帶魚又稱刀魚，是一種比較常見的海魚。帶魚的做法有清蒸、紅燒、炸、煎等等。帶魚肉厚刺少，營養豐富，鮮香下飯。居住在沿海的百姓，在日常生活中，帶魚常年都會出現在人們的餐桌上，可以算的上最為常見海鮮之一，因其肉質細嫩美味，所以特別受大家的待見，無論是清蒸、幹炸、紅燒味道都非常的棒。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
【食材】
帶魚 500g、泡菜 50g、泡椒 30g、油 400g
鹽 3g、料酒 30g、大蒜 適量、生薑 適量
大蔥 適量、老抽 3g、澱粉 適量
【製作步驟】
1、把帶魚清理乾淨，切掉頭尾，魚身斬成長段，放鹽，料酒，醃10分鐘入味。
2、鍋裡倒入油燒約6成熱，把帶魚蘸幹澱粉下鍋炸至金黃，撈出控油。
3、把生薑大蒜切片，泡菜，泡椒，切小塊。另起油鍋放入薑片，泡椒，蒜片，泡菜炒出香味。
4、倒入炸好的帶魚，調入料酒，老抽。
5、倒入沒過帶魚的清水，調入鹽小火燒15分鐘。
6、倒入蔥段，用澱粉勾芡燒開後出鍋。
【溫馨提示】
1、煎魚不粘鍋的最簡單方法就是裹乾麵粉，但不宜太厚，太厚了燉煮的時候不易入味，在乾麵粉裡沾一下，薄薄的一層即可，然後抖掉多餘的麵粉。
2、煎魚得鍋熱、油不易太多、火要溫，油熱後鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油， 魚入了鍋就少動它。如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙。
3、油炸帶魚的火候：應先用大火炸，鎖住帶魚的表層，再用小火慢炸，使之炸熟炸透。
說起帶魚，大家再熟悉不過帶魚也是我們餐桌上的美食之一，帶魚又叫刀魚生活在深海之中，主要是吃一些小魚小蝦為主。其實帶魚的製作方法有很多種，比如紅燒帶魚，啤酒燒帶魚，糖醋帶魚，酸辣帶魚，幹炸帶魚等等。紅燒帶魚是常見的一道家常菜，其肉嫩體肥、味道鮮美，肉質細嫩，鹹鮮適口，除了中間的大骨外，魚身便無細刺，絕對是下酒的美味的佳餚。
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