秋風起，蟹腳癢
“螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香”
用這兩句話來形容三門青蟹
自然是非常貼切！
三門青蟹，又名鋸緣青蟹，因為它不同於大閘蟹、梭子蟹，它邊緣呈鋸齒形狀，最為顯著的特點是螯大強悍，大些的青蟹兩隻大螯比一般螃蟹都大。青蟹外殼呈青色，特別有光澤，猶如青花瓷，極為漂亮。
三門青蟹擁有國家原產地地理標誌，不僅細嫩鮮甜，而且營養豐富，具有非常高的藥用價值和美容功效。並且含有18種氨基酸，為高鉀低鈉的健康食品，不飽和脂肪酸與市售深海魚油產品相當。
三門小海鮮，敢為天下鮮
三門青蟹就產自浙江省三門縣。三門縣位於台州東北部沿海，西枕天台山，東臨三門灣，日出而作，日落而息，撒網捕魚的海上生活，造就了靈動的漁民風情。
三門縣共有水產養殖面積23.9萬畝，其中青蟹養殖面積9.5萬畝，產量約佔浙江全省的三分之一和全國的九分之一，是浙江省海水養殖第一大縣，被命名為中國青蟹之鄉、浙江對蝦之鄉、牡蠣之鄉、縊蟶之鄉。
四季分明、水質清新
三門青蟹的產地三門縣，全縣海岸線長達227公里，淺海面積59萬畝，灘塗面積21萬畝，海水中微生物含量居中國海域前列，且沒有化工汙染、水質清秀，非常適宜發展海水養殖。
亞熱帶季風氣候，產區內氣候溫暖溼潤，四季分明，無明顯嚴寒酷暑，年平均氣溫16.8℃，年降雨量達1380.7mm，年平均日照時間為1600h；產區應為半封閉型港灣，岸線曲折，港灣眾多，灣內風平浪靜，灘塗遼闊，塗泥鬆軟、鹽度適中，海區鹽度通常在18～32，沿岸溪流眾多，淡水注入豐盈，水質清新無汙染，餌料生物豐富。
請君入甕——農民的智慧
三門縣，自乾隆年間就開始有青蟹，而這裡也有著不為外人知曉的捕蟹古法，把酒罈子偽裝成蟹洞，降溫下雨的時候，青蟹們開始尋窩，罈子口小、裡面大，青蟹進去爬不出來，青蟹就是這樣自投羅網啦。
等到1997年11號颱風那年，才開始了對青蟹的圍海養殖。從2000年開始，通過政府的重視，讓三門青蟹產業規模不斷擴大，通過網絡青蟹節的舉辦，更是讓三門青蟹在淘寶上火了一把。
披星戴月、忙碌而快樂
三門青蟹養殖非常辛苦，青蟹習慣晝伏夜出，蟹農都是每天前一天下午把捕蟹網放好，第二天凌晨3點左右爬起來收網，而且早上天氣涼快，青蟹不會因為打架而把螯損壞。為了防止青蟹因碰撞而使大鰲掉落，捕撈上岸的青蟹還需要經過專業的捆綁才能拿到市場售賣，並且捆紮物重量不得超過青蟹體重的5%。
青蟹挑肥瘦的話也有它的玄機在，第一步按壓青蟹的肚臍，肚臍硬的話一般是肥的，第二步呢，在有光照的地方舉起青蟹看一下它殼裡是否充實、滿齒。
一個老蟹農的堅持
丁明標，他是三門青蟹協會的會長，但更是一個地地道道的老蟹農，在青蟹這個行業辛苦勞作了30餘個年頭，他說他把自己的一生都給了三門青蟹。
從改革開放以來，1983年開始，從抓捕野生青蟹開始，到圍欄養殖，從自給自足，到2000年開始銷往農貿市場，從沒有任何品牌，到建立“三門青蟹”這一中華馳名商標，他經歷並對這個產業的發展兢兢業業。
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