涼粉是我最喜歡的美食之一，清涼爽滑的涼粉和麻辣鮮香的配料搭配在一起，真的是越吃越過癮。下面這種是我簡易版的傷心涼粉做法，談不上正宗不正宗，但挺好吃的。
【主要材料】
先準備一個小杯子，一杯豌豆粉，7杯水，半根黃瓜，胡蘿蔔50克，三根香菜，2根小蔥，紅米椒3個
【準備調料】
玉米油20克，芝麻油10克，花椒油5克，蠔油15克，醬油25克，鮮之蔬3克，白糖2克，辣椒油10克（喜辣的可以多放一些）
【製作涼粉】
1、把1杯豌豆澱粉倒入一個大碗裡，倒入1杯水，攪拌均勻成細膩的流水狀，然後將剩下的6杯水倒入鍋燒開，再將豌豆糊緩緩的倒入鍋中，邊倒邊攪動。
2、待豌豆澱粉糊燒開後成轉小火，繼續攪動拌大概5分鐘的樣子，這時候澱粉湖冒大泡巴比較濃稠的樣子。
3、模具裡刷一層油，後期脫模方便一些。將做好的澱粉糊倒入模具裡（碗或者深的盤子都可以，我用的是玻璃烤盤），然後先常溫下冷卻，冷卻後放到冰箱中冷藏兩小時以上（我做的量成品後的涼粉是650克）
【製作配料】
1、香菜、小蔥和紅米椒洗乾淨切碎，然後香蔥和紅米椒放在一個小碗裡，20克玉米油燒熱後澆上去，攪拌均勻。再依次放入醬油，花椒油，芝麻油，白糖，蘑菇精，蠔油，自制油潑辣子攪拌均勻調成涼拌汁備用。
2、把涼粉倒扣取出切成條，取一個大碗，放入切好的涼粉條，放上黃瓜絲胡蘿蔔絲和香菜，澆上調好涼拌汁。拌勻就可以吃了，因為涼粉容易碎所以千萬別像拌麵那要拌。教大家一個小方法：拿兩個大碗來回的倒幾次後就拌均勻了
小貼士：
1、做涼粉的豌豆粉和水的比例是1：1：6，因為水和粉的比重是不一樣的所以不能按重量來算，最簡單的方法就是取一個小的一次性杯子，一杯粉一杯水調勻，鍋裡放6杯水煮。
2、涼粉一定要煮透否則冷卻後不夠厚實，一般我中小火煮5分鐘差不多。不停地攪拌以防鍋結底
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