鯽魚是我們平時吃的最多的魚了，肉質細嫩，營養價值高，每百克魚肉含蛋白質13克，並含有大量的鈣，所以小孩子非常適合吃，但鯽魚有小碎刺，孩子很容易會卡嗓子，所以我一般都拿鯽魚來燉湯，燉出來的湯鮮美無比，顏色白的像牛奶。但很多人在家做鯽魚湯的時候，不僅看起來不白還有一股腥味，這是因為燉魚湯也有很多訣竅，今天就教給大家。
食材
鯽魚、蔥、姜、鹽
步驟
1.鯽魚去鱗去內臟清洗乾淨，在魚背上改刀，抹適量鹽醃製
2.鍋燒熱後，放油煎魚，加蔥姜煎至兩面金黃
3.水燒開後，下煎好的鯽魚
4.大火煮開，再轉中小火煮半小時
5.最後加適量鹽調味，撒一小把蔥即可出鍋
烹飪技巧
1.在燉魚湯的時候一定要先煎，這樣燉魚湯魚肉不容易碎，如果您想魚湯更白，可以用豬板油煎，但我個人感覺不太健康，用芝麻油煎就可以。
2.煎的時候要先燒熱鍋再放油，煎的時候要小火煎，一定要煎透煎香，這樣魚湯才能白的像牛奶，而且魚肉也不容易被煮爛。
3.一定要水開後再下鍋，如果冷水下鍋很難燉出白色湯汁，水開後下魚還要一直保持大火
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