前兩天的留言裡，有小夥伴問了關於葡萄酒醒酒的問題，講真，這個問題也是困擾很多人的一大難題，葡萄酒必須要醒嗎？如果要醒的話，醒多久合適呢？
為什麼要醒酒？
雖然小編也承認，聚餐的時候看到從醒酒器裡倒出來的酒，似乎格外好喝一點，格外高端一點~但是我們還是要承認，醒酒並不是形式主義，的確是為了獲得更好的口感，才需要進行這個操作。
- 分離沉澱
如果你打開一瓶1990年的波爾多左岸名莊酒，直接倒進酒杯，估計會發現：倒著倒著杯子裡出現了一些黑色的雜質，仔細一看，哎呦喂，整個瓶子底怎麼都是黑黑的一層沉澱。
千萬別覺得自己上當買到了假酒，對於一款陳年老酒來說，瓶底出現沉澱十分正常。陳年紅葡萄酒中的單寧會逐漸凝聚為色素沉澱，雖然完全不影響酒的品質，但是有點影響入口的口感。
一些飽滿濃郁型的紅葡萄酒，如果單寧含量較高，可能比較年輕的時候也會出現沉澱，這種時候就必須要提前醒酒了。
開瓶前最好提前一天把酒豎直放立，等沉澱都落在瓶底了，再慢慢打開，倒在醒酒器裡，倒得時候避免晃動酒瓶，看到沉澱出現在接近酒瓶脖子的地方，就不要再繼續倒了。通過倒進醒酒器，分離酒液和瓶底的雜質，之後就可以享受口感純淨的美酒啦，畢竟誰也不想喝酒的時候還要小心嘴裡有雜質。
- 接觸氧氣
白葡萄酒，特別是甜型的白葡萄酒在釀造的過程中經常會加比較多的二氧化硫來避免氧化或者細菌汙染，所以醒酒可以讓葡萄酒接觸空氣後，儘快散發掉二氧化硫的味道。
雖然各國對葡萄酒釀造中使用的二氧化硫標準有著嚴格規定，不會影響到身體健康。但是有些小夥伴對這個氣味還挺敏感的，有點像火柴，再衝一點呢，就像臭雞蛋，所以聞起來多少會遮蓋葡萄酒原本的香味，不喜歡這種味道的話，喝白葡萄酒前也可以醒一下，但是千萬別醒太久，不然果香也會越來越淡，通常十多分鐘就可以了。
對於紅葡萄酒來說，接觸氧氣可以讓封閉的香氣更快的散發出來，而且還能和葡萄酒的單寧發生反應，讓單寧更加柔和，通俗來說就是比較不澀口。簡單來說，溫和的老酒有點害羞，需要通過醒酒把它的魅力激發出來。年輕的酒有點衝，需要通過醒酒讓它冷靜下來~
不同的酒各自需要醒多久？
如果一款紅酒是用赤霞珠、西拉、內比奧羅等葡萄釀造而成，單寧含量很高，又比較年輕，可以醒的時間比較久，大概1個小時到2個小時候。如果它已經裝瓶有10年甚至更久，去除沉澱之後就不要再醒太久了，大概半小時左右就可以喝喝看，如果醒太久，老酒一些纖細的風味就會逐漸消失。
如果一款紅酒是用黑皮諾、梅洛、歌海娜等葡萄釀造而成，單寧含量中等甚至比較低，可以醒的時間稍微短一些，大概30分鐘到1小時左右。夢隴家的3個酒莊都在波爾多右岸，主要使用的葡萄是梅洛，單寧中等偏低，通常都不需要醒太久，半小時左右即可，除非是非常新年份的聖愛美濃特級酒，需要更長的時間來柔和年輕的單寧。
清爽乾淨的白葡萄酒（以及桃紅葡萄酒）可以不用醒，比如夢隴的乾白葡萄酒和桃紅是在不鏽鋼桶裡釀造的，並沒有接觸橡木桶，所以完全呈現清新果味，並不需要醒酒。
不過有的小夥伴對二氧化硫特別敏感，如果你覺得聞到一些異味的話，可以稍微醒個十分鐘。另外有些經過橡木桶陳釀的白葡萄酒，風味相對厚重，可以醒半小時左右。
必須倒在醒酒器裡嗎？
其實醒酒的方式很多，不見得家裡非要準備一個醒酒器，體積大，不好刷，不小心碰到還會碎，不過醒酒器的顏值和氣場肯定是最強大的！
如果喜歡喝細膩的老酒，準備一個醒酒器還是必須的，這樣可以輕鬆分離沉澱物。如果經常喝白葡萄酒或者比較年輕的紅葡萄酒，倒在杯子裡醒就可以了，這樣酒接觸氧氣的面積很大，非常快速就可以喝啦，畢竟想喝酒的時候，真的多一分鐘都不想等~
關於醒酒的這些訣竅，你都get了嗎？
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