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山丹炒拔拉，因动作而出名，支以铸铁鏊子，将切好的羊肝，肺，肚，肠，心等佐以调料葱花蒜苗下锅，用猛火爆炒，炒的时候烟熏火燎，吃的时候再配以啤酒，那真是一种享受，炒拔拉冬季吃最佳，热热乎乎，麻辣适中，肥而不腻。
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羊肉垫卷子，是甘肃河西地区的特色美食，尤以金昌的羊肉垫卷子风味更纯正地道。由于羊只主食北山咸草，羊羔肉质地细嫩，瘦而不柴，营养丰富，堪称塞上佳肴。它的用料讲究，工艺精良，多以1至2年龄的羔羊肉，经独特烹饪，香气四溢，令人食而不忘。
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臊面，甘肃张掖的传统小吃，与别处的臊子面相比，不论从口味到做法都有所不同。味道醇厚辣香，吃完让人回味无穷，多以韭菜包子搭配。它的面讲究“薄，亮，精"，汤以鸡汤为主，牛猪排骨汤亦可。汤内加入淀粉，保证汤的浓度。
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兰州百合桃，选用有名的兰州百合，仿神话传说中的蟠桃，烹制成桃状甜菜，为兰州传统名品。用料鲜百合，豆沙，山楂，青梅，水淀粉，白糖。制做成后，色香味俱全，只是看着就会让人口水欲滴。
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