說起煎餅，可謂是有著悠久歷史的漢族傳統麵食，相傳孟姜女哭長城，所帶食物就是煎餅。煎餅起源三國時期，諸葛亮輔佐劉備之初，因為兵弱糧少，為了保證士兵戰鬥力而發明了煎餅。從此煎餅在魯南地區流傳至今，一度成為是山東人的主食，因此
煎餅卷大蔥已經成為山東人的標誌性象徵。
“菜煎餅”是一個起源於山東滕州的名小吃，創始人為清代的王牛臯（外號王怪物）。是山東魯南地區的一種大眾食品，製作原料主要有面粉、雜糧、雞蛋、各種蔬菜等，營養豐富，老少兼宜，以獨家專用神秘香料配製，口感酥鬆香嫩，獨樹一幟，深得人民喜歡。俗稱“中國熱狗”。
上個世紀七十年代，棗莊農村的生活還是很匱乏的，老百姓的主食以煎餅為主，煎餅的主要原料是地瓜幹，條件好一點的可稍放點小麥，剛烙煎餅時鏊子涼，需把鏊子燒熱擦些油才容易把煎餅從鏊子上揭下來，這樣烙出的煎餅就很厚，稍等一會兒，煎餅涼了又板又硬，很難下嚥。因此我們棗莊人把烙煎餅時前幾張和後幾張煎餅稱為滑鏊子煎餅或滑塌子。這樣的煎餅很難下嚥，但丟了又可惜，精明的母親們就將大白菜，土豆絲，粉條，豆腐切碎加點豬油，放上辣椒麵，花椒麵和鹽，做成了所謂的菜煎餅，這樣一來不但滑鏊子煎餅解決了，並且做出的煎餅還特別好吃，這樣一傳十、十傳百，於是菜煎餅就在農村各家各戶傳開了！
現如今，隨著人們生活水平的不斷提高，烙煎餅用的原料已經不限於原來的地瓜幹、玉米麵之類的，增添了大豆麵、小米麵等！保證蛋白含量的同時，還能有滋補虛弱的作用，保持著古老的製作工藝依然手工烙制。因此在滕州當地也誕生出一種“烙煎餅”的職業，多為一些農村不能進城務工的中年婦女，從小的方面講她們為家庭也創造了不少收入，從大的方面說，她們緩解了政府的就業壓力並且也在實現著自己的價值。因此也形成了當地的一種產業，當地政府也牽頭成立了一些產業協會、鄉村情煎餅公社等組織來大力發展地方特色產業！
滕州菜煎餅隨著網絡社會的發展、人口轉移流動性增強，現在已發展成為各大城市的“吃貨新寵”。銷售網絡已遍佈山東、北京、上海、江蘇、安徽、河北、河南等城市！
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