義或種族主義的表現。
（7） 在接待服務過程中，嚴禁公開示意或暗示對方贈送禮品，或以託對方代購財物品為名，變相敲詐勒索。
（8） 對於賓客出於友好饋贈而又不便拒絕的紀念品、禮品，收下後應向主管彙報。
（9） 在接待服務過程中，應堅守工作崗位，安全、準時，把車開到服務現場，接團時不得隨意單獨行動，嚴禁動用公車為私人辦事。
六、行政事務部管理制度
(一)單身宿舍管理制度
為了加強集體宿舍的正規化管理，給員工創造一個文明、衛生、安靜、安全的休息環境，提高員工的精神文明素質，將做如下規定：
1、服從宿舍管理人員的管理，嚴格遵守宿舍的各項規定。
2、如工作調動，離店人員必須在停止工作後三日內辦好手續搬出宿舍，
再將宿舍鑰匙交到行政事務部，每超一天收取十元宿舍租金。
3、 自覺維護宿舍內外及樓梯走廊、通道、公共衛生間的秩序、安全衛生，不準亂仍垃圾，隨地大小便，隨手倒汙水，應自覺將垃圾置入垃圾筒內，爭創文明宿舍。
4、 維護宿舍內外的設施設備，不準亂拿亂借，亂拉亂接，一旦損壞應立即報告，保證各種設施設備的完好。
5、 宿舍晚上22：30關門，如有因工作需要晚回宿舍者，須持有部門經理因公加班的證明信，方可進入宿舍，否則視為違反宿舍規定一次。
6、 宿舍不準會客，如有直系親屬來探訪，必須在宿舍值班室辦理登記手續，探訪時間不得超過21：00，否則禁止入內，同學朋友等非直系親屬無特殊情況一律禁止入內。
7、 有直系親屬來訪需過夜者，必須到行政事務部申請批准後在不超過三天的情況下可以入住，但留宿者必須遵守有關規定。
8、 宿舍內禁止大聲喧譁，聽收音機或錄音機如看電視不得影響他人休息。
9、 宿舍內禁止打撲克、打麻將、酗酒、打架鬥毆、賭博及變相賭博。
10、男女員工不得以任何理由串宿舍。
11、宿舍實行輪流值班日製，當天的值日生負責搞好宿舍內、門口外的衛
生，宿舍要保持每時每刻乾淨整齊。
12、住宿員工不準私自移動宿舍床位或私自調換宿舍。
13、不準亂拉電線，私自使用電爐子、電褥子、熱得快、60W以上燈泡。
14、對浪費水、電，造成一定經濟損失者，按工程下達的有關規定處理（有
一處浪費現象罰款50元）。
15、宿舍內各種物品擺放整齊，床面地面要整潔。
16、在宿舍內禁止帶入食品袋及有皮核的食品或零食。
17、宿舍內打內線電話不得超過三分鐘。
18、凡未經各部門經理批准同意（值班除外），嚴禁整宿不歸在外過夜者。
凡違反上述規定，第一次除給予書面警告處分，還將給予10-20元的
經濟處罰，第二次除給予最後警告處分，還將給予30-50元的經濟處
罰，情節嚴重及屢教不改者，除給予留店察看或者開除之外，還要根
據情節給予一定的經濟處罰。
以上規定從分到宿舍之日起請遵照執行。
（二）員工餐廳管理制度
1、 倉庫管理和衛生制度
（1）外省市採購的食品必須經衛生防疫檢驗，並持有合格證。
食品進、出庫必須堅持先進先出。做好質量驗收、驗發工作，並登
記入帳。
（2） 食品必須按類堆放，做到定置管理，註明數量及入庫日期。
（3） 調味品、輔料必須存放在有蓋容器內，並標明品名，做到無蟲、無黴變。
（4） 冰庫、冰箱專人負責，定期保潔、無異味。存放的食品必須堆放整齊，隔牆離地。環境無油垢、無蟑螂、無鼠跡。
2、 麵點間衛生制度
（1）所用原料必需做到衛生、新鮮、無雜質、無腥味。
（2）加工用具、容器、蒸籠（格）必須整潔完好。
（3）冰箱內生熟食品和半成品要分開，成品要專格盛放。
（4）操作間內環境衛生做到整潔、無蟲害，地面無油垢、無積水。
（5）工作人員要保持工作衣帽整潔，不留長指甲、不塗指甲油、不戴首
飾。上崗必須戴口罩。
3、 廚房間管理和衛生制度
（1）嚴禁加工、烹調有害和變質的食品。菜餚成品必須保證質量，生熟
食品盛器有標記，並嚴格分開使用。
（2）牆面、盛器、用具、工作臺等無積塵、無油垢，地面無積水。
（3）冰箱內食品分類用盤存放，不疊盤，生熟分開，內外保持整潔無油
垢、無異味。
（4）成品櫥內整潔、無積塵、無蟑螂、無鼠跡。
（5） 輔料、調味品必須放置在盛器內，做到無黴變、無蟲害、用後加蓋。
（6） 垃圾桶加蓋密封，周圍清潔、無蠅，垃圾及時清除。
（7） 工作人員保持工作衣帽整潔，不留長指甲、不戴首飾。上崗必須戴口罩。
（三）車輛管理制度
1、 車輛維修保養、年審均需提前上報各種計劃，做出明細預算，報總經理辦公室待總經理批准後方可到酒店指定的車輛維修廠進行維修保養，如駕駛員不經批准擅自到廠家維修的，一切費用由駕駛員個人負責。車輛維修的質量、效果由駕駛員負責檢查地點，結算時憑修車明細、發票和總經理批示報總經理辦公室核批後，由財務部支出。
2、 車輛的油耗按派車單所去的目的地所行駛的里程（如遇特殊情況）除外，如車輛逐漸陳舊，機械老化耗油），桑塔納車按年平均每百公里10升油，麵包車按年平均每百公里15升油補發油票，不按照規定派車和不按目的地行駛里程耗油（特殊情況除外，如修路繞行）由駕駛員個人負責。車輛每次派車所行里程和目的地，應由乘車人給予簽字確認。
3、 未經申報酒店總經理批准，駕駛員不得將車輛私自使用或私自借給他人使用，違者將按《員工手冊》有關規定處理，並給予（目的地）實際公里油耗的兩倍罰款，如車輛出現意外事故，由違規駕駛員承擔全部經濟責任。
4、 為保障車輛存放安全，未經分管領導批准，駕駛員不得擅自將車輛開回家過夜，違者按《員工手冊》有關規定處理，並給予實際公里油耗兩倍的罰款，並作為工作考核依據，如車輛出現意外損失，違規駕駛員視情節將承擔全部經濟損失。
5、 停車費、過路（橋）費，駕駛員出差補助費，因工作需要經總經理批准的加班費用的報銷，均於次日的五日內辦理，無特殊情況，不得拖延或提前。對於不附明細，不符合規定或說明力的均不予報銷（過路、過橋費背面應註明時間和地點）。
6、 駕駛員的出車、出差補助費等相關費用，均按酒店“關於差旅費開支的有關規定”執行。
7、 駕駛員要積極參加安全行車競賽活動，對全年安全行車萬公里以上無責任事故，無人為故障者，將給予精神鼓勵和物質獎勵。
（四）浴室管理制度
1、 非酒店員工嚴禁在本浴室內洗澡。
2、 員工洗澡要在規定時間內進行。
3、 保持室內衛生清潔，嚴禁隨地小便。
4、 嚴禁亂扔廢紙、塑料袋、浴液瓶以及有礙室容的其他物品。
5、 愛護公物，確保設施設備的完好無損。
6、 節約用電，合理使用，洗畢水停，人走燈滅。
7、 嚴禁將貴重物品帶入浴室內，以防丟失。
8、 嚴禁在浴室內嬉笑打鬧或過長時間沐浴。
違反本規定者，按《員工手冊》實行處罰
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